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Selbstgemachte Linguine Siciliana Art

Bruco

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
10+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Mal wieder was Nudeliges ;)

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War super lecker :thumb2::thumb2:
 
Klasse gemacht, ich bin Dein Fan 👍.
 
Geil. Hast du zufällig ein todsicheres Rezept für die Pasta Maschine, Bernd? Je mehr ich lese, desto unsicherer werde ich... Muss das Ding langsam mal ausprobieren.
 
Sieht sehr gelungen aus, würde ich gern mal ausprobieren. Aber für120g?
 
LGresch schrieb:
Geil. Hast du zufällig ein todsicheres Rezept für die Pasta Maschine, Bernd? Je mehr ich lese, desto unsicherer werde ich... Muss das Ding langsam mal ausprobieren.
Zum Vergrößern anklicken....
Ja logisch Lutz :thumb2:

Teig :
100 g Mehl 405
100 g Hartweizengrieß Finezza
2 Volleier Größe M

in der Küchenmaschine gut durchkneten
falls der Teig nicht zu einem Klumpen wird ein paar Tropfen Wasser dazu geben.

2 Stunden in Folie eingepackt in den Kühlschrank

Teig aufteilen

Mit Mehl auf der Arbeitsfläche und in der Maschine arbeiten. Das ist wichtig dass nichts kleben bleibt

Teigteile erst bei 1 durch die Maschine lassen. Dann bei 3, bei 5, und zum Schluss bei 7

Teile dann durch die Linguine Rollen durchlassen.
Auch hier wieder mit Mehl.

Dann etwa 1 bis 2 Stunden trocknen lassen.

Dann in Salzwasser höchstens 4 Minuten kochen lassen. Das reicht vollkommen.

Fertig :thumb2:
 
Moin Bernd,

toll gemacht. Selbstgemachte nudeln sind schon eine Klasse für sich...

Für mich vielleicht bißchen viel Oliven, aber sonst passt es


Gruss aus Ostfriesland

Martin
 
Oh Bernd, das würde ich so nehmen.
LGresch schrieb:
Je mehr ich lese, desto unsicherer werde ich
Zum Vergrößern anklicken....
Da siehst Du den Unterschied in der Konsistenz zwischen gewalzter und extrudierter Pasta.
Bernd hat das hier gut beschrieben.
Gerade in der Endphase, je dünner die Pasta gewalzt wird, um so leichter klebt die
an den Rollen fest.
Das erkennt man an Querstreifen an der Nudelplatte.
Reichlich Semola kann das verhindern.
Das lässt sich sogar rückgängig machen, indem man die Platten reichlich bemehlt
und nochmal durchwalzt.
Dadurch glättet sich die Oberfläche wieder.
 
Sehr gut erklärt René. Vielen Dank dafür :thumb2: :thumb2:
 
Ich liebe diese Kombi - auch auf Pizza! :messer: :messer:

Mit selbst gemachter Pasta ist das next Level! Das inspiriert mich gerade sehr! :anstoޥn: Top Essen, wunderbat! :messer::messer:
 
auja ... :thumb2:
dammi
:weizen:
 
Bernd wie immer geil.
Gruß Sven
 
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