EinloggenRindsgulasch aus dem Dutch Oven
240 Min.
Sehr einfach
Zutaten
- 1.5 kg Rindfleisch gewürfelt (Wadschinken, Schulter, Flank)
- 1.5 kg Zwiebel gewürfelt
- etwas Öl oder Butterschmalz
- 1 EL Butter
- 3 EL Paprikapulver edelsüß
- 4 EL Essig
- 1 EL Kümmel gemahlen
- 2 EL Majoran
- 1.5 l Rinderbrühe
- etwas Mehl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
nach Masi
Anweisungen
- Brekkies im AZK durchglühen
- Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
- Danach salzen und im Dutch Oven bei großer Hitze (unter Verwendung des DO-AZK-APP) anbraten. Nicht zu große Mengen auf einmal – lieber mehrere Portionen hintereinander. Dann das Fleisch beiseite stellen.
- Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Wichtig, dass die Zwiebeln langsam gedünstet werden. Nun noch etwas Butter beifügen und das Paprikapulver unterrühren und sofort einen Schuss Essig reinschütten und mit Wasser aufgießen damit das Paprikapulver nicht bitter wird. Man sollte so viel Wasser verwenden, dass die komplette Zwiebel – Paprikamixtur unter Wasser ist. Mit etwas Suppe aufgießen und das Gulaschfleisch dazugeben. Dann das Gulasch für mehrere Stunden leicht köcheln lassen. Zwischendurch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und mit gerebeltem Majoran würzen.
- Wichtig ist, dass das Gulasch jetzt nicht brodelnd kocht, sondern nur langsam dahinsimmert. Je mehr Zeit man dem Gulasch gibt, desto besser wird das Gulaschfleisch. Zwischendurch abschmecken und nachwürzen wenn nötig.Die Kochzeit kann gerne mal 3-5 Stunden dauern, das Gulasch wird danach eher noch besser, und auch etwa dunkler.
- Während des Kochens gegebenenfalls etwas Rindssuppe oder Wasser beimengen.
- Eventuell noch Mehl und Wasser in einer Schüssel zusammenrühren und zum Gulasch hinzugeben, damit wenn man möchte das es noch „dicker“ wird. Gut umrühren und noch kurz köcheln lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenfalls noch nachwürzen. Gutes Gelingen wünscht euch masi
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