salzkartoffeln

Als Beilage gabs Salzkartoffeln :thumb2: Das Rezept : 2 Pck. Matjesheringe 3 Essiggurken 4 EL Gurkenbrühe 1 kleine Karotte blanchiert 1 kleiner Apfel 1 Zwiebel blanchiert 2 Becher saure Sahne 1 Becher Joghurt natur 1 Becher Sahne 1 EL Essig Pfeffer 1 TL Zucker 3 Lorbeerblätter...

Letztens haben wir eine Puntarelle mit Knospen gekauft, 4 Mal gab es sie Blätter als Salat und heute dann die Knospen. ... ausbrechen, zuputzen, halbieren (oder in 3 Teile schneiden) und in kaltes Wasser legen, danach abtropfen lassen, so verlieren sie Bitterstoffe ... Ein paar klein...

Vorgestern hatte ich auf einmal totale Lust auf Rinderrouladen, natürlich nichts im Haus. Also habe ich dann gestern eingekauft und den DOpf angeschmissen. Zunächst die Rouladen plattiert, mit Salz und Pfeffer gepudert und dann mit Senf eingestrichen. Darauf kamen Bacon, Gurkenscheiben und...

Gestern eine Reh-Nuss aus dem Tiefkühlschrank geholt - heute als Abendessen gerichtet. Die Nuss bissl zugeputzt ... In einem Topf ein wenig Schweineschmalz erwärmt, darin eine klein geschnittene Zwiebel kurz gebraten, auf die Seite geschoben, das mit Platz Hirsch (ein Wildgewürz der Brauerei...

Ich habe ja mehr so feine Würscht mitgebracht 😋 - in Ungarn kochen sie viel mit Tomaten-/Paprikasoße und dazu Salzkartoffeln. Tomatensoße (habe ich immer auf Vorrat 😎) aus dem Tiefkühlschrank langsam auftauen lassen ... ... Majoran (verwenden sie auch gerne) und Salz dazu ... ... köcheln...

Lange wurde mir davon vorgeschwärmt und heute war es endlich soweit, es gab Spargel mit Bozener Sauce. Der Spargel wurde ganz klassisch im Wasser gar gezogen. Nebenbei wurden die Kartoffeln gekocht. Für die Bozener Sauce stehen 4 Eier auf dem Herd Wenn die Eier fertig sind heißt...

Heute noch die restlichen 1,5 Bund weiße Spargeln gewaschen, geschält, Enden abgeschnitten, Köpfchen abgeschnitten (die gab es dann roh dazu - ein Genuss) und den Rest in Stücke geschnitten. Hab genascht, der Spargel schmeckte roh fantastisch - dann wird geröstet :-) ... in einer Pfanne...

... haben eine Menge grünen Spargel geschenkt bekommen, also gab es heute oafach xund ... 1/2 rote Zwiebel klein geschnitten und in Olivenöl kurz angebraten, dann den in Stücke geschnittenen kurz in Salzwasser gekochten grünen Spargel (sollte noch knackig sein) untermischen, bissl Umami und...

... eine Bildergeschichte - Olivenöl, Butter, Zwiebel, gelber Blumenkohl (roh angebraten nach Trettl), Hirsch-Käsekrainer, Tomate, Karotte, Salzkartoffelwürfel, Ei, gewürzt mit Amore und scharfem Chilipulver, dazu Tomate und Chipolle in Balsamico (de sein so guat) -...

Es war noch etwas über, für panierte Schnitzelchen zu wenig (und zu faul war ich auch 😂), Karotten waren noch da und Kartoffeln ... wir (also ich) starten mit Schälen und Schnibbeln ... Als erstes Karotten geschält (es waren ein wenig mehr als auf dem Bild), in Scheiben geschnitten, in...

... hatte ja zwei weiße Büffel mit knappem Ablaufdatum spendiert bekommen, gestern einen verarbeitet und heute den zweiten - wir lieben beide Gemüse, also was liegt näher. Heute gab es andere Gemüsesorten, muss ja schließlich für Abwechslung sorgen 😂 Einen gelben Blumenkohl in kleine Röschen...

Ein Stück vom Damwild-Spießer habe ich aufgetaut, zuerst wollte ich ein Gröstl machen, aber wie immer ändert sich mein Vorhaben fast immer bis zum Kochbeginn 😂 Wie immer der Start, 1/2 rote Zwiebel geschält, klein geschnitten und in Öl angebraten, dann das in Streifen geschnittene...

... oder auch was der Norden kann kann Tirol auch 😂 Gatte hat ja die Tage Cima di Rapa mitgebracht und ich habe den geputzt, klein geschnitten und ca. 5 Minuten in Salzwasser gekocht, dann abtropfen lassen und portioniert. Ist immer praktisch wenn man auf Vorrat zubereitet :-) Auf geht's...

... ich habe ja letztens ein ganzes Herz eingelegt, es wird besser je länger es in der Marinade ziehen darf 😍 - https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wild-und-fisch-also-wilder-fisch-oder-so.357568/ In Bayern gibt es Pressak sauer in Essigsud mit Bratkartoffeln - das diente mir als...

Die Vorgeschichte ... es gab am Wochenende Herzsuppe (mit Herz vom Tiroler Almschwein) nach @Peter mit dem genialen Gewürz von @Waldrandl und da ist noch Herz übrig geblieben ... Heute habe ich die Reste verwertet. Rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen klein geschnitten und in Olivenöl...

Puntarelle ( https://www.mein-italien.info/essen-und-trinken/catalogna.htm ) hat noch ein Weilchen Saison, jetzt sind die Knospen super ausgebildet - muss man nutzen, dann ist es vorbei und man freut sich auf das nächste Jahr. Die Puntarelle-Knospen ausbrechen, zuputzen und in Wasser legen, so...

Sie hat zu den Spargeln gepasst, harmoniert mit den Knospen ebenso 😍 Gatte hat wieder eine wunderschöne Puntarelle von Alfio mitgebracht, ein Weilchen hat sie ja noch Saison, dann ist es ja wieder vorbei, also genießen wir einfach noch :-) Ein paar Blätter und Knospen hergerichtet ... Die...

... habe gestern aus dem Tiefkühler ein Pakerl genommen und hatte keine Ahnung was das "M" bedeutet ... heute ausgepackt - Minuten-Schnitzel, schön dünn :-) Zuerst Puntarelle zerlegt und die Knospen dünn geschnitten, in Wasser gelegt und eine Marinade aus...

... eigentlich wollte ich ein Filet vom Damspießer zubereiten, Gatte hat aber seinen Zoom-Stammtisch, also schnell etwas gezaubert :-) Zwiebel schälen, klein schneiden und in Olivenöl glasig werden lassen ... ... ein paar Datteltomaten waren noch reif zum Verarbeiten, also waschen, klein...

... jetzt ist die Gemüsekiste leer :-) Ich brauchte eine Beilage zum Abendessen. Eine Zwiebel schälen, fein hobeln (mach ich mit dem Börner), die Scheiben vierteln und in wenig Rapsöl kurz dünsten ... ... dann die noch vorhandenen Datteltomaten waschen und halbieren, es waren auch noch 4...