Spanferkel....Mein Erstes!

[TirolGrill]

wie lange
welche Temperatur
welche KT

110 Grad
Ca.6 h
Und ab 70 Grad Vollgas!

Ergebnis....wie gesehen Ausbaufähig!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Und ich habe auch viel mitgenommen und gelernt heute, mein Nachbar fragte nämlich neulich auch, ob man eine kleine Wildsau auf einem Gasi machen könnte, ich war mir da nicht sicher ob das passt und hatte eher an den Smoker gedacht, da hier ja eh keine Schwarte drauf wäre

Auch wenn es OT ist, aber hier wird jedem geholfen.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wildschweinfrischling-vom-spiess.281700/#post-3142724

 

[5E8A5T14N]

Respekt Michael
Ganz großes Tennis
Das macht mich ganz wuschig

 

[Maddin77]

110 Grad
Ca.6 h
Und ab 70 Grad Vollgas!

Ergebnis....wie gesehen Ausbaufähig!

Danke nochmals

Weist du denn wie schwer sie jetzt war?
Und für wieviel Leute hattest du welches Gewicht geplant gehabt

 

[Maddin77]

Ich frage für einen Freund

 

[TirolGrill]

Weist du denn wie schwer sie jetzt war?

Genau?
Leider Nein! Denn mein Metzger hatte mir nicht zugehört als ich bestellt hatte!
Am Ferkel war 16 notiert und bezahlthab ich:
" Mach ma 100 Grad aus"

 

[linus666]

Servus Michael,

großartiger Bericht !!! Das hat schon was, ein komplettes Ferkel zu grillen, meinen Respekt hast Du !

Und ich seh es so wie die meisten hier. Wichtig ist doch, dass das Fleisch gut und zart war.
Die Kruste wäre das Sahnehäubchen, aber es geht auch ohne (manchmal )

Ich kann mir schon vorstellen, dass das auf dem Gasgrill schwierig ist.

Zum einen unterschiedliche Abstände zur Hitzequelle, dazu sind manche Stellen vermutlich ziemlich nah an der Hitze etc. ....

Ich hätte mir durchaus das eine oder andere Tellerchen gegönnt.

 

[Bruco]

Schreibe später mehr!

und ich schreibe morgen mehr ... muss mich durch den Bericht erstmal komplett durchklicken

 

[Barbie-Q]

geil, sehr gerne hätte ich mal von deinem Tellerchen genascht

 

[TirolGrill]

manchmal

Sehr selten mein Krusten Freund!
@Bruco ist da ganz bestimmt auf unsere Seite!

 

[12gang]

Trotz Berichten von sub-optimaler Schwarte hätte ich sicherlich 1-5 Portionen probiert ( Hals, Brust, Bauch, Rücken, Schinken)...
Kruste braucht halt noch Feuchtigkeit 'innerlich' zum Poppen ( Dampfexplosion), könnte mir vorstellen dass durch die doch Recht lange Rotationszeit die Haut ' zu ausgetrocknet' zum Poppen war..ausser bei punktueller Heissluftmassage, wo dann die letzten Reste der Hautfeuchtigkeit aktiviert würden.
Auch denke ich ( ohne Beweise, bin kein Schweine-Dermatologe)), dass nicht alle Hautpartien des Ferkels gleich Popp-willig sind....unsereiner hat ja auch verschiedene Hautzonen ( und Schweine- und Human-Hautsoll je Recht ähnlich sein, sogar gegenseitig transplantierbar)
Danke für den schönen Bericht, die tollen Bilder und den Dauerspeichelfluss über den ganzen Tag...

 

[Dingo]

Klasse gemacht. So einen Heißluftföhn brauch i a.

Gruß Dingo

 

[Huuungar]

Das ist doch der André

Stümmt *Patsch am Kopp*

@Admin hat sich erledigt.

 

[AlexB.]

Moin Michael!

Respekt, für ein Erstlingswerk find ich das durchaus gelungen!
Auch wenn du mit der Kruste ned ganz zufrieden bist... Auf die inneren Werte kommt es doch an!!! Eine ganze Sau zu grillen muss man sich erstmal zutrauen (da bin ich auch noch jungfräulich) , die Herausforderung hast du mit Bravour bestanden
Ach, und des mit der Kruste.... "Denk an die Badewanne"
Gruß, Alex

 

[Carlo BBQ]

Klasse Michael
Haste gut hinbekommen und die Kruste wird sowieso überbewertet.
Top Bericht

 

[Steinramme]

Mensch Micha, da passt man einmal nicht auf dich auf und du machst gleich solche Sachen.
So ein Spanferkel ist schon was Feines und deines sieht ganz besonders toll aus.
Perfekt muss es nicht sein nur schmecken sollte es.

 

[Lanzarolo]

Geile Sau
Ich habe noch nie ein Spanferkel gesehen ,bei dem die Kruste komplett perfekt war.
Also alles richtig gemacht .

 

[Bruco]

Als erstes mal das wichtigste ... Michael ... ich zieh meinen Hut und verbeuge mich zutiefst
Ich hätte mir das nicht zugetraut, auch wenn ich einen großen Gasgrill hätte !!
Von dem her meinen absoluten

Habe fertig!
Passt,

Wahnsinn ... grad noch so reingepasst

Was sag ich immer... Salz!

Das A und O einer Kruste

Auch wenns ein bisschen geschummelt ist, aber das ist völlig legitim !!!
Die Schwarte ist ja sehr unterschiedlich zur Hitzequelle ... von dem her kann das eigentlich gar nicht super gleichmäßig aufpoppen

Ja das Tellerbild ... ist schon sehr FSK18

Kruste..
Ich habe des verreckte Schwein, einfach nicht knusprig bekommen!
Am Hals/Schulter und an der Keule, war die Schwarte schon vor dem Aufkunspern dünkler.
Daniel @Utti , kann der Grund sein, dass ich mit Suppe gespritzt habe, denn an den Einstichstellen ist Flüssigkeit immer brauner geworden?
Diese Teile wanderten leider in den Müll und ich habe erkannt, dass ich noch viel zu lernen habe.

Ich denke es ist wirklich sehr schwierig eine ganze Sau in einem Gasgrill zu machen !
Von dem her, wie gesagt , meinen absoluten Respekt dass du es überhaupt probiert hast !!!
Und ich glaube auch nicht dass du noch viel lernen musst ... deine Berichte zeigen ja dass du es perfekt drauf hast

Naja was solls, Krone richten und das nächste Spanferkel bestellen

Jawoll

Herzliche Grüße nach Tirol

 

[Ganse]

Michi, des is 100%ig! Für mich hätte das vollends gereicht um mir den Magen auszukugeln!

 

[Herr Vatska]

Dein Ehrgeiz die perfekte Kruste hinzubekommen in allen Ehren, aber ich find‘s so schon sehr geil!………das muss man erstmal besser hinbekommen…

Grüße
Christian