BBQ-Sauce aus dem Rauch

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Geräucherte BBQ-Sauce für Burger und Fleisch.

Erstellt: 2017-04-21 09:13:53

Zutaten

300 ml Ketchup
2 l und 2 Ta. Wasser
150 ml Apfelessig
150 ml Tomatenmark
150 g Brauner Zucker
150 g Honig
1 & 1/2 TL Meersalz
1 & 1/2 TL Zwiebelpulver
1 & 1/2 TL geriebener Koriandersamen
1 & 1/2 TL Cumin ((Kreuzkümmel))
1 & 1/2 TL Knoblauchpulver
1 & 1/2 TL Senfpulver
1 & 1/2 TL Chilipulver (Wer es nicht scharf mag, lässt es weg.)
1/4 TL Cayennepfeffer (Wer es nicht scharf mag, lässt es weg.)
1 & 1/2 TL Apfelkompott (Je 100 ml Sauce. Je nach Geschmack geht auch eine andere Frucht.)
2 Bech. Räucherchips

Anweisungen

In der Küche Alle Zutaten in einen Topf geben. Das Kompott bleibt noch draußen. Alles köcheln lassen, bis die Sauce reduziert ist. Die Sauce sollte Ketchup-Konsistenz haben. Anschließend pro 100 ml Sauce 0,5 EL Kompott zugeben.
Am Grill Den Grill auf niedrige Hitze (110 bis 120 Grad) einstellen, die Räucherchips auf die Kohle oder in die Räucherbox geben. Die Sauce in eine flache Auflaufform geben und in den Grill stellen. Nicht die beste Form nehmen.