Servus Tom
ich bin schon auf Deine Schinken gespannt
ich bin schon auf Deine Schinken gespannt
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OP
OP
ich auch
OP
OP
am Freitag habe ich vom Gerd noch drei Lenden ohne Kopf bekommen
die waren schon gut geputzt, da musste ich nicht mehr viel tun
ich werde alle drei heiß räuchern
die erste habe ich mit NPS, Pfeffer, Wacholder, Knobi und Lorbeer eingerieben
die zweite mit Ralf´s Bauernschinken-Rub @Spiccy
und die dritte mit NPS und Kirschpfeffer von @Spiccy
abgefüllt und eingetütet wurden sie mit meiner neuen Hightech Abfüll-App
endlich bleibt der Kragen sauber
hier noch ein Gruppenfoto von den drei Kammeraden
ich halte euch auf dem Laufenden...
die waren schon gut geputzt, da musste ich nicht mehr viel tun
ich werde alle drei heiß räuchern
die erste habe ich mit NPS, Pfeffer, Wacholder, Knobi und Lorbeer eingerieben
die zweite mit Ralf´s Bauernschinken-Rub @Spiccy
und die dritte mit NPS und Kirschpfeffer von @Spiccy
abgefüllt und eingetütet wurden sie mit meiner neuen Hightech Abfüll-App
endlich bleibt der Kragen sauber
hier noch ein Gruppenfoto von den drei Kammeraden
ich halte euch auf dem Laufenden...
Patjag
Metzger
Die Abfüll App ist geil.
Hoffe nur das Teil ist neu und nicht aus einem Altbau ausgebaut.
Hoffe nur das Teil ist neu und nicht aus einem Altbau ausgebaut.
Schön gemacht bislang. Ich bleibe dran.
Top Tom ... 
OP
OP
es geht mal wieder weiter...
die ersten Kameraden habe ich gestern Abend abgewaschen und hängen jetzt zum trocknen
die ersten Kameraden habe ich gestern Abend abgewaschen und hängen jetzt zum trocknen
OP
OP
Freitag Abend waren sie schon gut abgetrocknet und leicht ledrig...aber mir noch nicht genug
heute Mittag
länger konnte ich nun nicht mehr warten...
eine viertel Stunde dann noch mit offener Tür bei 30° in den Borni
dann gings hoch auf 90°
45 Minuten ohne Rauch
jetzt aber hopp hopp, Rauch dazu, ich hatte mich für Kirsche entschieden, mit der Temperatur bin ich auf 85° zurück gegangen
nach weiteren 70 Minuten hatten sie eine KT von 62°
da habe ich alles abgestellt, aber die Herrschaften durften weiter drin verweilen
optisch machen sie doch schonmal einen guten Eindruck, den Geschmack testen wir dann...
heute Mittag
länger konnte ich nun nicht mehr warten...
eine viertel Stunde dann noch mit offener Tür bei 30° in den Borni
dann gings hoch auf 90°
45 Minuten ohne Rauch
jetzt aber hopp hopp, Rauch dazu, ich hatte mich für Kirsche entschieden, mit der Temperatur bin ich auf 85° zurück gegangen
nach weiteren 70 Minuten hatten sie eine KT von 62°
da habe ich alles abgestellt, aber die Herrschaften durften weiter drin verweilen
optisch machen sie doch schonmal einen guten Eindruck, den Geschmack testen wir dann...
Sieht super aus, Thomas!
OP
OP
alle drei lecker
die saftigste ist die mit Bauernschinken Rub von Ralf @Spiccy aber vom Salz her an der Obergrenze
und die dritte mit dem Kirschpfeffer kommt auch richtig klasse, schön fruchtig
Danke für die Aufmerksamkeit 
Danke fürs Zeigen Tom
Schaut sehr gut aus !!
Auch die Idee mit der Füllapp ist absolut klasse ... das merk ich mir !
Danke dafür
Einen super Eindruck machen die
Das hätte ich auch vermutet und wäre wohl mein Favorit.
Vielen Dank für's Zeigen, Tom. Ein wirklich schöner Bericht, der mir das Wasser im Mund zusammen laufen lässt.
OP
OP
Die anderen Kameraden habe ich aus dem Pökelschlaf geweckt und eingenetzt
und dann nochmal für ein paar Tage ab in den Keller
Ich halte euch auf dem laufenden...
Wünsche allen einen schönen 1. Advent
und dann nochmal für ein paar Tage ab in den Keller
Ich halte euch auf dem laufenden...
Wünsche allen einen schönen 1. Advent
Toll Tom super gemacht
Mir fehlen die Worte...
Danke... und Gratulation zum Werk. Sieht gut aus.
OP
OP
ich glaube es kann los gehen
Markus @Wombads was meinst du
Markus @Wombads was meinst du
Hau rein digger