Chilis milchsauer eingelegt

Derwisch51

Erstellt: 2009-09-06 20:53:36

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60 Min.

Normal

Zutaten

1 Stk. Steintopf
1000 g Chilis
1 Stk. Zwiebel
3 TL Salz
1 EL Senfkörner
0.5 Ta. Molke
1 Stk. Knoblauchzehe
etwas Wasser

Schön scharfe einegelegte Chilis - da kommt Stimmung auf.

Anweisungen

1.	Von den Chilis den Stielansatz entfernen und die Kerne und die Wände entfernen und noch einmal auswaschen, damit auch die restlichen Kerne entfernt werden. (Ich hatte ca. 900 g Jalapenos und 100 g bestehend aus Habanero, grüner Rocoto, Variegata, Tomatenpaprika und Naga Jolokia)
2.	Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knofi pellen.
3.	Die Chilis, die Zwiebeln, die Senfkörner und den Knofi in den Topf schichten. Das Salz und die Molke zugeben und mit Wasser auffüllen.
4.	So im Topf fixieren das alles unter Wasser gedrückt wird. Geht am besten mit einem Beschwerungsstein. Aber auch so wie ich es zur Not gemacht habe.
5.	Alles mehrere Wochen gären lassen.
6.	Warnung: Unbedingt Gummihandschuhe tragen und für eine gute Durchlüftung sorgen.

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