Sieht bisher alles prima aus. Ich glaube, das wird werden. Ich bin gespannt.
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Samstag ist Beef Brisket Time
- Ersteller DerBrecht
- Erstellt am
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- Schlagworte
- beef brisket
OP
OP
Bei 117 steht es jetzt schon ne Weile. Denke aber das ist Ok. Wenn das Fleisch später rein kommt sinkt die GT eh nochmal ab.
Grüße!
Geiles Stück Fleisch, hab hier noch nen dicken Gutschein von clickandgrill liegen und muss den endlich mal einreichen.
Sieht alles gut aus, lass Dir Zeit beim einregeln.
Ich nehm auch eins!
Viel Spaß und gut Glut!
Grüße Borsti
Geiles Stück Fleisch, hab hier noch nen dicken Gutschein von clickandgrill liegen und muss den endlich mal einreichen.
Sieht alles gut aus, lass Dir Zeit beim einregeln.
Ich nehm auch eins!
Viel Spaß und gut Glut!
Grüße Borsti
OP
OP
YEAHHHH 
Jetzt geht`s los, jetzt geht`s los.....
Dann gut Glut und viel Erfolg.
Übrigens.....mein Bier ist leer
Jetzt geht`s los, jetzt geht`s los.....
Dann gut Glut und viel Erfolg.
Übrigens.....mein Bier ist leer
OP
OP
Oha. Das geht nicht...hier Bitteschön 
Danke...hoffe es klappt alles. Hab mich auf ne lange Nacht eingestellt
Mal schauen ob das Thermometer richtig steckt...ist in 15 Minuten schon von 15 auf 25 Grad gestiegen oO
Danke...hoffe es klappt alles. Hab mich auf ne lange Nacht eingestellt
Mal schauen ob das Thermometer richtig steckt...ist in 15 Minuten schon von 15 auf 25 Grad gestiegen oO
Dankeschön
Wenn alles gut geht, sollte es ruhig durchlaufen.
sieht soweit ganz ok aus. ich hätte es der länge nach reingesteckt, von vorne also kennst Du ja sicher
aber so geht´s auch. warte mal ab
die 10° Grad sind völlig normal
Wenn alles gut geht, sollte es ruhig durchlaufen.
sieht soweit ganz ok aus. ich hätte es der länge nach reingesteckt, von vorne also
kennst Du ja sicher aber so geht´s auch. warte mal ab
die 10° Grad sind völlig normal
OP
OP
Wollte es an die dickste Stelle reinstechen. Ins Flat unter dem Point. So wars die einzige Möglichkeit dass das Kabel nicht über dem Kohlering verläuft.
Aber wenn es falsch steckt kann man es ja auch noch umstecken. Sollte ja kein Problem sein.
Aber wenn es falsch steckt kann man es ja auch noch umstecken. Sollte ja kein Problem sein.
Nerve behalle.....
alles richtig gemacht.
Sieht gut aus....Das wird
Prost
alles richtig gemacht.
Sieht gut aus....Das wird
Prost
OP
OP
Nach einer Stunde schon auf 49 Grad KT geklettert. Hoffe die Plateauphase wird lange dauern, hatte vor dass das Brisket erst zum Abendessen fertig wird ^^
Nerve behalle
Genau SO ging es mir auch beim Ersten Mal
mach Dir keine Gedanken...das dauert noch....
kommt drauf an ob Du mit oder ohne Krücke arbeitest.
Ich hab es bei ca. 70° Grad in Jehova gewickelt.
Meiner Meinung nach bleibt es dann saftiger.
Aber jeder so wie er meint.
ABER.....20 Stunden ist immer so ne Sache.
ich rechne immer so mit 10-14 Stunden
Kühltasche mit heißen Flaschen und Jehova. Hält über Stunden warm
Genau SO ging es mir auch beim Ersten Mal
mach Dir keine Gedanken...das dauert noch....
kommt drauf an ob Du mit oder ohne Krücke arbeitest.
Ich hab es bei ca. 70° Grad in Jehova gewickelt.
Meiner Meinung nach bleibt es dann saftiger.
Aber jeder so wie er meint.
ABER.....20 Stunden ist immer so ne Sache.
ich rechne immer so mit 10-14 Stunden
Kühltasche mit heißen Flaschen und Jehova. Hält über Stunden warm
OP
OP
Ich mache ohne Krücke. Vertraue da voll und ganz der Injection vom @Spiccy was die Saftigkeit angeht.
Kühltasche mit heißen Flaschen hab ich schon im Hinterkopf.
Mein letztes PP mit 2,5kg hat 15 Stunden gedauert, daher hab ich mal ein bißchen mehr Zeit eingerechnet bei dem 4kg Brisket.
Mal schauen ob die Rechnung aufgeht
Kühltasche mit heißen Flaschen hab ich schon im Hinterkopf.
