Rotes Thai Curry mit Garnelen

[Joe Kamado]

Nabend Gemeinde,

heute wurde mal ganz uncool auf dem heimischen Herd gekocht.
Nichtsdestotrotz möchte ich euch teilhaben lassen und vllt. inspirieren.

Man machts viel zu selten, obwohl es lächerlich einfach zuzubereiten ist.

Man nehme:

1/4 Spitzkohl
1/2 Blumenkohl
1/2 Brokkoli
2 Karotten
1 Zucchini
1 Süßkartoffel
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer
Prinzessbohnen



Und generell kann ja alles Gemüse rein was man so möchte. Champignons, Paprika, Kohlrabi, anderer Kohl, Auberginen, Romanesco, Pak Choi..... Was schmeckt...ist erlaubt XD

Zwiebeln anbraten, Curry Paste dazu und ebenfalls anbraten.
Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen...abschmecken und ggf noch etwas mehr Curry Paste oder Wasser bzw. Brühe.
Ich habe etwas Agavendicksaft dazu gegeben...mir war die Paste etwas zu einseitig.
Anschließend das Gemüse, nach Garzeit, hinzufügen und bissifest garen.
Am Ende kam noch ein Bund Koriander dazu und etwas Speisestärke...da ich "Wassersaucen" auf den Tod nicht ausstehen kann.


Hater könnten behaupten, dass das eine ganz schön große Portion ist...
Das ist natürlich völliger Quatsch... Das wurden 4 große Portionen





Hier dann das Endergebnis über Reis angerichtet:

Der Frau fand es grenzwertig scharf...ich hab noch etwa extra-scharfe Sriracha-Sauce nachgelegt. Gemeinsam haben wirs uns schmecken lassen und freuen uns auf die über gebliebenen Portionen

Viel SpazZz beim Curry kochen

der Joe

 

[Kinglui]

Hier dann das Endergebnis über Reis angerichtet:

Das sieht ausgezeichnet aus

Das einzige was mir hier fehlt sind die Röstaromen vom anbraten des Gemüses...

 

[Joe Kamado]

Das sieht ausgezeichnet aus

Das einzige was mir hier fehlt sind die Röstaromen vom anbraten des Gemüses...

Ja, das hab ich bisher auch immer so gemacht. Allerdings sagte das Rezept, dass das Gemüse nur gegart wird.
Und ehrlich gesagt, hab ich beim China Imbiss, Thai oder Inder noch nie wirklich Röstung am Gemüse gesehen.
Die Garnelen hatte ich dann einfach aus Bequemlichkeit nur im Curry erhitzt xD

 

[Megajoschi]

Sieht klasse aus und ist abgespeichert
Das mit den Röstaromen war auch mein erster Gedanke.

 

[pefra]

schön

Das einzige was mir hier fehlt sind die Röstaromen vom anbraten des Gemüses...

ist bei einem Curry auch nicht üblich

und außerdem wird zuerst die (feste) Kokosmilch gekocht, bis sich Fett/Flüssigkeit trennen, dann die Paste dazu, dann Gemüse etc ... aber das gehört nicht hierher

 

[Joe Kamado]

schön


ist bei einem Curry auch nicht üblich

und außerdem wird zuerst die (feste) Kokosmilch gekocht, bis sich Fett/Flüssigkeit trennen, dann die Paste dazu, dann Gemüse etc ... aber das gehört nicht hierher

Ich hatte Light-Kokosmilch bei der es keinen festen Teil gab...ansonsten hätte ich das so gemacht XD
Hab Zwiebeln, Ingwer und Paste in Sesamöl angebraten und dann die Kokosmilch dazugegeben.

 

[Tuckei]

Schon allein die geschmorten Zwiebeln in Sesamöl ….yes! Das ist meins. Und schön scharf muss es sein

 

[Kinglui]

ist bei einem Curry auch nicht üblich

Kommt drauf an auf welche Region du dich beziehst.
Thailandische Gerichte wären mir ein paar bekannt wo auf anbraten verzichtet wird. Ansonsten brät man das Gemüse meines Wissens bei Currys nach normaler Weise fast immer vorher an.

Woher hast du diese Info?

 

[pefra]

Woher hast du diese Info?

puhh ... Bekannte von mir haben Verwandte, die in Thailand leben, und er war immer dort, um die Bootsmotoren zu warten und reparieren,
und in diesem Zusammenhang gabs mal diese Infos. Frag aber bitte nicht mehr, wo die waren, wohl eher Richtung Phuket.
Jo, seitdem mach ich das so, und es passt mir
und ja, das Fleisch brate ich auch immer an vorher, des geht nicht aus einem raus

 

[Firewitch]

Curry ist immer fein - und Deines sieht echt gut aus!

 

[Tuckei]

Ich habe mal in meinen Rezeptbüchern nachgesehen, aber auch online. Bei den meisten Currys wird das Gemüse nicht angebraten, das Fleisch auch nicht immer.
Wieder was dazu gelernt. Ich brate trotzdem zumindest Fleisch und Zwiebeln an, weil es mir so besser schmeckt.

 

[taucheredz]

tolles Gericht