nach 21 Seiten und dem 420ten Post nun die göttliche Eingebung.....
Ich bin stolz wie Bolle ein Teil dieser Erfolgsgeschichte zu sein.
Und jetzt arbeite bitte zwischendurch an Punkt "." und Komma ",". Deine Fans werden es Dir danken.
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Pulled pork + Rippchen bei Schnee und Eis)))
- Ersteller fredyausosterwald
- Erstellt am
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- Schlagworte
- pulled pork rippchen
nach 21 Seiten und dem 420ten Post nun die göttliche Eingebung.....
Ich bin stolz wie Bolle ein Teil dieser Erfolgsgeschichte zu sein.
Und jetzt arbeite bitte zwischendurch an Punkt "." und Komma ",". Deine Fans werden es Dir danken.
GG Rübendieb oki mach ich.
Mal nee andere Frage ich habe gelesen das lackern einige Konfitüre nehmen ..hab Kirschkonfitüre genommen wie macht ihr das genau mischt ihr das einfach mit BBQ Soße?
Ich suche eine cherry bbq sauce oder eine die ganz Süß ist nicht scharf mag ich einfach nicht...
Habe Stubbs welche bbq Soßen sind so eure Favoriten?
Danke für die Geduld und die Nerven in die Runde ins Forum
Mal nee andere Frage ich habe gelesen das lackern einige Konfitüre nehmen ..hab Kirschkonfitüre genommen wie macht ihr das genau mischt ihr das einfach mit BBQ Soße?
Ich suche eine cherry bbq sauce oder eine die ganz Süß ist nicht scharf mag ich einfach nicht...
Habe Stubbs welche bbq Soßen sind so eure Favoriten?
Danke für die Geduld und die Nerven in die Runde ins Forum
Wirklich unfassbar, dass Dir hier Niemand helfen wollte und Keiner diesen Hinweis gegeben hat......
Naja.....also hat es ja doch noch geklappt und Du hast ein halbwegs schönes Ergebnis hinbekommen.
Mit Erfahrung wird das sicher noch besser werden
Ich sag es ja: DAS LEBEN IST SO UNGLAUBLICH SCHÖN!!!!
Wirklich unfassbar, dass Dir hier Niemand helfen wollte und Keiner diesen Hinweis gegeben hat......
Naja.....also hat es ja doch noch geklappt und Du hast ein halbwegs schönes Ergebnis hinbekommen.
Mit Erfahrung wird das sicher noch besser werden
HIHI bin ein schwerer Fall ich weiss
Bin leider auch sehr Stur gebe ich zu
@fredyausosterwald siehst du, ein wenig Demut und auf die Ratschläge der anderen hören und schon wird alles gut. Selbst @Dodge hat dir zu deinem Versuch geantwortet.
Nimm einfach weiterhin die Tipps der Größen aus dem forum an und dann wird das bald richtig gut. Bei aller Kritik muss ich dir deinen Ehrgeiz zu gute halten. Weiter so
Nimm einfach weiterhin die Tipps der Größen aus dem forum an und dann wird das bald richtig gut. Bei aller Kritik muss ich dir deinen Ehrgeiz zu gute halten. Weiter so
Ich setze mal ein vorsichtiges "die Richtung scheint allmählich zu stimmen" ... lass in Zukunft die Temperatur-Experimente ... 100-110°c im Smoke-Modus und 140-150°c in der Dampf-Phase reichen völlig. Durch die zu hohe Hitze ist das Fleisch etwas vertrocknet ... alleine darum haben sich die Knochen NICHT gelöst, denn zurückgezogen hatte sich das Fleisch bereits.
Ratschläge befolgen, testen, üben, üben ... dann wird's was. Nach weiteren 1-2 Versuchen hast du dann den "Grund-Dreh" raus
Ratschläge befolgen, testen, üben, üben ... dann wird's was. Nach weiteren 1-2 Versuchen hast du dann den "Grund-Dreh" raus
Endlich, habe echt nicht mehr mit einem halbwegs vernünftigen Ergebnis gerechnet.
Woran Du noch arbeiten kannst wurde bereits geschrieben.
PS: Wie Du siehst, der Tonfall hat sich sofort zu Deinen Gunsten geändert
Woran Du noch arbeiten kannst wurde bereits geschrieben.
PS: Wie Du siehst, der Tonfall hat sich sofort zu Deinen Gunsten geändert
Für mich als Frischling ist dieser Thread hier wertvoller als Eier aus Gold, die ganzen Tips, die man sich aus vielen verschiedenen Threads holen muss, gebündelt in einem. Und die Fehler hat auch schon ein anderer gemacht (fredy, nicht böse nehmen, damit hilfst du mir ja auch 
). Ich bin so froh das diese Unterhaltung nicht gesperrt oder sogar gelöscht wurde.
). Ich bin so froh das diese Unterhaltung nicht gesperrt oder sogar gelöscht wurde.
Sind wir jetzt endlich fertig hier?
))) ja also die meisten Fehler habe ich bestimmt durch
Und die Teilnehmer im Forum haben noch mehr Graue Haare bei mir gekriegt
Mal nee ganz andere Frage in die Runde bei meinem letzten Versuch war mit der Rauchgeschmack etwas zu intensiv muss ich zugeben.
