Gefüllte Forellen mit Zitronen-Basilikum-Butter

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

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Schwer

Zutaten

4 Stk. Forellen
16 Stk. Cherrytomaten
2 Stk. Frühlingszwiebeln
4 EL Basilikumblätter
5 Stk. Zitronengras
2 TL Salz
etwas Pfeffer
etwas Olivenöl
100 g Butter
0.5 Stk. Zitronenschale
0.5 EL Zitronensaft
3 EL Basilikumblätter
0.5 TL Salz

Was für Forellen! Gern mit backed potatoe.

Anweisungen

1.	Die Forellen innen und aussen kalt abspülen, trockentupfen. Für die Füllung die Cherry-Tomaten, Zwiebeln, 4 EL Basilikumblätter, Zitronengras, Salz und Pfeffer gut mischen. Die Fische mit der Hälfte füllen, restliche Füllung beiseite stellen.
2.	4 Alufolienstücke von je ca. 40 x 30 cm mit Olivenöl bestreichen. Die Fische darauf legen, restliche Füllung darauf verteilen und die Folien gut verschliessen.
3.	Für die Zitronen-Basilikum-Butter die weiche Butter, Zitronenschale und -saft, 3 EL Basilikumblätter und Salz gut vermischen. Auf einem mit Klarsichtfolie ausgelegten Blech von ca. 20 cm Durchmesser ca. 1 cm dick ausstreichen, tiefkühlen. Mit einem Ausstecher Formen ausstechen, zu den Forellen servieren.
4.	Die Forellen beidseitig je 6-10 Min. bei mittlerer Hitze grillieren. Mit Baked Potatoes, grilliertem Gemüse oder Reissalat anrichten.

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