Filet Mignon mit Wacholder

Dermitschneefeuermacht

Erstellt: 2006-05-26 01:00:00

Fotos hochladen

Favoriten

180 Min.

Nichts gewählt

Zutaten

3 Stk. Filet Mignon
6 Sch. Bacon
0.5 l Trockener Rotwein
2 Stk. Schalotten
1 Stk. Staudensellerie
1 Stk. Möhre
3 Stk. Knoblauchzehen
2 Stk. Lorbeerblätter
2 Stk. Zweige Thymian
125 ml Olivenöl
2 TL Wacholderbeeren
etwas grobes Salz
etwas schwarzer Pfeffer

Rezept aus dem Buch Barbecue von Steven Raichlen

Anweisungen

1.	Das Rezept wurde nahazu original aus dem Buch "Barbecue" von Steven Raichlen übernommen. Ich hoffe, Herr Raichlen sieht das nicht als Urheberrechtsverletzung, sondern als Werbung für sein Buch...
2.	Jedes Steak mit Bacon umwickeln und mit Küchengarn festbinden.
3.	Den Wein in eine Glasschüssel gießen. Schalotten, Sellerie, Möhre, Knoblauch, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Thymian einrühren.
4.	Die Steaks von beiden Seiten großzügig mit Öl einreiben und in eine Auflaufform legen und mit der Marinade begießen. Restliches Öl über das Fleisch träufeln und die Steaks zugedeckt 2-4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. In dieser Zeit zwei- bis dreimal wenden.
5.	Den Grill mit Gußrost ordentlich vorheizen.
6.	Die Steaks aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Fleischstücke auf den geölten Gußrost legen und je nach Geschmack und Dicke der Steaks grillen.
7.	Nach dem Grillen in Leichtmetallfolie einwickeln und neben dem Gußrost ohne Kohlen darunter noch 6 Minuten ziehen lassen.

Kategorien