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speck

  1. emmeff

    [Mein Borniak - in memoriam @pfannendoc] Bacon oder Speck? Heiß oder kalt? Egal oder nicht? - Ein Vergleich

    Moin Zusammen, bereits seit einiger Zeit plante ich, heiß und kalt geräucherten Speck einmal direkt zu vergleichen. Dabei sollten beide Specksorten zeitgleich fertig sein, um einen echten Vergleich zu haben. Vor kurzem ging es endlich an die Umsetzung. Zunächst mußte ein Zeitplan aufgestellt...
  2. ThoMen

    Erster Speck - gepökelt

    Hallo! Wie schon in diesem Thema https://www.grillsportverein.de/forum/threads/forelle-aus-dem-el-fuego.346357/ angekündigt ein kurzer Bericht über meinen ersten Pökelversuch. Was musste herhalten? - Natürlich Bauch!! Ein schönes Stück Bauch gekauft und schon konnte es losgehen. Den Bauch...
  3. cripo

    Freestyle Potthucke aus dem Mini-DOpf

    Hallo Sportfreunde, der kleine ft1 brauchte endlich mal etwas zu tun und zufällig lagen da noch Kartoffeln vom Vortag und ein paar weitere Zutaten herum, die mich auf Potthucke brachten. Gut, statt der Mettwurst war eine selbst gemachte Bratwurstschnecke im ewigen Eis und Champignons sind auch...
  4. N

    Schimmel nach dem Räuchern

    Erstmal ein freundliches Hallo, dies ist mein erster Beitrag und ich bin Verzweifelt. Also zu meiner Geschichte, ich habe mir einen Räucherschrank gekauft aus Edelstahl. Hatte letztes Jahr im Herbst meinen ersten Gehversuch in Punkto Kalträuchern. Das Ergebnis war super und der Speck hat auch...
  5. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Vollzug Runde 56 GKC von @Sizzlebear aka Grillbärt] Niemand außer mir macht hier so spät noch die 🍍 voll

    Hallo Ihr, da unser Ananasverliebter Seb aka @5E8A5T14N.KR4C1N5K1 so liebenswürdig war uns mit diesen Zutaten zu beglücken: Hühnerfleisch, Reis, Käse, Speck, Ananas und als Getränk gelber Saft (wer will mit %) Da dachte ich mir, ich mach doch einfach mal was mit Ananas. :rolleyes: Aber was...
  6. 5E8A5T14N

    [Vollzug Runde 56 von @5E8A5T14N.KR4C1N5K1] Hotdog ohne richtigen Plan

    Servus liebe Sportis, willkommen zur 56. Runde der Grill und Kochchallenge wo ein unheimlich liebenswerter und absolut total lieber Kerl* die Zutaten vorgegeben hat: Hühnerfleisch, Reis, Käse, Speck, Ananas und als Getränk gelber Saft (wer will mit %) Mein eigentlicher Plan waren in BAcon und...
  7. Burn_out

    Schwäbische Krautkrapfen

    Darauf habe ich mich heute richtig gefreut. Die Vorlage dafür stammt von @Maze Die Vorfreude war nicht umsonst. :prost:
  8. Dr_BBQ

    [Für den Spaß am Grillen / WE] / [Vollzug Runde 48.2 von @Dr_BBQ] Stuffed Bell-Peppers

    Hallo zusammen, heute gab es bei mir die Vereinigung des Thementages mit der GKC. Es passte einfach. Mit den tollen Zutaten von @Sizzlebear aka Grillbärt, nämlich: Fleisch, Speck, Nudeln, Paprika, Zwiebeln Getränk: Cocktail nach Wahl. Habe ich gefüllte Paprika gemacht. Eigentlich sollte dies...
  9. 5E8A5T14N

    [Vollzug Runde 48.2 von @5E8A5T14N.KR4C1N5K1] Gyros Impression Style Monsterpfanne und Paprika Feta Salat

    Servus zusammen, Nobbi @Sizzlebear aka Grillbärt rief zur 48. Runde der Challenge auf. Weil die Zutaten mir so gut gefallen haben, mache ich diese Woche zwei Gerichte 😊 Zutaten: Fleisch, Speck, Nudeln, Paprika, Zwiebeln Getränk: Cocktail nach Wahl Fleisch hatte ich schon hier vorbereitet mit...
  10. 5E8A5T14N

    [Vollzug Runde 48.1 von @5E8A5T14N.KR4C1N5K1] Döner Kebab Rouladen - Dönerladen aus der Monsterpfanne mit Tagliatelle

    Servus zusammen, Nobbi @Sizzlebear aka Grillbärt hat zur 48. Edition der Challenge aufgerufen mit folgenden Zutaten: Fleisch, Speck, Nudeln, Paprika, Zwiebeln Getränk: Cocktail nach Wahl Das traf dich dahingehend gut das ich im Froster noch Fleisch hatte welches ich nicht identifizieren...
  11. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Vollzug Runde 48 GKC von @Sizzlebear aka Grillbärt] Thai Style Schichtfleisch aus dem DOpf

