EinloggenPuszta-Peitschen
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Zutaten
- 600 g Schweineschulter
- 400 g Kotlettketten
- 24 g Nitritpökelsalz
- 5 g schwarzer Pfeffer
- 2 g Senfpulver
- 1 g Macispulver
- 1 g Korianderpulver
- 5 g Paprikapulver rosenscharf
- 2 g Chiliflocken
- 3 g Traubenzucker
- 2 g Natriumascorbat
Kaltgeräucherte Wurst
Anweisungen
| 1. | Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden und mit den Gewürzen vermengen |
| 2. | Mit der 3 mm Scheibe wolfen und leicht bindig kneten |
| 3. | In 22/24 er Schafsaitlinge füllen und 24 Stunden bei Zimmertemperatur Umröten lassen |
| 4. | 1 mal ca. 8 Stunden kalträuchern |
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