Sous Vide - Low Budget - Low Tec

[holledauer]

Mir scheint deine erste Version nicht ganz billig zu sein.
Und ist bei der zweiten eine Pumpe verbaut oder irre ich mich da?

Da das Gehäuse samt Quirl und Heizung aus dem Schrott war, mein Sohnemann war zur richtigen Zeit am richtigen Ort und hat ein paar Geräte vor der Verschrottung gerettet , ist es sogar eine sehr billige Variante

Ja, die zweite Variante ist mit selbstansaugender Pumpe ausgestattet z. B. mit so einer:
http://www.aliexpress.com/item/24V-...g-Hot-Water-Pump-High-Temp-100/710254197.html

 

[Sisi on tour]

Bei mir war der TSM 125 auch aus einem vorherigen Projekt mehr oder weniger "Übrig" geblieben...
Aber die Variante mit der Sikikonmatte find ich interessant.... Nur wo bekommt man die in Günstig?
Quirl und Fühler rein - fertig...

Einen Schaltplan kann ich nachliefern...

 

[bdorne]

Na bei so vielen Profi-Geräten wirkt meiner trotz Jeans Paul Gaultier-Blechdose schäbig...

 

[Gast-AlgV5V]

Na bei so vielen Profi-Geräten wirkt meiner trotz Jeans Paul Gaultier-Blechdose schäbig...

Hast recht aber wenn es funktioniert dann funktioniert es.
Alles andere ist Deko

 

[holledauer]

Dein Gerät funktioniert und damit ist doch alles Bestens. Sorry, wollte Dir Deinen Thread nicht zerschreiben...hat sich halt grad angeboten..

 

[bdorne]

Dein Gerät funktioniert und damit ist doch alles Bestens. Sorry, wollte Dir Deinen Thread nicht zerschreiben...hat sich halt grad angeboten..

Oh, ganz im Gegenteil, ich freue mich über die vielen Ideen !
Sehr interessant ist auch die Heizmatte. Dachte schon daran, die große Spanne mit dem Tauchsieder zu machen und die Feinarbeit mit so ner Matte...

 

[Gast-AlgV5V]

Oh, ganz im Gegenteil, ich freue mich über die vielen Ideen !
Sehr interessant ist auch die Heizmatte. Dachte schon daran, die große Spanne mit dem Tauchsieder zu machen und die Feinarbeit mit so ner Matte...

Ich finde du hast hier ein sehr interessantes Thema eröffnet.
Da wird es bestimmt noch viel Ideen und Bilder von anderen geben.

 

[holledauer]

Oh, ganz im Gegenteil, ich freue mich über die vielen Ideen !
Sehr interessant ist auch die Heizmatte. Dachte schon daran, die große Spanne mit dem Tauchsieder zu machen und die Feinarbeit mit so ner Matte...

Die Heizmatte hat 1000W und reicht für 20l vollkommen aus und wenn es schnell gehen muss (für die große Spanne), kann man natürlich immer noch einen zusätzlichen Tauschsieder oder so dazu tun (was ich auch manchmal mache). Blos nicht vergessen, den Zusatztauchsieder nicht an eine "Festnetztsteckdose" also ungeregelte Versorgung anzuschließen... da hilft dann keine Regelung mehr...ist mir schon passiert

 

[bdorne]

So, mal wieder ein Testlauf mit den anderen im selber Sack Dry Aged Ribeye Steak.
Mit etwas Salz, Tasmanischem Pfeffer und Rosmarinzweig Vakuumiert und dann ab ins Wasser...

 

[Gast-AlgV5V]

Sieht schon mal sehr gut aus.
Man sollte aber Salz und Pfeffer nicht mit rein machen. Mir wurde mal gesagt dass es dann trockener wird. Ob es stimmt kann ich dir aber nicht sagen. Es wird öfters Butter mit rein gemacht.

Bin schon auf dein Ergebnis gespannt

 

[bdorne]

So: Eingestellt waren 53 / 53,1 °C Wassertemp ist bis 54°C gegangen.
Wasser in der Blechdose war einen Tick wärmer.
Der starke Wind hat verhindert dass die Sizzle Zone zum Einsatz kommt, deshalb die Pfanne...

 

[Gast-AlgV5V]

Und was sagst du selbst zu deinem Ergebnis?

 

[bdorne]

Tja, dem Aufwand nach müßte es natürlich das beste Steak überhaupt geworden sein...
Das leider nicht, aber es war ok... werd wohl nochmal ein anderes Steak probieren...an einem weniger windigen Tag *g*

 

[bdorne]

für 53 - 54 °C fand ichs recht Medium...(ich hätts roher erwartet)
War ja nur noch wenige Augenblicke in der Pfanne und dann gleich am Teller

 

[Gast-AlgV5V]

Wie lange hattest du es im Bad und was für eine Kerntemperatur hattest du am Ende angepeilt (ich nenne es mal Tellertemperatur)?
Ich meine durch die Pfanne bekommst du ja immer ein paar Grad dazu.

 

[bdorne]

Ich dachte so an 56°C Tellertemp oder 57... Muss aber gestehen, dass ich am Tellert nicht mehr gemessen habe....
Badedauer waren über 2 Stunden (War zwischendrin einkaufen..)

 

[Dodge]

.........ich mag das SV auch ganz gerne bei manchen Sachen.....aber.....wisst Ihr woran mich das:

....erinnert ?



Wenn wir ein bisschen warten wird vllt das:

...daraus .....

 

[bdorne]

Hihihi
Tja, so ist das bei Versuchsaufbauten....

 

[Sisi on tour]

Ein dumme Frage...
Ich hab ja den Temperaturschalter TSM125 mitsamt Thermofühler verbaut.
Der Thermofühler ist mit 4 Drähten an einem Netzwerkstecker verbunden.

Kann ich jetzt auch einen Thermofühler mit 2 Leitern anschließen?
Falls ja wie?

Hintergrund - ich würde gerne einen anderen Verwenden der eine längere Lanze hat und nicht so träge reagiert...

Der neue wäre ein Fühler mit 1,5mm Durchmesser, 100mm Fühlerlänge, DIN 43714, TYP - J
Rotes Kabel => +; Blaues Kabel => -

 

[Sisi on tour]

Hier ein Bild vom fertigen Aufbau...
Im inneren ist nun ein Schaltrelais verbaut, abwechselnd die beiden Steckdosen ansteuert.
Je nachdem ob die eingestellte Temperatur erreicht ist oder noch nicht (heizten oder kühlen).