    Sonnige Grüße, ich heiße euch zur 48. Runde der GKC willkommen, ich hatte diesmal selber um diese Zutaten gebeten: Fleisch, Speck, Nudeln, Paprika, Zwiebeln Getränk: Cocktail nach Wahl Ich wusste natürlich wo die Reise mit diesen Zutaten hingehen soll, nämlich Richtung Sonne. Denn bei uns ist...
  12. Bruco

    Pancetta Arrotolata im Reifebeutel

    Pancetta gerollt ... das wollte ich schon lange mal machen. Aber irgendwie hab ich bei uns im Haus nicht wirklich die passenden klimatischen Bedingungen dafür ... Dann hab ich was von Reifebeutel und Kühlschrank gelesen ... jep ... das mach mer :thumb1: Also in Unkosten gestürzt und die doch...
  13. Cooky

    Cooky's Räucher und Wurst Saison 2020/2021

    Hallo und vielen Dank fürs reinschauen. Meine Saison läuft auch schon wieder eine Weile. Besonderer Dank an meine Mentoren und Freunde @Peter, @schweinemami, @Wombads Dieses Jahr habe ich Osso Collo, Bauchspeck, Oberschale, Rückenspeck und Leberwurst nach @Peter seiner Rezeptur. Die ist...
  14. J

    Speck selber machen

    Hallo liebe Gemeinde, ich würde gerne zum ersten mal Speck selber herstellen. Ich hätte mir ein youtube video, in dem alles gut erklärt ist rausgesucht, dabei wird das Fleisch gewürzt und danach einvakuumiert, nun habe nun eine Frage bzgl. des Nitritpökelsalzes: Ich habe mir das Pökelsalz bon...
  15. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Vollzug Runde 29 von @Sizzlebear aka Grillbärt] Pappardelle a la Minestrone mit Pancettacrunch

    Buona giornata, in Runde 29 kickte uns @Hühnerfuß diese Zutaten zu: Mehl, Ei, Paprika, Speck, Creme Fraiche oder ähnliches. Getränk: natürlich Bier! Ich ergänzte diese Zutaten um die nachfolgend gezeigten und noch einige mehr. Das meiste davon wurde wieder kleingeschnibbelt. Ergänzend kamen...
  16. 5E8A5T14N

    [Vollzug Runde 29 von @5E8A5T14N.KR4C1N5K1] Colazione Veloce aus dem EFFEUNO P134HA

    Moin zusammen, @Hühnerfuß hat folgende Zutaten gewählt für die 29. Runde :Mehl, Ei, Paprika, Speck, Creme Fraiche oder ähnliches. Getränk: natürlich Bier! Schnelles Frühstück ist bei mir das Stichwort :) ist schließlich die wichtigste Mahlzeit des Tages. Leider muss ich aufs Bier verzichten...
  17. Cladonia

    Zucchini-Zeit ist immer noch - heute Tirol trifft Griechenland ...

    ..., zuerst wollte ich die grünen Ungeheuer in Scheiben schneiden und panieren, war mir dann zu viel Gepatze ;-) - schneller Blick in Kühlschrank und Vorratskammer - passt scho ... Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, 10 Minuten in Salzwasser kochen und abseihen. Zwiebel...
  18. 5E8A5T14N

    [FAILzug Runde 14 von @5E8A5T14N.KR4C1N5K1] Hack- Rollbraten „Baconbomb Art“ aus dem Kamado Joe Junior mit Heißluftfriteusen Pommes Rot Weiß

    Howdie GSV Cowgirls und Cowboys, Runde 14 mit idealen Zutaten für nen Spence-Hill DOpf mit ner Western Bratkartoffelpfanne. Zutaten für diese Woche lt. Cowboy @Sizzlebear aka Grillbärt:Hack nach Wahl, Bohnen, Kartoffeln, Paprika, Speck, + Rotwein od. was anderes rotes Ich wollte eigentlich...
  19. Barbie-Q

    Hessisch Fleischworscht aus der Lyoner Pann

    lange Rede kurzer Sinn, guckt einfach hin... upps, das geht bestimmt besser, ob das zuviel Hitze war :hmmmm: Steven @PuMod und Carsten @DerTeufel was meint ihr, lags daran? Danke für´s rein schauen...bleibt alle schön gesund!
  20. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Ostern-WE] Ostersonnensizzletag

    Hallo GSVbunnys, am Ostersonntag haben wir es uns, bei einem 23° warmen wortwörtlichen Sonnentag, gut gehen lassen. Wir haben mal wieder unsere Plancha zum gemütlichen beisammengrillen angefeuert. Es gab ein mariniertes und Sous Vide gegartes irisches Cowboysteak, dazu Cheddarkartoffelecken und...
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