Das passt schon, freu mich auf den Anschnitt
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Schinken Premiere
- Ersteller baser
- Erstellt am
OP
OP
Und ich erst Harry
OP
OP
So den Bauch habe ich heut angeschnitten, und in Vakuum verpackt.Geschmacklich "Sau Gudd" wie wir Saarländer sagen.Also für das erste mal, muß ich sagen es hat alles gepasst von den Gewürzen bis zum Räuchern.Mann merkt das man hier von euch Schinkenmachern richtig was lernen kann.Der restliche Schinken war jetzt schon 3mal im Rauch, und geht jetzt zum 4mal gleich rein.Vielen vielen Dank für die super Rezepte von euch, morgen geht gleich nochmal eine Bauchseite von 6Kg ins Vakuum zum pökeln
Anhänge
Moin Alex,
sieht klasse aus :top:
sieht klasse aus :top:
G
Gast-bwrStw
Guest
Sauber Alex 
grüssle
grüssle
Der Bauch sieht spitze aus.
Moin Alex,
deine Schinken und Wimmerl schauen sehr gut aus.
Grüß
Waldi
deine Schinken und Wimmerl schauen sehr gut aus.
Grüß
Waldi
Spitze, das gefällt mir.
OP
OP
So der Nacken wurde auch noch ins Vakuum gezogen, werde ihn in 4 Wochen befreien hoffendlich halte ich das aus.Einer wurde ganz eingezogen der andere Angeschnitten wollte unbedingt die Farbe mal sehen.
Ich bin absolut Happy, und der schmeckt jetzt schon
Ich bin absolut Happy, und der schmeckt jetzt schon
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So muß das aussehen!
Grüßle
Toni
Grüßle
Toni
Hallo Alex,
schön veredelt hast du die Rohware :top:. Die Nacken können m.E. schon noch in Summe 1 kg an Gewicht verlieren. Also, wenn deine Lagermöglichkeiten ungefähr so wie hier beschrieben sind, dann lass sie ohne Tüte weiter reifen.
schön veredelt hast du die Rohware :top:. Die Nacken können m.E. schon noch in Summe 1 kg an Gewicht verlieren. Also, wenn deine Lagermöglichkeiten ungefähr so wie hier beschrieben sind, dann lass sie ohne Tüte weiter reifen.
Hallo Alex,
das sieht alles super lecker aus! :top: Jetzt musst Du den Nacken nur vergessen können
ich weiß wir schwer das fällt 
Viele Grüße
Jörn
das sieht alles super lecker aus! :top: Jetzt musst Du den Nacken nur vergessen können
ich weiß wir schwer das fällt Viele Grüße
Jörn
OP
OP
Verdammt heute kam Besuch unangemeldet, ich konnte nicht anders und hatte den Schinken angeschnitten.Was soll ich sagen ein Traum für mein erstes mal, und das war nicht das letzte mal.Nur einen Reifeschrank muss ich mir noch bauen, danke euch allen für die tollen Tipps und leckere Rezepte
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G
Gast-dCMCcA
Guest
Moin Alex, so schnell gehen vier Wochen rum
klasse gemacht
klasse gemacht
OP
OP
Moin Alex, so schnell gehen vier Wochen rum
Ich konnte nicht anders es war ein Notfall
Henri
G
Gast-dCMCcA
Guest
Ich konnte nicht anders es war ein Notfall
Die Notfälle kenn ich auch Alex, Schinken
G
Gast-bwrStw
Guest
moin,
grüssle
grüssle
Moin Alex,
deine Schinken sehen klasse aus.
Gut gemacht.
Grüß
Waldi
deine Schinken sehen klasse aus.
Gut gemacht.
Grüß
Waldi
Feine Fleischveredelung hast du da hinbekommen.
Mit dem räuchern ist das sowieso so eine Glaubensfrage, da hat jeder seine eigenen Ideen. Aber genau das ist das gute daran. Man kann mal mehr, mal weniger Räuchergänge machen und jedes mal verändert sich der Geschmack um Nuancen.
Für dein Erstlingswerk in Sachen Schinken mein voller
Mit dem räuchern ist das sowieso so eine Glaubensfrage, da hat jeder seine eigenen Ideen. Aber genau das ist das gute daran. Man kann mal mehr, mal weniger Räuchergänge machen und jedes mal verändert sich der Geschmack um Nuancen.
Für dein Erstlingswerk in Sachen Schinken mein voller