Pulled Pork / Beef WE endlosfred....

[chili-sten]

Moin zusammen,

ich bin doch zum Ende gekommen, nach über 34 Stunden

Erst auf 68°C und dann bei 84°C wie festgenagelt. Ich habe es dann noch eine Nacht durchlaufen lassen und heute morgen immer noch 88° bzw. 90°C. Also noch mal Kohle nachgelegt und weiter gehts.

Endlich um 9.30 Uhr 95° bei der Schulter, den Nacken habe ich mit 91°C dann auch rausgenommen. Beide für 1 Stunde in Jehova und dann gepullt.

Gegessen wurde erst heute abend. Hat sogar besser geschmeckt als die Probierstückchen heut morgen.

Jetzt reichts erstmal wieder mit PP

 

[Chris]

meine Güte Torsten!

das war ja ein Marathon!

RESPEKT!

 

[Ebbel]

Sooo ich habe mal den Krautsalat vorbereitet (California), damit der schön über Nacht durchziehen kann.

Ich denk mal, so gegen 20:00 Uhr werde ich den Weber anfeuern, das PP gibts dann morgen zum Mittagessen oder so. Hab' ich schon erwähnt, daß ich jetzt 4 Wochen Urlaub habe?

:hurra2:

:hurra1:

 

[HerzGlut-BBQ]

Hab meinen Kandidaten um 16:30 bei 85 Grad gemoppt.

Jetzt hängt das Teil seit 90 min bei 86 Grad rum, ich werd noch irre.....

 

[Heermanus]

Hurrrraaaaa, es ist geschafft:

Und ich bin so stolz, bis 95° durchgehalten, nach 27 Std (mit "doofheitsbedingter" Abkühlphase heute Nacht)

Jetzt eine Stunde in Jehova in der Box und dann wird endlich gepullt :happa:

 

[DonGeilo]

ich bin doch zum Ende gekommen, nach über 34 Stunden

dich krieg ich noch

bei mir sind inzwischen 24 stunden rum. eigentlich wollte ich jetzt essen.
stattdessen gibts jetzt nochmal n zwischenstand:

 

[Gast-sNWpKe]

Um 14Uhr war KT88 Grad erreicht, da wir dann weg wollten sollte es diesmal reichen, war eh nen kleines Stück:

Dann in Jehova eingeschlagen und ab in die Wärmetasche, um 17Uhr zu Hause und :

Yeah!!!

Ich glaub man kann erkennen das es Saftig war.

Meine Erkenntniss daraus: PP funzt auch mit kleinen Stücken ohne trocken zu werden wenn die Umstände stimmen. Da der Aufwand aber der selbe wie bei nem grossen Stück ist wird beim nächsten mal wieder mindestens die 3,5Kg Marke gerissen, ist nämlich nix übrig geblieben

Reichte von der Menge genau für mich (4Brötchen) meine Frau (2Brötchen) und WuKi (nur Fleisch)

 

[faxeoriginal]

Ich häng mich auch noch dran...



Ausgangslage:
3kg Schweinenacken in 2 gleich große Stück geteilt.
Ergibt mehr leckere Kruste und kürzere Grillzeit.
Am Vorabend mit Senf massiert und mit magischem Staub a la Meathead versehen.


Aufstehen 6 Uhr, Fleisch drauf ca. 7 Uhr.
Minion-Ring aus Heatbeads gebastelt. Wasser in die Tropfschale. 2x digitale + 2x analoge Temperaturmessung.
Temperaturunterschiede der beiden Thermometer bei der KT bis zu 6 Grad und bei der GT bis zu 20 Grad....!!!
Wird Zeit für den kochend Wasser Vergleich.

Minion-Ring wurde 2x verlängert, 2x musste ich nachlegen, weil Temp. zu weit fiel und beides mal hab ich dann die Hälfte der nachgelegten Breckies wieder runter...

Endtemp. 92 bzw. 90 Grad nach 12 Stunden bei ziemlich konstanten 100° auf ODC-Temp und 120° auf dem Meverick.
1h Stunde in Jehova und Zeitungspapier mit 2x Wärmflasche in der Box und anschließend Full Pull.
Tafelbrötchen (schmecken uns besser als diese labbrigen Burger-Buns), South Carolina Mustard Sauce und KFC Cole Slaw.

Als Vorspeise (ohne Bild): Mit Schafs-Feta gefüllte Datteln im Speckmantel.


Der Hauptgang:

Als Desert: Cinnamon Rolls aus dem DO.

Fazit:
Datteln sehr lecker.
Sehr einfach und schnell gemacht.

PP megalecker.
6 Gäste + Junior satt. Ein kleiner Rest fürs Mittagessen heute blieb übrig.
Also folgende Rechnung:
3kg Ausgangsgewicht. Davon schmilzt ca. 1/3 weg.
Macht pro sattem Gast (Junior vernachlässigbar) knapp 500g! rohes Fleisch und ca. 350g PP.
Ne Pizza für jeden kommen lassen ist auch nicht teurer...

Cinnamon Rolls ok, werden nächstes Mal mit mehr Nüssen/Mandeln gepimpt.


Grüßle

faxeoriginal

 

[bigtorsti26]

Wasser in die Tropfschale. 2x digitale + 2x analoge Temperaturmessung.
Temperaturunterschiede der beiden Thermometer bei der KT bis zu 6 Grad und bei der GT bis zu 20 Grad....!!!
Wird Zeit für den kochend Wasser Vergleich.

