Hallo liebe Gemeinde,
Zucchini im Überfluss (Ich habe eine Green Tiger (Riesen Ertrag) und eine Kimber). also einmal alles kochen und dann Portionsweise einfrieren.
Zutaten:
Zucchini (grob gewürfelt)
Speckwürfel (es gehen auch Speckstreifen)
Tomatenmark
Passierte Tomaten (normal nur ein Pack, dazu kommen dann stückige Tomaten)
Zwiebel ( Gewürfelt), auch aus dem eigenen Garten
Knoblauch(Gewürfelt), auch aus dem eigenen Garten
Peperoni und Scotch Bonnet, auch aus dem eigenen Garten
Olivenöl
Salz (sehr sparsam)
Pfeffer
Zucker
Kräuter frisch aus dem eigenen Garten, heute Thymian, Rosmarin und Goldener Salbei
Zubereitung:
Aufgrund der Menge habe ich es heute in 2 Töpfen gleichzeitig gekocht.
Speck im Olivenöl ganz leicht braun anbraten,
Zwiebeln und Knoblauchdazu, leicht anschwitzen
Zucchini und Tomatenmark dazu, gut vermengen
die passierte Tomaten und die Scharfmacher rein.
Gewürze und Kräuter dazu.
Solange köcheln lassen bis die Zucchini ganz ganz leicht weich werden ( es wird ja auf Vorrat gekocht und dann beim erwärmen werden die eh noch weicher).
Eine sämige Struktur ist vom Vorteil.
Es wird Portionsweise eingefroren, meist nicht für lange.
Tellerbild
Ich habe nachher noch Käse reingestreut, echt lecker.
Ansonsten wird die als Gemüsebeilage verwendet,
oder meist als Soße zu Nudeln.
Zucchini im Überfluss (Ich habe eine Green Tiger (Riesen Ertrag) und eine Kimber). also einmal alles kochen und dann Portionsweise einfrieren.
Zutaten:
Zucchini (grob gewürfelt)
Speckwürfel (es gehen auch Speckstreifen)
Tomatenmark
Passierte Tomaten (normal nur ein Pack, dazu kommen dann stückige Tomaten)
Zwiebel ( Gewürfelt), auch aus dem eigenen Garten
Knoblauch(Gewürfelt), auch aus dem eigenen Garten
Peperoni und Scotch Bonnet, auch aus dem eigenen Garten
Olivenöl
Salz (sehr sparsam)
Pfeffer
Zucker
Kräuter frisch aus dem eigenen Garten, heute Thymian, Rosmarin und Goldener Salbei
Zubereitung:
Aufgrund der Menge habe ich es heute in 2 Töpfen gleichzeitig gekocht.
Speck im Olivenöl ganz leicht braun anbraten,
Zwiebeln und Knoblauchdazu, leicht anschwitzen
Zucchini und Tomatenmark dazu, gut vermengen
die passierte Tomaten und die Scharfmacher rein.
Gewürze und Kräuter dazu.
Solange köcheln lassen bis die Zucchini ganz ganz leicht weich werden ( es wird ja auf Vorrat gekocht und dann beim erwärmen werden die eh noch weicher).
Eine sämige Struktur ist vom Vorteil.
Es wird Portionsweise eingefroren, meist nicht für lange.
Tellerbild
Ich habe nachher noch Käse reingestreut, echt lecker.
Ansonsten wird die als Gemüsebeilage verwendet,
oder meist als Soße zu Nudeln.
...das klingt nach einem sehr leckerem Salat 
