Rindfleisch indonesische Art

infernal-fire

Erstellt: 2011-05-31 22:27:53

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60 Min.

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Zutaten

1 kg Rinderhüfte
3 EL Austernsauce
1 EL Reisessig
1 EL Ketjap Manis
1 EL Soja Sauce
3 EL Reiswein
2 TL Srirachasauce
etwas Pfeffer
60 g Ingwer
5 Stk. Knoblauchzehe
1 Stk. Paprikaschote
1 Stk. Zwiebel
400 g Broccoli
400 ml Kalbsfond
etwas Maisstärke
etwas Himalajasalz
etwas Erdnussöl

von infernal-fire

Anweisungen

1.	Das Fleisch in 4cm lange, 2cm breite und 2mm starke Stücke schneiden
2.	Austernsauce, Reisessig, Ketjap Manis, Sojasauce, Reiswein, Srirachasauce und schwarzen Pfeffer mit dem Fleisch vermischen und mindestens 3 Stunden marinieren lassen
3.	Ingwer und Knoblauch grob hacken und vermischen
4.	Paprika in Rauten schneiden
5.	Zwiebel in Spalten teilen
6.	Broccoli in Röschen teilen und 3 min blanchieren
7.	Einen Wok erhitzen, Erdnussöl zugeben und portionsweise bei starker Hitze anbraten, im Abstellwok warmhalten (nicht zu lange braten!)
8.	Hitze reduzieren und die Ingwer-Knoblauchmischung im verbliebenen Bratensatz anbraten
9.	Paprika mit braten
10.	Broccoli kurz mit braten, mit etwas Reiswein ablöschen und verkochen lassen
11.	Zwiebeln mit braten, mit dem Kalbsfond ablöschen, aufkochen lassen und mit der angerührten Maisstärke binden
12.	Abschmecken mit Himalajasalz und schwarzem Pfeffer
13.	Mit Basmati oder Thai Jasmin Reis servieren

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