Pulled Wildschwein mit Sriracha- Coleslaw

[timmekk]

Moin moin, ich habe noch 2 Schultern vom Wildschwein liegen, die am Wochenende verarbeitet werden sollen.
Frage zum Schritt mit den Preislbeeren und der Butter:
hast du die keule eingeschlagen oder einfach nur so "offen" auf das Rost gelegt?

Ansonsten sieht das mal wirklich Genial aus!

 

[Meteora 360]

Moin moin, ich habe noch 2 Schultern vom Wildschwein liegen, die am Wochenende verarbeitet werden sollen.
Frage zum Schritt mit den Preislbeeren und der Butter:
hast du die keule eingeschlagen oder einfach nur so "offen" auf das Rost gelegt?

Ansonsten sieht das mal wirklich Genial aus!

Oh stimmt, sieht man gar nicht auf den Bildern.
Habe das Fleisch fest eingeschlagen

 

[Scharbil]

schöner Bericht!

 

[timmekk]

Ich habe das Gute Gericht mal im Dezember gemacht und meine GöGa fand das Wildschwein besser als den "normalen" Nacken, den wir noch mit in die Tonne gelegt haben.
15 Stunden bei ca 110°C und die beiden Schultern (jeweils 700g) waren fertig. Dazu dann den Siracha Salat (Unfassbar lecker), Brioche Brötchen und noch ne Mustard Sauce.... Unglaublich lecker das Ganze.
Hier noch ein Paar Bilder. Ich habe es im UDS gemacht und dazu Fruchthölzer für das Raucharoma. Mussten dann noch ca. 2,5 Stunden in der Thermobox warten, bis wir bereit waren für das pullen

 

[Meteora 360]

@Scharbil
Danke Tobias!!

@timmekk
Das sieht wirklich super aus. Freut mich dass es euch auch so gut gefallen hat!