Hallo zusammen,
in diesem Beitrag wurde das Thema schon thematisiert und in dem Zuge das Rezept von Cruiser empfohlen.
Mich interessiert hierbei vor allem die Herstellung eines "normalen" Teiges, nicht ein so luftiger, wie bei der Napoletana. Ich bevorzuge längere Teigführunge (mind. 24 Stunden) und wenig Hefe.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pizzateig-nicht-elastisch.174113/
Mich würde folgendes interessieren:
1. Wer hat tatsächlich schon einen derart flexiblen Teig hinbekommen, wie in dem Video
?
2. Kann man dafür auch die Caputo cuoco und Pizzeria (blau) Mehle verwenden?
3. Welche (tatsächliche) Hydration (Wasser + Öl) wird dafür empfohlen? Bei cruiser sind es 55,5%.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/ich-probier-mal-einen-neuen-pizzateig.116306/
Schönen Sonntag euch allen.
in diesem Beitrag wurde das Thema schon thematisiert und in dem Zuge das Rezept von Cruiser empfohlen.
Mich interessiert hierbei vor allem die Herstellung eines "normalen" Teiges, nicht ein so luftiger, wie bei der Napoletana. Ich bevorzuge längere Teigführunge (mind. 24 Stunden) und wenig Hefe.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pizzateig-nicht-elastisch.174113/
Mich würde folgendes interessieren:
1. Wer hat tatsächlich schon einen derart flexiblen Teig hinbekommen, wie in dem Video
2. Kann man dafür auch die Caputo cuoco und Pizzeria (blau) Mehle verwenden?
3. Welche (tatsächliche) Hydration (Wasser + Öl) wird dafür empfohlen? Bei cruiser sind es 55,5%.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/ich-probier-mal-einen-neuen-pizzateig.116306/
Schönen Sonntag euch allen.