American Burger Sauce

timgrill

Erstellt: 2021-04-16 17:15:12

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10 Min.

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Zutaten

1.5 EL Kräuteressig
1.5 EL Senf
1 TL Rohrzucker
2 TL Zitronensaft

Frische auf Basis einer selbstgemachten Mayonnaise hergestellten Burgersauce Stil ist in die Richtung Jim Block Blockhouse

Anweisungen

1.	Eigelb, Essig, Senf, Salz und Zucker ein paar Sekunden verquirlen. Dann langsam und mit wenigen Tropfen beginnend, das Öl hinzufügen. Nach den ersten 20 ml kann die Zugabegeschwindigkeit erhöht werden. Wird das Öl zu schnell hinzugefügt, kann es Probleme mit der Bindung geben und die Mayonnaise trennt sich. Die Mayonnaise sollte eine feste Konsistenz haben. Auf der Basismenge 125ml kann bis 150ml Öl zugegeben werden, das macht die Sauce etwas fester. Bis jetzt ist es eine klassische Mayo, wenn ihr Balsamico (rot oder weiß) nehmt natürlich eher nicht.
2.	Nun Ketchup mit der fein geschnittenen Metzgerzwiebel, der Gewürzgurke, dem Zitronensaft und evtl. dem Knoblauch pürieren und mit der Mayonnaise verquirlen. Petersilie kurz mit einquirlen.
3.	Kalt stellen, sie wird in 20-30min etwas fester. Diese Sauce schmeckt sehr gut auf Burgern. Ergibt ca. 270 - 300 ml und reicht für ca. 5 - 6 größere Burger. (Soße habe ich 2010 selbst kreiert und das erste Mal 2015 veröffentlich)

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