T-Bone-Steaks Paris-New York

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

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Schwer

Zutaten

22 Stk. T-Bone-Steak
1 EL Rosmarin
2 Stk. Knoblauchzehe
0.5 TL Kräuteressig
etwas Pfeffer
4 EL Öl
8 Sch. Petersilienbutter
1 Stk. Zitrone
1 Bnd. Kresse

Rezept etwas angepasst

Anweisungen

1.	T-Bone-Steaks mit Küchenkrepp abtupfen.
2.	Rosmarin und Knoblauch mit Essig und Pfeffer fein verreiben (am besten in einem Mörser), das Öl darunterschlagen.
3.	Die Steaks mit der Mischung bestreichen und 6-8 Stunden ziehen lassen.
4.	Steaks auf dem eingeölten Rost auf den vorgeheizten Grill in die direkte Hitze legen und auf beiden Seiten je 3 Minuten stark angrillen.
5.	Steaks in die indirekte Zone ziehen und ca. 15-20 Minuten dort ruhen lassen. Zwischendurch wenden. Beim Fingerdruckfest sollte das Fleisch etwas mehr Widerstand zeigen als im rohen Zustand. (Erfahrungssache) Oder Kerntemperatur messen. 58°C ist Medium Rare
6.	Salzen und pfeffern. Auf eine vorgewärmte Platte geben, Petersilienbutter gesondert reichen. Die Steaks mit Zitronenachteln und Kressehäufchen garnieren.
7.	Zu diesen T-Bone-Steaks können Sie Pommes frites und einen Tomatensalat mit schwarzen Oliven reichen.
8.	Geht natürlich auch in der Pfanne. Dann muss das angebratene Steak bei ca. 100°C in den Backofen zum Ruhen.

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