EinloggenBaba Ghanoush geräuchert – Auberginenpaste aus dem Borniak
120 Min.
Sehr leicht
Zutaten
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Zutaten
- 2 Stk. Aubergine
- 4 TL Sesampaste
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Stk. Knoblauchzehen klein gehackt
- 1 TL Chili Gewürzsalz, geräuchert
Wer mit Auberginen nichts anzufangen weiß, dem sei diese, besonders wenn geräuchert, leckere orientalische Vorspeise zu empfehlen.
Anweisungen
| Die Herstellung ist schnell erzählt: | |
| 1. | Die ersten 20 Minuten Buchenrauch Ca. 120 Minuten bei 120 °C im Smoker oder Grill Die gereinigten Auberginen mit einem Messer einige Male einstechen und mit dem Knoblauch in den Borniak legen und die ersten 20 Minuten (je nach Belieben auch etwas kürzer) bei 120 °C räuchern. Die Auberginen sind fertig, wenn sie weich sind, den Knoblauch kann man schon früher herausnehmen. Das Fruchtfleisch aus den Auberginen lösen und mit dem Sesam, Zitronensaft und Olivenöl fein im Mixer pürieren. Ich gebe Salz und Pfeffer sowie das Chili-Gewürzsalz gleich mit dazu. Wer Zeit hat, backt noch Fladenbrot. Die Oliven als Garnitur, die Freunde der Petersilie geben noch etwas auf die Paste. Wie so oft ein „easy going“-Rezept (wie gemacht) für den Borniak Räucherschrank. Nachbasteln lohnt sich auf jeden Fall. |
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