Mein letztes PP mit 2,5kg hat 15 Stunden gedauert, daher hab ich mal ein bißchen mehr Zeit eingerechnet bei dem 4kg Brisket.
Mal schauen ob die Rechnung aufgeht
Ohne Krücke, dann kommt das zwischen 14 und 20 Stunden schon näher.
Aber die Isobox mit den heißen Flaschen würde ich auch jedenfall anwenden, allein zum ausruhen. Mindestens 2 Stunden
Damit kommst du auf jedenfall zeitlich hin.
leg Dich beruhigt ins Bett.
Temp läuft stabil?
Aber die Isobox mit den heißen Flaschen würde ich auch jedenfall anwenden, allein zum ausruhen. Mindestens 2 Stunden
Damit kommst du auf jedenfall zeitlich hin.
leg Dich beruhigt ins Bett.
Temp läuft stabil?
OP
OP
Musste grade bissl die Lüfter auf machen weil die Temp gegen 100 gegangen ist. Jetzt grade bin ich relativ stabil bei 114 rum. Das ist soweit Ok denke ich.
ich hab mit den Greek Fire als Ring noch keine Erfahrung. Immer mit Brekkis den Ring gelegt.
Aber habe bis jetzt nur gutes gehört.
Zwischen 100° und 120° ist soweit alles OK
Aber habe bis jetzt nur gutes gehört.
Zwischen 100° und 120° ist soweit alles OK
OP
OP
Nach 3 Stunden bin ich jetzt bei 67-68 Grad und in der 1. Plateauphase so wie es aussieht.
So langsam lege ich mich auf dem Sofa schlafen, dass GöFreu nicht vom Maverick geweckt wird
So langsam lege ich mich auf dem Sofa schlafen, dass GöFreu nicht vom Maverick geweckt wird
Anbei der Link hab grad eben mal was hochgeladen mehr Bilder als TextKlar würde mich auch interessieren. Habe mich vor meinem Brisket heute sehr viel informiert und eingelesen und die meisten haben das Fett eben großzügig weg geschnitten. Nur in amerikanischen Videos haben es die Leute dran gelassen. Hab mich aber beim Geschmack dann doch eher nach den deutschen gerichtet
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/5-9-kilo-brisket-aufm-wsm-47.247613/
Nachdem es nichts mehr zu lesen gab nehme ich an daß die Nacht ruhig war.
Hab selber einen Duroc-Nacken aufgelegt der ein wenig Aufsicht brauchte. Ca. 1:00 hat unsere Tochter Theater gemacht da war die Temp auf knapp über 100° also raus und ganz leicht nachregeln. Dann wurde das Wasser in der Wasserschüssel weniger und es gab um kurz nach 3 Uhr Alarm wegen zu hoher Temp. Nachgeregelt und zur Sicherheit das Fleisch bei 78° KT eingepackt. Erst gerade wieder Alarm weil fertig. Naja dann also bis Mittagwarm halten.
Wünsche Dir weiter gutes Gelingen,
Günther
Hab selber einen Duroc-Nacken aufgelegt der ein wenig Aufsicht brauchte. Ca. 1:00 hat unsere Tochter Theater gemacht da war die Temp auf knapp über 100° also raus und ganz leicht nachregeln. Dann wurde das Wasser in der Wasserschüssel weniger und es gab um kurz nach 3 Uhr Alarm wegen zu hoher Temp. Nachgeregelt und zur Sicherheit das Fleisch bei 78° KT eingepackt. Erst gerade wieder Alarm weil fertig. Naja dann also bis Mittagwarm halten.
Wünsche Dir weiter gutes Gelingen,
Günther
OP
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Leider war die Nacht nicht sehr ruhig ^^ Bin seit 1 Uhr ca. alle halbe/dreiviertel Stunde außen gewesen und musste leicht nachregeln.
Temp geht gegen 100, ich mach den Lüfter bissl auf. Dann dauert es ein wenig , dann war die Temp auf 120. Also wieder raus und wieder bissl zu gemacht. Dann dauert es wieder ein wenig und die Temp sinkt wieder auf 100.....
KT ist jetzt gerade bei 76 Grad. War schonmal bei 78, also denke ich, dass ich in Plateauphase 2 bin. Finde ich aber gar nicht so schlecht. Bisher ging es mir ein wenig zu schnell. Hatte schon Schiss dass das gute Stück zum Mittagessen schon fertig ist.
Temp geht gegen 100, ich mach den Lüfter bissl auf. Dann dauert es ein wenig , dann war die Temp auf 120. Also wieder raus und wieder bissl zu gemacht. Dann dauert es wieder ein wenig und die Temp sinkt wieder auf 100.....
KT ist jetzt gerade bei 76 Grad. War schonmal bei 78, also denke ich, dass ich in Plateauphase 2 bin. Finde ich aber gar nicht so schlecht. Bisher ging es mir ein wenig zu schnell. Hatte schon Schiss dass das gute Stück zum Mittagessen schon fertig ist.
OP
OP
