• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

speck

  1. Dr_BBQ

    [Fernweh] Tortellini nach Art „Hirtenmakkeroni“

    Guten Abend zusammen, heute hatte ich mal wieder Fernweh nach den Alpen. @Cladonia Bilder von dem Almtagen haben den Rest gegeben 🥰 Also sollte es Hirtenmakkeroni geben, aber eben mit Tortellini. Die Zutatenliste: Für das Hirtensugo 1 Zwiebel 1 Karotte 500g Rinder Hackfleisch 50 ml Rotwein...
  2. Feierdeufe

    Brotzeit bei den Feierdeufes

    Servus, Ich wollte eigentlich gar nichts schreiben. Beim Essen ist mir dann aber der Bericht vom Andreas @Ganse eingefallen. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/brotzeit-oder-wie-der-gsv-das-essverhalten-eines-haushalts-veraendert.359626/page-3#post-5434954 Seit Friedhelm, ein der...
  3. TirolGrill

    Hoffentlich wird es ein SPECKtakel......

    Hallo Grillsportverein :sun: Ja ich weiß ich bin spät dran.... Jetzt und vor allem im Herbst, denn der Speck Vorrat ging zur Neige! Also ran an den Speck, aber so wie wir das bis jetzt gemacht haben, hat das keine Zukunft. Letztes Jahr waren es über hundert Kilo und wir saßen Nächte lang am...
  4. Cladonia

    Tiroler Nudelpfanne ...

    ... heute gab es nur noch eine Kleinigkeit zum Abendessen, einfach, schnell und trotzdem schmackhaft (meinte mein Testesser). Zutaten waren Bauchspeck, Karreespeck (beide aus dem Hofladen in Oberhofen - daher das Tirol 😎), Schweineschmalz, Zwiebel, Maccaroni, Amore (eine Gewürzmischung)...
  5. Hammhh-let

    Zander an Vanille-Butter-Schaum, Kartoffeln, Speck und glacierte Vanille-Möhre

    Heute letzter Tag mit Routine-Arbeit, ab morgen nur noch Herzensprojekt auf der Arbeit - gefühlt also Urlaubseinstimmung! ;-) Deswegen durfte es heute ein wenig aufwändiger sein. Zander: Vom regionalen Fischhändler, einfach in der Pfanne gebraten. Vanille-Butter-Schaum: 40 g Zwiebelchen in...
  6. berndman01

    [Knödel-WE] Spinatbreznknedlrolle mit versauter Füllung 🤘🏼🤘🏼

    hallo liebe Mitknödelnden und innen :mosh: Knedl-WE, hmmm :hmmmm: wos soll Raupi do machn :hmmmm: okay, frisches Schweinderlfloischi vom Matthias, dem BuV war eh da, und so entstand im Köpfchen von klein Berndi, die Idee zu dieser Kreation :messer: Schweinefilet im Spinatbreznknedltoag :D:D...
  7. Hothouseduke

    4kg Speck am Stück

    Vor nun mehr als 3 Wochen habe ich einem Stück Bauch von 4,5Kg die Schwarte abgezogen. Dann gewürzt mit NPS , Pfeffer , braunem Zucker und Wacholderbeeren eingepudert und vakumiert Gestern , nach drei Wochen und fast täglichem Wenden rausgeholt , abgewaschen und zum Trocknen im Kühlschrank...
  8. omcon

    Das 3.Jahr, gar nicht mehr Micro (2023)

    Tempus fugit, schon das 3te Jahr. Zum Vorjahr hab ich die Kapazitäten etwas erweitert. :D Arbeitsgerät 1 und da Haben besser als brauchen ist, Arbeitsgerät 2 gleich hinterher. :cool: Die Wunschliste für Weihnachten aus dem Freundeskreis ist doch lang geworden. Die GöGa hat sich auch so...
  9. Reuef

    Zucchini, als Beilage, auf Vorrat oder Solo

    Hallo liebe Gemeinde, Zucchini im Überfluss (Ich habe eine Green Tiger (Riesen Ertrag) und eine Kimber). also einmal alles kochen und dann Portionsweise einfrieren. Zutaten: Zucchini (grob gewürfelt) Speckwürfel (es gehen auch Speckstreifen) Tomatenmark Passierte Tomaten (normal nur ein...
  10. zOSh

    Lardo / Brot

    Dünn aufschneiden, ab aufs Brot und Pfeffer drauf.... OK, spulen wir 10 Monate ("shorty" hahahahaaaaa) zurück als ich ihn ansetzte und heute öffnete... Vor dem Würzen mit Gin abgerieben, dann Salz und die Gewürze dazu... Das schmeckt so gut, dass die Pupillen weit werden. Danke @Bruco...
  11. Buntmetall

