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Was dörrt Ihr heute ...

Hab heute Jerky Nachschub gemacht

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Knapp 2,5 kg Jerky aus Rinderroulade nach dem von uns als super befundenen Rezept mit Sojasauce, Worcestersauce, Tomatenmark, Curry, Ingwer, Pfeffer und VIEL Knobi. Gedacht ist es als Mitbringsel fürs OT am 8.2., ob es so lange hält werden wir sehen...

Nach einem Tipp hier aus dem Forum von @Falkenstadl diesmal zwischen 50 und 55 Grad (so genau lässt der Drehregler das nicht einstellen).

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Mrs.rotglut86 schrieb:
Nach einem Tipp hier aus dem Forum
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Dann darf ich vll. noch einen Tipp los werden.
Wenn Du das Fleisch nach dem Marinieren mit Küchenkrepp abtupfst, brauchts Du keine Unterlegfolie. Dadurch verringert sich die Trockenzeit und das Ergebnis ist noch gleichmäßiger.
 
@Falkenstadl ich tupfe mein Jerky ab, trotzdem ist mir beim letzten Mal (zu wenig Folie) etwas angeklebt. Eigentlich kein Problem, aber da ich faul bin nehme ich für die ersten 1, 2 Stunden Folie. Nach oberflächlichem Antrocknen wende ich die Jerkys und entferne die Folie. So habe ich - für mich - die perfekte Kombination aus sauberen Gittern und halbwegs schneller Trockenzeit.
 
Mrs.rotglut86 schrieb:
Eigentlich kein Problem, aber da ich faul bin nehme ich für die ersten 1, 2 Stunden Folie. Nach oberflächlichem Antrocknen wende ich die Jerkys und entferne die Folie. So habe ich - für mich - die perfekte Kombination aus sauberen Gittern und halbwegs schneller Trockenzeit.
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Das ist natürlich eine sehr gute Umsetzung!
 
Heute wollte ich den Tarrington House einweihen, da es schnell gehen
sollte, einfach ein paar Äpfel aus dem Discounter genommen, geschält, über
den Gemüsehobel gezogen und bei 65° 2 1/2H in den Automaten geschoben.
Schon ganz schön schmackhaft das Ganze. Das nächste Mal vernünftige
Äpfel nehmen und mit ein wenig liebe schneiden.

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Der Plan waren Apfelchips. Aber mit 5 kleinen Äpfeln ist Dörrty ja unterfordert und nicht so rentabel. Also den Kühlschrank durchforstet und 3 Kiwis, eine halbe Salatgurke und eine Packung gegarte Rote Bete über den V-Hobel gejagt. Gurke und Bete sind gesalzen und im unteren Saunabereich positioniert, damit sie im Falle von starken Schwitzen das Obst nicht beeinträchtigen.

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Mrs.rotglut86 schrieb:
Der Plan waren Apfelchips. Aber mit 5 kleinen Äpfeln ist Dörrty ja unterfordert und nicht so rentabel. Also den Kühlschrank durchforstet und 3 Kiwis, eine halbe Salatgurke und eine Packung gegarte Rote Bete über den V-Hobel gejagt. Gurke und Bete sind gesalzen und im unteren Saunabereich positioniert, damit sie im Falle von starken Schwitzen das Obst nicht beeinträchtigen.

Anhang anzeigen 2102272
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Ich finds herrlich, was Du alles testest :lolaway::lolaway:
 
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