zwei kleine Rinderfilet-Steaks - super lecker

[s.ochs]

Am Samstag auf dem Markt zwei schöne Rinderfilet-Steaks (je 250g) ergattert. Schönes rotes Fleisch. Heute morgen mit etwas Butter und zwei Rosmarin-Zweigen vakummiert und heute Abend für ca. 2h bei 54 °C gebadet und dann je Seite 45s in die Pfanne. Auf dem Teller noch leicht gesalzen. Das Fleisch war super zart und aromatisch. Sah auch nach dem Baden nicht so blass aus, wie ich sonst schon gesehen habe.
Dank der Göga heute auch die Teller vorgewärmt.

 

[Lotharius]

Sehr schön!

 

[pefra]

schöner Gragrad
aber sicher, daß das Filet ist :_denken1:

 

[s.ochs]

Wurde mir zumindestens als solches beschrieben. Was denkst du, was es ist?

Edit: Würde ich auf jeden Fall wieder machen, war nicht ganz günstig, aber Geschmack und Textur 1A.

 

[pefra]

Was denkst du, was es ist?

neinnein, is ja durchaus möglich, beim ersten Anblick kamens mir halt "komisch" vor,
dann sinds aber ziemlich flach gmacht ......

 

[s.ochs]

Deshalb habe ich ja "zwei kleine" geschrieben, waren halt nur 20 - 25 mm hoch

 

[squirrelsteak]

Hauptsache, es hat geschmeckt!
Ich glaube auch nicht an "Filetsteak". Die Scheiben sehen eher aus, als ob sie vom Entrecote stammen...............und leider viel zu dünn geschnitten wurden.
Ein vernünftiges Filetsteak ist min. 4 cm dick, gerne auch mehr.
Der Querschnitt vom Filet ist fast rund, nicht so länglich breit wie auf dem ersten Foto zu sehen,


Volker

 

[asphalt]

Das kann schon gut Filet sein, allerdings richtig schlecht pariert und aus dem Kopf.
Versteh nicht, dass man sowas als Filetsteak verkauft.

Gruß Jens