    Zeeuws spek = Seeländer Speck

    Möchte Euch eine lokale Spezialität vorstellen: Dieses Musterstück ist vom lokalen Metzger Herstellung ist einfach, ähnlich dem Maggibauch von @Bruco. Schwarte abschneiden, in heller und dunkler Sojasoße einlegen, wer mag, tut noch was Scharfes dran. Nach 1-2 Wochen heiß räuchern, fertig. Ich...
  12. Sizzlebear aka Grillbärt

    [#GSV-Brettl] Eine Brotzeit mit vielen Gaumenfreunden😋🍻

    Hallo, ihr lieben Jausn und Brotzeit Freundinnen und Freunde, sowie Wurstbrüder und Räucherlinge, vor etlichen Wochen habe ich mit Andi aka @Ganse in einer Tauschrauchbörse verschiedene Delikatessen ausgetauscht und diese dann lange Zeit nicht ihrer würdigen Endbestimmung zu führen können und...
  13. 24/7 BBQ

    Thüringenburger 🍔🍔 Deluxe 😃 Megageil!! 👍

    Hy. Hier hatte ich den Thüringenburger zum Ersten eingestellt. Heute die nach meiner Meinung Deluxe Variante mit allem was ein Thüringer so braucht. :cook: Und los geht's :fleig: : Die Vorbereitungen beginnen bereits einen Tag vor dem großen Burgertag. Frische Thüringer Bratwürste gekauft und...
  14. Cladonia

    Schweinsnieren, Sauerkraut, Speck, Tomate ...

    ... da ich nicht immer saure Nierndl machen wollte, habe ich mich inspirieren lasen und etwas gefunden was ich ausprobieren wollte. Begonnen habe ich gestern. 6 Nieren habe ich aufgetaut, die restlichen Zutaten grob ... Die Nieren gewässert, Haut abgezogen, halbiert, Becken raus, Fett weg...
  15. berndman01

    WirsingDOpf 🤘🏼🤘🏼

    hõla :mosh: heut mal ganz schnell und einfach ☝🏼 wir hatten noch einen Wirsing im Kühli, und mir ist da ganz spontan ein Eintopf in den Sinn gekommen :messer: viel brauch ich Euch da jetzt ja nicht wirklich zu erklären, denn da sprechen eigentlich die Bilder für sich :D in dem Sinne wünsch...
  16. Cladonia

    Brettljausn ...

    ... im wahrsten Sinne des Wortes :-) Das Brettl haben wir in Gmünd in Kärnten gekauft, ein wunderbarer Untersatz für Speck, Käse, ... Werde in dem Beitrag einfach immer wieder ergänzen wenn es a Jaun'n gibt. Heute gab es Speck von einem Schweindl aus Oberhofen im Inntal (aus dem Bauernladen...
  17. TirolGrill

    Unser Speck für 2023......

    Hallo Grillsportverein :sun: Die Tage werden kürzer.... ....und der Erste Schnee liegt auf unseren Bergen! 😍 Ist eigentlich nichts besonders, aber es die Zeit um den Speck für das Nächste Jahr zu machen:thumb2: Beim der Speckherstellung bin ich ja noch ziemlich Neu im Geschäft und den...
  18. zOSh

    Rumfort Standard Schichtfleisch mit XTRA

    Grober Abriss in Bildern. Das XTRA sind größere Bauchspeckwürfel oben drauf, weil Speck... Kann man nicht genug haben und er war da... Restsahne aus dem Kühlschrank dahin gekippt, wo die Kartoffelscheiben waren. Nacken war vom Duroc am Stück. t
  19. Quälgeist

    Lauchgemüse mit Sahne und krossem Speck

    Beim Durchblättern des Kochbuches fiel mir heute wieder das Rezezept mit Lauch, Speck und Sahne in die Finger. Dafür hatte ich neulich eingekauft und das Rezept nicht mehr gefunden. Auch wenn es einfach ist, ich hatte es vorher nicht durchgelesen und war mir nicht sicher ob der Verabeitung...
  20. Cladonia

    Frischkäse - Burrata auf Tomate ...

    ... er konnte es nicht lassen, ein Haken auf dem Nachhauseweg, liegt ja direkt an der Heimstrecke meines Gatten, und da stand Alfio schon mit seinem Angebot - nimmst Du Frischkäse (so sagen sie zum Innenleben des Burrata) und Erdbeeren mit und eine Kiste Orangen ist auch in's Auto gehüpft...
Zurück
Oben Unten