Gestern eine Reh-Nuss aus dem Tiefkühlschrank geholt - heute als Abendessen gerichtet.
Die Nuss bissl zugeputzt ...
In einem Topf ein wenig Schweineschmalz erwärmt, darin eine klein geschnittene Zwiebel kurz gebraten, auf die Seite geschoben, das mit Platz Hirsch (ein Wildgewürz der Brauerei Hirt in Kärnten) gewürzte Reh auf allen Seiten angebraten.
Tomatenmark dazugeben, klein geschnittenes Wurzelwerk (Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilwurzel), gut mischen und kurz braten, dann mit Wasser (geht auch Wildfond oder anderes) aufgießen bis das Fleisch bedeckt ist. Zitronengelee (selbst gemacht, geht aber auch Preiselbeere, Johannisbeergelee), ein paar gequetschte Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt und noch ein wenig Wildgewürz dazu, gut mischen. Zudecken und 1 Stunde (war es bei mir) bei ganz niederer Temperatur ziehen lassen
Fleisch rausholen, kosten, war total zart, die Soße mit dem Zauberstab pürieren, da wir gerne Fülle in der Soße mögen habe ich sie nicht durch ein Sieb gestrichen. Nuss in Scheiben geschnitten und in der Soße ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren aufkochen, mit ein wenig Salz würzen und kalte Butter unterrühren
Schnelles feines Abendessen (die Stunde die es zieht braucht es ja keine Zuwendung).
Dazu gab es auf Wunsch Salzkartoffeln. Gegessen wurde draußen, gerade fertig geworden und der Regen hat begonnen (den haben uns die Bayern geschickt
).
Und der traditionelle Probierteller - Mahlzeit! Ein Klecks Zitronengelee mit Chilifäden für @Urmeli59 ...
Lieber Gruß aus Tirol
Silvia
Die Nuss bissl zugeputzt ...
In einem Topf ein wenig Schweineschmalz erwärmt, darin eine klein geschnittene Zwiebel kurz gebraten, auf die Seite geschoben, das mit Platz Hirsch (ein Wildgewürz der Brauerei Hirt in Kärnten) gewürzte Reh auf allen Seiten angebraten.
Tomatenmark dazugeben, klein geschnittenes Wurzelwerk (Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilwurzel), gut mischen und kurz braten, dann mit Wasser (geht auch Wildfond oder anderes) aufgießen bis das Fleisch bedeckt ist. Zitronengelee (selbst gemacht, geht aber auch Preiselbeere, Johannisbeergelee), ein paar gequetschte Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt und noch ein wenig Wildgewürz dazu, gut mischen. Zudecken und 1 Stunde (war es bei mir) bei ganz niederer Temperatur ziehen lassen
Fleisch rausholen, kosten, war total zart, die Soße mit dem Zauberstab pürieren, da wir gerne Fülle in der Soße mögen habe ich sie nicht durch ein Sieb gestrichen. Nuss in Scheiben geschnitten und in der Soße ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren aufkochen, mit ein wenig Salz würzen und kalte Butter unterrühren
Schnelles feines Abendessen (die Stunde die es zieht braucht es ja keine Zuwendung).
Dazu gab es auf Wunsch Salzkartoffeln. Gegessen wurde draußen, gerade fertig geworden und der Regen hat begonnen (den haben uns die Bayern geschickt
).Und der traditionelle Probierteller - Mahlzeit! Ein Klecks Zitronengelee mit Chilifäden für @Urmeli59 ...
Lieber Gruß aus Tirol
Silvia