Ist es oki wenn man die Räucherphase von sagen wir 3 Stunden wie die meisten es hier machen auf 1 oder 1,5 reduziert? Sozusagen nach Augenmaß)oder haltet ihr euch strikt an die 3 Stunden Rauchern.
1 2 1 Methode oder so heißt das dann
Und die Teilnehmer im Forum haben noch mehr Graue Haare bei mir gekriegt
Mal nee ganz andere Frage in die Runde bei meinem letzten Versuch war mit der Rauchgeschmack etwas zu intensiv muss ich zugeben.
Ist es oki wenn man die Räucherphase von sagen wir 3 Stunden wie die meisten es hier machen auf 1 oder 1,5 reduziert? Sozusagen nach Augenmaß)oder haltet ihr euch strikt an die 3 Stunden Rauchern.
1 2 1 Methode oder so heißt das dann
...man hält sich an die eigenen geschmacklichen Vorlieben...
Also ich hatte letztes jahr ein BBQ bei nem guten Freund gemacht.
Das Brisket hatte da nur ein mehr als dezentes Raucharoma....davon waren auch die Gäste unserer Freundin sehr begeistert.
Da waren Leute dabei, die BBQ kennen und auch schon Brisket probiert haben....denen war das aber immer zu rauchig.
Ich hatte da ein längeres Gespräch mit einer sehr netten Dame....sie wollte eigentlich kein Fleisch essen....eben wegen dem zu starken Raucharoma und war völlig perplex dass das Brisket.....sowie PP und auch Ribs und Chicken nur sehr dezente Raucharomen aufwiesen. Sie sagte wörtlich, dass sie noch nie vorher so viel so lekkeres Rindfleisch gegessen habe.....
Übe weiter...
Die Intensität und dessen Aroma hängt auch von der Holzart und dessen Trockenheitsgrades ab.
3 Jahre getrocknetes Holz ist ideal, 2 Jahre Ok und ein Jahr eine "kratzig-rußige Drecksschleuder".
lesen-lesen ... üben-üben...
3 Jahre getrocknetes Holz ist ideal, 2 Jahre Ok und ein Jahr eine "kratzig-rußige Drecksschleuder".
lesen-lesen ... üben-üben...
))) ja also die meisten Fehler habe ich bestimmt durch
Und die Teilnehmer im Forum haben noch mehr Graue Haare bei mir gekriegt
Mal nee ganz andere Frage in die Runde bei meinem letzten Versuch war mit der Rauchgeschmack etwas zu intensiv muss ich zugeben.
Ist es oki wenn man die Räucherphase von sagen wir 3 Stunden wie die meisten es hier machen auf 1 oder 1,5 reduziert? Sozusagen nach Augenmaß)oder haltet ihr euch strikt an die 3 Stunden Rauchern.
1 2 1 Methode oder so heißt das dann
Nehme ein Feuerschale oder ähnlich und verbrenne darin das Holz.
Die Glut dann über die gesamte Kochzeit in Feuerbox des Smokers.
Wenn du es noch einfacher haben willst, mische die Holzglut mit Holzkohle.
Cheers
.
Technoligie
Fleischesser
Danke für die Zeit die ihr mir geraubt habt - sehr unterhaltsam.
Es scheint ja langsam zu fruchten...
Es scheint ja langsam zu fruchten...
So langsam habe ich die Formel raus wie es bei mir gut klappt. Und ja mit viel Geduld klappt es sogar bei mir 
1 Stunden bis 1,5 Stunden smoken nach Auge ....dann 2 - 3 Stunden dämpfen bei 150 bis 160 Grad und dann 1 Stunde Glasieren.
Die Rippchen waren zart usw alles keine Frage und lecker..
Warum fallen sie nicht vom Knochen? wollte mir Baguett machen mit BBQ Soße und Rippchen drauf aber Knochen rausschieben ging irgendwie nicht leider. Achso ich habe habe zum Dämpfen Wasser genommen 1,5 Liter vllt liegt da ein Fehler?
1 Stunden bis 1,5 Stunden smoken nach Auge ....dann 2 - 3 Stunden dämpfen bei 150 bis 160 Grad und dann 1 Stunde Glasieren.
Die Rippchen waren zart usw alles keine Frage und lecker..
Warum fallen sie nicht vom Knochen? wollte mir Baguett machen mit BBQ Soße und Rippchen drauf aber Knochen rausschieben ging irgendwie nicht leider. Achso ich habe habe zum Dämpfen Wasser genommen 1,5 Liter vllt liegt da ein Fehler?
Anhänge
Erscheint noch etwas dunkel, aber die Richtung stimmt.
Kann mir jemand etwas sagen zu dem Fall from the Bone? warum meine Rippchen nicht vom Knochen fallen was mach ich da falsch?
Lach ich gebe zu das kann sein ist Übrungssache denke ich aber vom Geschmack war das bislang mein bestes Ergebnis.
Lach ich gebe zu das kann sein ist Übrungssache denke ich aber vom Geschmack war das bislang mein bestes Ergebnis.
Ich halte das Ergebnis noch immer für fragwürdig. Wenn du nach nur einer Stunde im Rauch noch immer so dunkle Ribs hast und nach drei Stunden (!) im Dampf trotzdem kein FOTB, dann läuft irgendwas schief.