Roastbeef mit Senfkruste

Sven D.

Erstellt: 2017-06-28 15:34:55

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170 Min.

Normal

Zutaten

2.5 kg Roastbeef
150 ml körniger Senf
150 ml mittelscharfer Senf
1 EL Petersilie gerebelt
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer

Leckeres Roastbeef mit Senfkruste aus dem Smoker

Anweisungen

1.	Roastbeef parieren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Dann für 12 Stunden einvakuumiert oder in Frischhaltefolie im Kühlschrank gelagert.
2.	Roastbeef 1 - 2 Stunden vor dem Smoken auf Zimmertemperatur kommen lassen. Währenddessen die zwei Senfsorten und die Petersilie mischen.
3.	Man kann das Roastbeef vor dem Aufbringen der Senfpaste kurz von beiden Seiten scharf anbraten bzw. direkt angrillen, oder direkt Aufbringen. Die Schicht Senf sollte ca 5mm dick sein.
4.	Ab in den Smoker der bei 110°C bis 120°C kläuft. Nach ca 2 ,5 Stunden sollte eine KT von ca. 54 - 56°C erreicht sein.
5.	Roastbeef locker in Jehova einschlagen, oder in einen geeigneten Behälter geben und ca 10 Minuten ruhen lassen.
6.	Auf einem, idealerweise vorgewärmten Teller/Tablett, aufschneiden und servieren.

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