Ich würde mal ganz normal weiter machen. Solche Stellen gibts des öfteren, ich kann mich nicht erinnern dass da jemals was schlecht wurde. Wahrscheinlich hat nur die Umrötung an den Stellen nicht ganz perfekt funktioniert.
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Futuretrend2014
Militanter Veganer
Hab die Stellen jetzt runter gemacht waren nur ein paar Millimeter dann
mit Frankenmoonshine drüber und noch etwas Nitritpökelsalz. Hängt jetzt wieder im Schrank. Morgen der 2. Räuchergang. Schauen wir mal. Wird schon schief gehen. Ich berichte
mit Frankenmoonshine drüber und noch etwas Nitritpökelsalz. Hängt jetzt wieder im Schrank. Morgen der 2. Räuchergang. Schauen wir mal. Wird schon schief gehen. Ich berichte
Hatte ich auch schon, ist nichts tragisches
Was ist denn das?
Futuretrend2014
Militanter Veganer
Danke
Futuretrend2014
Militanter Veganer
Der gute selbst gebrannte vom Nachbar Elmar - ohne Etikett versteht sich
ich wohne in Franken deshalb Frankenmoonshine
Futuretrend2014
Militanter Veganer
Danke euch Jungs
Futuretrend2014
Militanter Veganer
Entwarnung. Hab heute keine weiteren Überraschungen gehabt wegen Flecken nachdem ich alles entfernt hab. Waren wahrscheinlich noch Druckstellen oder da wo der Rosmarin war hatte es nicht richtig umgerötet. Hängen wieder im Rauch.
Dann auf ein Neues und viel Erfolg
Futuretrend2014
Militanter Veganer
Vielen Dank hoffe alle lernen daraus etwas inklusive mir.Dann auf ein Neues und viel Erfolg
Euch auch einen guten Rutsch
⚜
Futuretrend2014
Militanter Veganer
Erster Schinken ist perfekt gelungen man schaue auf die Maserung
OP
OP
Sorry, dass ich erst jetzt antworte.
Du hast alles richtig gemacht, die braunen Stellen sind meist nur einen halben Millimeter stark. Wenn Du sie fein abgeschnitten hast passt das. Wenn Du sie drangelassen hättest wär auch nichts passiert.
Der Anschnitt sieht sehr gut aus
Du hast alles richtig gemacht, die braunen Stellen sind meist nur einen halben Millimeter stark. Wenn Du sie fein abgeschnitten hast passt das. Wenn Du sie drangelassen hättest wär auch nichts passiert.
Der Anschnitt sieht sehr gut aus
Futuretrend2014
Militanter Veganer
Hallo Peter, danke für dein Feedback. Der Nusschinken hat jetzt nach dem 5. Räuchergang endlich die erwünschte Farbe. Kommt jetzt 14 Tage zum Reifen.
OP
OP
heute bekommen die Bison-Schinken den ersten kalträucher Durchgang
OP
OP
heute drehte sich alles wieder um Schinken.
6 Entenbrüste wurden gepökelt
6 Entenbrüste wurden gepökelt
OP
OP
anschließend wurden die Schinken, welche von Weihnachten noch übrig sind in die Vakuum-Reife geschickt
OP
OP
und zum Abendessen war @Geisnpetri mit seiner Tanja bei uns, und zur Feier des Tages wurde ein Osso Collo und ein Rinder-Kochschinken angeschnitten
dieser Osso Collo scheint recht gut gelungen zu sein
der Rinder-Saftschinken ist auch halbwegs geglückt
ja, kann man so machen
dieser Osso Collo scheint recht gut gelungen zu sein
der Rinder-Saftschinken ist auch halbwegs geglückt
ja, kann man so machen
Peter, woraus hast du den Rindersaftschinken gezaubert? War das ne Rolle? Die sieht so schön homogen und symmetrisch aus. Ein Traum in Schinken 
OP
OP
das sind „falsche Filets“Peter, woraus hast du den Rindersaftschinken gezaubert? War das ne Rolle? Die sieht so schön homogen und symmetrisch aus. Ein Traum in Schinken
genau die https://www.grillsportverein.de/for...m-winter-2020-2021.330556/page-7#post-4468484
Du bist als Tiefstapler enttarnt! Die sehen absolut lecker aus
.Da fällt mir ein, so ein Rinderkochschinken wollte ich doch auch noch machen. Naja der Winter ist ja noch lang.