speck

Guten Abend zusammen, heute gab es, nach getaner Arbeit (Fundament ausschalen und wieder zubudeln), Western-Bohnen nach dem Rezept von Jumpin Jack Flash. Zutaten (Olivenöl hatte sich irgendwie dahin verirrt, wurde noch für was anders gebraucht): Der Bauchspeck hat auch schon Platz genommen...

WUSST 4 - Wurst und Speckstammtisch der Schluchtengriller das 4. Treffen der Schluchtengriller wurde auch wieder im Headquarter der Schluchtengriller abgehalten. Meine Kellerbar war wieder mal Schauplatz der Verkostung Geladen wurden wieder die üblichen Verdächtigen,... Es wurde...

Servus, es soll ja Grillsportgeräte geben, die schon ganz traurig sind, weil sie so wenig genutzt werden. Dazu gehört die Kotlovina die mir der liebe Arno @Grappaschlucker aus Kroatien mitgebracht hat. Dafür hatte diese nun einen wirklich schönen Start in den Frühling und durfte folgendes zum...

Hallo zusammen, ich habe mir bereits letztes Jahr dieses Equipment gekauft 1,00 x Grillpaul Set: Mustang Kaltrauchgenerator | Kaltraucherzeuger + Räucherspäne Buche | Körnung 0,4 -1 mm | Räuchermehl | 3x3 Liter Sack | 2700g Dazu habe ich noch eine Pumpe aus dem Aquariummarkt gekauft um Luft...

Aktuell ist Erntezeit. Zu hause werde ich vom vielen Obst fast erschlagen. Alleine Birnen wären bestimmt noch 500 kg zu ernten. Was liegt da also näher, als der Birnen-Schwemme mit einem Birnen-Bacon-Chutney Einhalt zu gebieten. ;-) Die Kombi von Birnen und knusprigem Speck gehört für mich bei...

Um es vorweg zu nehmen - die Detailaufnahmen der folgenden Session habe ich im Eifer des Gefechtes schlicht und einfach verpeilt. Ich denke aber, dass es jeder Sportsfreund kennt, wenn man voll unter Adrenalin stehend den Tunnelblick aufgesetzt hat :cool: Letztes Jahr habe ich es geschafft...

Angefixt durch dieses verflixte Forum kam ich vor einiger Zeit zu der Erkenntnis, dass meine Aldi-Aufschnittmaschine, die dem Qualitätsprodukten der Firma Ritter angeblich entsprechen sollen, in keinster Weise des Ansprüchen eines Sportfreundes entspricht... Um das nicht falsch zu verstehen...

Da ich eher zu den Flachgrillern gehöre habe ich hier im Forum normalerweise nichts interessantes zu posten. Heute war ich aber ganz mutig und habe mich an etwas neues gewagt :-) Schon länger habe ich beim Jäger einen Wildschweinrücken bestellt. Mittwoch war es dann so weit. Ein hübsches Stück...

Hallo zusammen Nachdem ich nun den Schinkenzauber von @Spiccy bereits 2 mal benutzt habe, darf ich sagen, ich bin richtig angefixt davon. Es ist mit diesem Komplettset einfach kinderleicht zu arbeiten, macht einfach nur Spass und schmeckt richtig gut. Als Direktvergleich habe ich einen...

Hallo zusammen! Anfang des Jahres hatte ich ein 170kg Duroc Schwein verarbeitet (siehe: Unter der Woche ein 170kg Duroc und am Wochenende noch 'ne Hausschlachtung). Wenn ein Schwein so schwer wird, ist alles etwas größer und so eben auch der Bauch. Als ich die Bäuche fertig ausgelöst hatte und...

Meine Freundin ist übers Wochenende bei Freundinnen, was bietet sich da mehr an als ein kleine BBQ Wochenende zu veranstalten? Also hab ich schnell ein paar gute Esser besorgt, einen Plan ausgearbeitet und schon kann das grillen losgehen. Mahlzeit 1 - Frühstück am Samstag - Eier mit Speck von...

ich habe soeben die diesjährige Räuchersaison eingeläutet. Bestellt und bekommen habe ich drei komplette Bäuche, zwei Kottlettstränge und eine Oberschale, in Summe ca. 25kg Schwein. Gesalzen wird bei mir mit Meersalz. Außerdem je nach Variante kommt noch Pfeffer, Knoblauch, Wacholderbeeren...

WUSST 3 - Wurst und Speckstammtisch der Schluchtengriller das 3. Treffen der Schluchtengriller wurde im headquater der Schluchtengriller abgehalten. Meine Kellerbar war Schauplatz der Verkostung Geladen wurden wieder die üblichen Verdächtigen,... dieses mal über die Whatsappgruppe :) Wir...

So es ist wieder so weit, die Weihnachtsgeschenke sind fertig und dürfen am Sonntag unter die Bäume.. gepökelt wurde wieder im Vakuumbeutel ca. 20 Tage. Folgendes wurde dieses Jahr gemacht. Schweinenacken, Unterschale, Nuss(Lachsschinken) Bauch Rezepte: Südtiroler Speck@ Zeus, MEGA LEGGA...

Bin gerade dabei einen Reifeschrank (zunächst ohne elektronische Komponenten) zu planen. Bisher hing mein Schinken zum Reifen in einem mit Kunststoffplane bespannten Regal. Das hat recht gut funktioniert, ist mir jetzt aber zu klein geworden. Ich könnte einfach ein größeres Regal wieder...

Hallo, hab das Rezept aus der großen Smokerbibel für Wassersmoker versucht nachzumachen und teilweise in meine Richtung adaptiert. Das Ergebnis kann sich auf jeden Fall sehen lassen. Geschmeckt hat es natürlich auch fantastisch. Aber genug der Worte. Anbei die Zutaten und ein paar Bilder. Viel...

Hallo Weihnachtswichteln ist ja eröffnet und da ich ja letztes Jahr nur Gläser verschickt habe. Wurde heute mal ein wenig ein gesurt. Schönes Fleisch von Durock mit Fett Schöner Bauch Bauch schön in den Gewürzen wälzen und der rest geht so in den Beutel alles schön gepuder Alles...

Die Überschrift sagt ja eigentlich schon alles :-) Deshalb hier gleich die Bilder ... Fazit : :thumb1::thumb1: Hat absolut super geschmeckt :thumb2: Gewürzt wurde übrigens gar nicht. Nur Bacon drum rum ... das war völlig ausreichend :thumb2: Geschmack pur ... :-) In...

Werte Kollegen, ich hätte eine Frage. Ich mache seit einiger Zeit Wurzelspeck und hab eine Frage bzgl des Fettanteils. Ich versuche den Speck quasi "nachzumachen" und zwar von dem Speck von Wiesbauer (nicht der Einvakuumierte). Der Speck von Wiesbauer dürfte eine Paste aus Paprika...

Schwarzwälderschinken - alle Jahre wieder !!! Hallo Sportsfreunde !! Ich komm jedes Jahr nicht drum herum einige Anzufertigen... Hier mein Erstlings Thread von 2014 https://www.grillsportverein.de/forum/threads/masi-s-schwarzwaelder-schinken.225211/ ich lass euch mal dran Teilhaben...