• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Unold Luigi

Ich habe neben einem gemauerten HBO, einen Edelstahl HBO und als Schlechtwetterofen einen Unold Don Alfredo.
Der Don Alfredo ist mit 450°C absolut ausreichend für jede Art von Pizza.
30 cm Durchmesser sind auch absolut ausreichend finde ich. Wem das nicht reicht der bekommt bei mir eine zweite gebacken.
Ob die Pizza 90 Sekunden oder 180 Sekunden braucht ist meiner Meinung nach auch ziemlich egal.
Im Gegenteil die Gefahr dass der Boden verbrennt ist bei den hohen Temperaturen exponentiell größer.
Außerdem habe ich so ausreichend Zeit die nächste Pizza auszubreiten und zu belegen.
Ein großer Vorteil ist bei mir das geringe Gewicht weil ich nicht soviel Platz habe und daher den Ofen in den Keller tragen muß.
Ob der Unold Don Alfredo länger lebt wird sich zeigen.
Aber grundsätzlich finde ich, dass jeder den für ihn optimalen Ofen finden wird. Da ist der Unold sicher eine preiswerte Lösung.
 
Schalke schrieb:
Der Unold wird bei uns gerade für 145€ angeboten.
Kaufen?
Eure Meinung?
Brauche das Teil natürlich überhaupt nicht 😉
Zum Vergrößern anklicken....

Schalke schrieb:
Der Unold wird bei uns gerade für 145€ angeboten.
Kaufen?
Eure Meinung?
Brauche das Teil natürlich überhaupt nicht 😉
Zum Vergrößern anklicken....

Ich merke jetzt schon nach einer Woche mit dem Luigi: Wenn ich weiter so viel Spaß an neapolitanischer Pizza habe und das Hobby ernsthaft weiterverfolge, werde ich früher oder später wahrscheinlich auf einen Macte oder Effeuno wechseln.

Am Ende kommt es aber ganz darauf an, was du machen willst. Für viele reicht der Luigi völlig aus und die Pizzen werden damit schon richtig gut. Ob ein Upgrade nötig ist, kannst du dir eigentlich nur selbst beantworten.
 
Jopfi schrieb:
Ob die Pizza 90 Sekunden oder 180 Sekunden braucht ist meiner Meinung nach auch ziemlich egal.
Zum Vergrößern anklicken....
Eben nicht, der Teig hat eine ganz andere Konsistenz, was eben die Pizza Neapolitana ausmacht!
Ich denke, ich kann das aus meinen Erfahrungen mit dem Luigi beurteilen.
Ganz davon abgesehen ist das Geschmackssache.
Ich kenne auch Leute, die können mit dem weichen, luftigen Teig einer Neapoletana nichts anfangen und bevorzugen die durchgebackeneren Pizzen oder auch die crosse Romana, was ja eher die deutsche Geschmacksrichtung ist, da wir sie hier in den Pizzerien hauptsächlich vorgesetzt bekommen.
Ich bin halt der Typ Neapoletana und habe mir dazu den passenden Ofen gegönnt, ich esse aber auch ganz gerne mal eine römische Pizza, für die ich einen eigenen Teig mache.
 
mfgrellen schrieb:
Eben nicht, der Teig hat eine ganz andere Konsistenz, was eben die Pizza Neapolitana ausmacht!
Zum Vergrößern anklicken....
Das stimmt ohne Zweifel. Wer den Unterschied nicht kennt, dem kann es aber auch egal sein. Hauptsache die Pizza ist gut. :)

Ich persönlich hätte schon auch gern nen Effe oder Macte, aber die Kisten sind mir zu groß und schwer. Ich muss den aus Platzgründen auf dem Kühlschrank in der Speisekammer lagern. Mehr als das Gewicht vom Don Alfredo mit Biscotto drin möchte ich da nicht hoch und runter wuchten. Die Unold Öfen sind da ein Sweet Spot für mich. Von daher bin ich voll und ganz zufrieden.

Und was auch praktisch ist, ist der etwas geringere Stromverbrauch. Läuft gerade noch so an meiner Power Station. Super um mal im Sommer abends am See Pizza zu backen.
 
Shroom! schrieb:
Ich persönlich hätte schon auch gern nen Effe oder Macte, aber die Kisten sind mir zu groß und schwer. Ich muss den aus Platzgründen auf dem Kühlschrank in der Speisekammer lagern. Mehr als das Gewicht vom Don Alfredo mit Biscotto drin möchte ich da nicht hoch und runter wuchten. Die Unold Öfen sind da ein Sweet Spot für mich. Von daher bin ich voll und ganz zufrieden.
Zum Vergrößern anklicken....
Dann wäre der hier schon besprochene Diavola Pro v3.0 mit Biscotto eine Alternative zum Effe und Macte für dich.
Von den Backergebnissen bringt er diesselbe Qualität wie diese, da er über genügend Power verfügt.
Er ist sogar noch transportabler als der Luigi, da er ähnlich dem Ferrari G3 aufgebaut ist, aber qualitativ hochwertiger.
Und halt Power ohne Ende und ein Biscotto schon mit dabei!
Der einzige Nachteil ist, dass man die Pizza beim backen nicht sieht, aber damit lässts sich leben, wenn man eben Platzprobleme hat.

