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Wursten OT Sollingen

Ich hab mich auch schon gewundert...
 
Huuungar schrieb:
Und @Röstwurst läuft die gesamte Zeit des Wursten mit nen Bund Lauchzwiebeln hinterm Ohr herum und erfüllt unsere Bierwünsche :-)
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"Frühlingszwiebel" ist Grundnahrungsmittel bei der Röstwurst :rotfll:

Ich hab da schon ganze Felder gefuttert:


Bildschirmfoto 2020-01-04 um 19.39.45.png
 
Huuungar schrieb:
Da mich Leberkäse stark interessiert und gerne dabei sein möchte
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Lohnt sich auf jeden Fall - ganz wenige Gewürze und Aromaten und dennoch ein super Geschmack.
LGresch schrieb:
Die Brühpolnische klingt sehr gut, da bin ich sofort dabei. Rüdiger, Rezept hab ich ein richtig gutes von meinem Fleischer bekommen.
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Bring mit und ich bringe meines mit. Dann werden wir uns schon auf eines einigen.
Musst mir nur sagen, ob Du dazu auch Rindfleisch benötigst.
LGresch schrieb:
Soll ich meinen Kutter mitbringen?
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Das wäre sehr gut. Ich könnte sonst nur eine etwas bessere Küchenmaschine mitnehmen.
LGresch schrieb:
Fleisch organisierst du?
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Kein Thema - mache ich. Wieviel Brühpolnische wollen wir machen, bzw. wieviele passen auf einen Rutsch in den kleinen Borniak?
LGresch schrieb:
Eisschnee?
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Mit etwas Glück ist es draußen wieder so kalt, dass wir den vor Ort produzieren können. Sonst lasse ich mir was einfallen oder wir nehmen Eiswasser.
Röstwurst schrieb:
Hoffentlich wird es ne grobe wie ich sie noch aus DDR-Zeiten kenne
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Selbstverständlich in grob.
DerTeufel schrieb:
ich hab beim kleinen Latinum versagt, das wird vermutlich nix brauchbares werden
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Da hats bei mir gerade noch zu gereicht. Ich helfe gern. ;-) :-D
 
Schönwetter-Angler schrieb:
Bring mit und ich bringe meines mit. Dann werden wir uns schon auf eines einigen.
Musst mir nur sagen, ob Du dazu auch Rindfleisch benötigst.
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Nein, ich brauche kein Rind.
Schönwetter-Angler schrieb:
Das wäre sehr gut. Ich könnte sonst nur eine etwas bessere Küchenmaschine mitnehmen
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Bringe ich mit. 16A Dose bräuchte ich. Ist ja da.
Schönwetter-Angler schrieb:
Kein Thema - mache ich. Wieviel Brühpolnische wollen wir machen, bzw. wieviele passen auf einen Rutsch in den kleinen Borniak?
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Da hab ich keine Ahnung, wer hat Erfahrungen damit? Würde sagen so vom Gefühl her 10kg?
 
Schönwetter-Angler schrieb:
Schönes, stimmiges Rezept.
Notfalls könnte man den Borniak ja auch 2 mal nacheinander bestücken.
Ich werde 28/30 Schafsaitlinge mitbringen. Sollten reichen dafür.
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Gewürze dafür bringe ich mit.

Auf welche Menge einigen wir uns?
 
LGresch schrieb:
Gewürze dafür bringe ich mit.
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Kannst machen - normalerweise habe ich aber das komplette Programm dabei. Aber wie heißt es so schön: Haben ist besser als brauchen.
LGresch schrieb:
Auf welche Menge einigen wir uns?
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Ich würde sagen, wir machen das mal vom Fassungsvermögen des kleinen Borniak abhängig. Vielleicht kann ja Markus @Wombads dazu was sagen ;-)
..... übrigens, Markus @Wombads - die Spieße und die Wolfscheiben gebe ich dann Frank mit.
Ich mache das dann ein wenig abhängig von den anderen Sachen, die ich machen will. Soll heißen: Müßte ich eine Einheit Backen z.B. (5 kg) mehr kaufen um am Ende 2 kg herauszuholen, dann machen wir etwas weniger.
So 10 kg sollten aber passen. Wenn wir vormittags ein wenig reinhauen, dann können wir die Nachmittags schon genießen :-)
 
So mache ich die Brühpolnischen:

40% Schweineschulter
20% Rückenspeck
40% Schweinebauch

20g NPS
4g Pfeffer
1g Ingwer
3g Knoblauchpulver
1g Muskat
2g Kümmel gemahlen
Kutterhilfsmittel (je nach Herstellerangabe)
Senfkörner nach gusto

Schüttung 15%
 
Schönwetter-Angler schrieb:
Schönes, stimmiges Rezept.
Notfalls könnte man den Borniak ja auch 2 mal nacheinander bestücken.
Ich werde 28/30 Schafsaitlinge mitbringen. Sollten reichen dafür.
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Wäre auch mein Gedanke, nur kenn ich die Kapazität eines Borniak nicht.

Leute, dass wird was :-)
 
Schönwetter-Angler schrieb:
Ich würde sagen, wir machen das mal vom Fassungsvermögen des kleinen Borniak abhängig. Vielleicht kann ja Markus @Wombads dazu was sagen ;-)
..... übrigens, Markus @Wombads - die Spieße und die Wolfscheiben gebe ich dann Frank mit.
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Also Rüdiger erstmal vielen dank für deinen Einsatz. der kleine Borniak fasst ca 10 kg an Würsten es ist aber immer eine Frage der größe der Wurst gerade oder gebogen.
 
Ich könnte auch mithelfen.
Im Weg stehen oder was kaputt machen geht immer.
Bin auch gut im besorgen (z.B. Bier, Schnaps, Fremdblut).
Wäre gerne dabei, wenn ihr Hilfe benötigt.
Interesse hätte ich an einer Einweisung für Thüringer Bratwürste.
Würde auch das Fleisch/Gewürze bezahlen oder mitbringen.
 
LGresch schrieb:
16A Dose bräuchte ich
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Ja CEE 16 A`ist 10 Meter entfernt (Verlängerung kann ich
mittbringen aber die
Karre ist mit Boriak Bier EDV etc schon so voll ?)

Wombads schrieb:
Ich gebe Frank genügend Spänne mit so das Ihr 2 Tage räuchern könnt
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Perfekt Kumpel. Ich kabel Dich noch an, muss das Teil nur diese Woche
noch abhohlen, da ich ja dann in Leipzig bin. Rüdigers Sachen bring
ich mit und ich gehe davon aus dass Du Proben aller Wurstwaren
haben willst :-) wenn sonst was ist Whats mich an.

Frank
 
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