Zutaten

35% mageres Schweinefleisch ( vom Schinken )

35% Schweinebauch fett

30% Rückenspeck

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23 g NPS

3 g Pfeffer

2 g Zwiebelpulver

0,5 g Kümmel

2 g Zucker

0,5 g Piment

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Normal

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Anweisungen

Das Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden, würzen, vorschroten und 5 mm wolfen.

Abfüllen in Schweinedärme Kaliber 26/28.

5 Tage umröten lassen, dann 2 mal in den Rauch.