Salsiccia

 

Zutaten

1 Kilo Schweineschulter

1 Kilo Bauchfleisch

300 Gramm Speck

54 Gramm. Salz

Pfeffer

Peperoncino

Fenchelsamen

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Normal

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Anweisungen

Fleisch im Wolf grob zerkleinern

mit allen Zutaten vermischen

3 Stunden warten

30mm Darm füllen

2-5 Tage an der Luft trocknen

bei 5 – 13 Grad

Grillen oder leicht räuchern.

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