​

 
boennsch schrieb:
Ich merke jetzt schon nach einer Woche mit dem Luigi: Wenn ich weiter so viel Spaß an neapolitanischer Pizza habe und das Hobby ernsthaft weiterverfolge, werde ich früher oder später wahrscheinlich auf einen Macte oder Effeuno wechseln.

Am Ende kommt es aber ganz darauf an, was du machen willst. Für viele reicht der Luigi völlig aus und die Pizzen werden damit schon richtig gut. Ob ein Upgrade nötig ist, kannst du dir eigentlich nur selbst beantworten.
Zum Vergrößern anklicken....
Das Upgrade steht im Garten ..... ein HBO.
 
Zu dem Thema „Temperatur“ hatte ich neulich ein interessantes Video vom Waldi gesehen
 
Heute Pizzaversuch Nummer 3 mit 70% 48h-Teig. Leoparding gefällt mir etwas besser wie letztes Wochenende, aber ich hätte gern einen wesentlich höheren Rand. Also der Rand war in Ordnung, ich hätt aber gern ein richtiges Schlauchboot :)
 

Anhänge

  • IMG_5735.webp
    IMG_5735.webp
    290,3 KB · Aufrufe: 118
mfgrellen schrieb:
Ich habe ja auch ausdrücklich gesagt, wer eine "echte" backen möchte.
Das bedeutet, dass die Pizza innerhalb von 60 bis 90 Sekunden fertig gebacken ist.
Für den "Hausgebrauch" kann ich auch einen Backofen nehmen. 😉
Wer mit einer nicht konformen neapolitanischen Pizza zufrieden ist , kriegt diese auch im Luigi hin.
Mir hat das nicht gereicht, da die Unterschiede zu groß sind.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich weiß nicht, ob du diesen Thread lange genug verfolgst. Schau dir mal die Pizzen an, die in diesem Ofen gebacken wurden – das ist für einen so günstigen Ofen wirklich super. Vielleicht lag es auch an den eigenen Fähigkeiten, dass du nicht zufrieden warst. Meiner Meinung nach gibt es für alle, die überlegen, sich einen Pizzaofen zuzulegen, an diesem Modell kaum einen Weg vorbei.
 
Er hat doch ausführlich dargelegt, warum er nicht zufrieden war. Die Backzeit ist zu lang, und das stimmt auch für die echte Napoletana. Das macht schon einen deutlichen Unterschied. Ob einen das nun stört oder nicht, ist individuell. Damit nicht zufrieden zu sein ist völlig legitim, genauso wie wenn man damit zufrieden ist.
 
Shroom! schrieb:
Er hat doch ausführlich dargelegt, warum er nicht zufrieden war. Die Backzeit ist zu lang, und das stimmt auch für die echte Napoletana. Das macht schon einen deutlichen Unterschied. Ob einen das nun stört oder nicht, ist individuell. Damit nicht zufrieden zu sein ist völlig legitim, genauso wie wenn man damit zufrieden ist.
Zum Vergrößern anklicken....
Ja, es ist natürlich auch okay, wenn er nicht zufrieden ist und höhere Erwartungen hat. Mit einem normalen Haushaltsbackofen ist er meiner Meinung nach dennoch nicht zu vergleichen.
 
Er ist nicht der Erste und wird auch nicht der Letzte sein, die gegen den Luigi "stänkern" 😄😉

Aber wir haben sie alle hinter uns gelassen 😄😎
 
Für Schlauchbot am besten:
  • 100% Biga aus backstarkem Mehl
  • Hydration für 450°C Unold Öfen auf 65%
  • Ballengewicht auf 280 bis 290 Gramm anheben
  • Rand gewissenhaft ausformen, so gleichmäßig wie möglich, fest andrücken damit er zum Pizzaboden hin dicht ist
  • Auf optimale Teigreife achten, sonst entstehen schon beim Ausbreiten nur große Blasen
  • Größere Blasen die beim Ausbreiten entstehen aufzwicken
  • Nach dem Formen nicht mehr auf den Rand drücken, maximal vorsichtig daran ziehen
  • Backen auf maximaler Temperatur (also Biscotto in der Regel Pflicht)
  • Beim Backen den Ofen nicht öffnen, bis der Rand voll aufgegangen ist, erst dann zum Drehen öffnen falls nötig.
So klappt's bei mir ganz gut im Unold.
 
Ich kenne eure Definition von "Schlauchbot" nicht, aber meine lässt sich auch mit dem Luigi gut erreichen.
  • 24h direkte Teigführung bei Küchentemperatur (19-20°), 1g Frischhefe auf das Kilo Mehl
  • 65% Hydration
  • 280g Ballen
  • 450° oben, 370° unten (die Erste wird aber tatsächlich am Boden immer etwas zu dunkel, geht aber durchaus ohne Biscotto)
  • Nach 90 Sekunden dreh ich normalerweise mal, nach 2 Minuten ist die Sache durch
  • Rand wie @Shroom! sagt gut ausformen (von innen nach außen drücken), wobei ich auf der Schaufel auch einfach mal recht grobmotorisch dran zieh um auf die passende Größe zu kommen
Ob das Ergebnis nun "echt" neapolitanisch ist mag ich nicht zu bewerten. Die Flecken könnten sicherlich schöner sein, aber es schmeckt :messer:
1770049572525.webp
 
Zurück
Oben Unten