Hallo,Glückwunsch zu den äußerst gelungenen PP`sund deren interessanten Dokumentationen.
Auch ich habe meinem Thermometer nicht so recht geglaubt und es getestet.Meine Frage an Euch, warum testet ihr immer mit kochendem Wasser?
Ich habe mir mein Fieberthermometer genommen und es in ein Glas warmes Wasser gehalten - genauer als das wird wohl keines sein , der Unterschied der beiden lag nur in der Stelle nach dem Komma also Perfekt !

Torsten

 

[Stucky]

Hier nun mein 1. PP .
Kurze Eckdaten. Startgewicht 2424 gr. Endgewicht 1545 gr. Dauer 17,75 Std.
Wurde im UDS gezaubert. Gerubt wurde er mit Dijon Senf und "Weinbauer" Gewürzmischung von der Gewürzmühle. Krautsalat wurde von GöGa gezaubert
Hier die Bilder

Fertig

Wahnsinn

Pull

Nochmal

Komplett :happa:

Einfach wahnsinn dieses Fleisch.Super saftig. UDS lief wie ein Uhrwerk. Beheizt wurde er mit HB`s und mit Buche beraucht. Gemoppt wurde er nicht. (nach Waldwuser Art, glaube ich das er es war)
Freue mich schon aufs nächste Sportevent
An alle die noch kämpfen. Haltet durch

 

[Lasagnegriller]

Meine Frage an Euch, warum testet ihr immer mit kochendem Wasser?

Torsten

Hallo Torsten,

der Trick mit dem Fieberthermometer ist nicht schlecht, kannte ich noch nicht.
Ansonsten hat kochendes Wasser (zumindest auf Meereshöhe) den Charme, bei exakt 100°C zu kochen, was auch noch genau in dem Temperaturbereich liegt, in dem ein Fleischthermometer genau messen sollte.
Das ist dann aus meiner Sicht auch schon der einzige wirkliche Vorteil gegenüber Deiner Methode.

 

[peppy]

06:30 Uhr Blick auf das Thermometer auf dem Nachttisch: 96 °C KT

Raus aus dem Bett, zum Grill, da iss er, viel zu früh!

Anhang anzeigen 99362

In Jehova gepackt und den Meteor in den BO bei ca 70°C,
12:30, früher hatte ich kein Bock zu essen, nach 6 Std. Ruhezeit, dachte schon der wird sehr trocken, den Kerl raus und auf gehts zum pullen:

Bei mir wars ähnlich, aber ich kam vom Brunch. 5,5 h warmhalten bei ca. 70 Grad (ein Brenner in Jehova) waren angesagt.

Trotzdem saftig und zart. Dazu aus den Resten der Mopsauce (Apfelsaft + Missisippi BBQ Sauce), Teilen des Fleischsafts, Ketchup, HP BBQ Sauce und braunem Zucker eine Soße gekocht.

Zu mehr Bildern bin ich nicht gekommen, da ich weiter pullen musste, um den Appetit der Gäste zu befriedigen. Wir haben glatt den Nachtisch (Annanascreme) vergessen, so gut war es.

Mein "Hobby" wurde mal wieder positiv bewertet.

 

[illu]

so, der Vollständigkeit halber noch die finalen Bilder und Daten (in die Tabelle hab ich es auch eingetragen)

eigentlich war das Essen auf 18.00 Uhr geplant, deshalb musste gegen 20.10 Uhr der erste Brocken bei 90° KT vom Grill, die Gäste waren zu hungrig

na das sieht doch gut aus. Noch ruehn und dann ...

... full pull

Der Rest wurde auch gepulled und heute gab es auch noch zum Mittagessen PP. Es war sehr lecker und richtig gut. Nächstes Mal starte ich früher, weil bei 95°C ist es meiner Meinung nach noch softer.

Gedauert hat es etwa 16,5 - 17 Stunden.

 

[sammy]

Leider mit totaler Verspätung meine weiteren Bilder.

Das Wochenende war ne super Aktion. So viele Leute vom GSV ham so gut gegrillt. Einfach unglaublich.

mfg sammy

 

[Bauch]

eben noch ein Rest-PP-Brötchen vertilgt und jetzt
ab in die Kiste...............

Bauch

 

[Okraschote]

Ihr seid so gut. 34 Stunden bei chili-sten und nicht aufgegeben, das ist echter Sportsgeist. Don Geilo, auf die Bilder von Deinem Megabrocken warte ich auch noch.

 

[Crash0r]

ich glaub alle hier hatten ein geiles WE ün:

die postings hier und die unterstzützung an die die 34 std brauchen ist einzigartig

ich sag nur

 

[cyper_griller]

ok, ok!!!!! Ihr habt mich überzeugt! Ob ich mich nun traue oder nicht, mein erstes PP zu machen. Das hält ja kein Mensch mehr aus. So leckere PPs! Noch eine Woche arbeiten, dann hab ich Urlaub. Da wag ich mich dann an mein 1. PP

IHR SEID SCHULD

Toller Fred und klasse Bilder! Bin begeistert (nur habe ich in diesem Mega-Fred irgendwie den Überblick verloren)

 

[Ambivalenzius]

Tolles Wochenende!
Schade, dass ich schon am Freitag angefangen habe - ich könnt schon wieder.:happa:
...und es war ja fast alles dabei. Rund 144kg in Zeiten von gut 5h bis knapp 35h!
Doku

Bin nächstes Jahr auf jeden Fall wieder mit dabei!

vG/Ambi

 

[Mrhog]

Hat mal wieder Spass gemacht.

Schön, dass so viele dabei waren.

Und 34 h sind schon ne Hausnummer



Edit sagt: Einige fehlen noch in der Tabelle.
Wäre toll wenn die noch vervollständigt würde.