Tagliatelle al cervo

Ein wunderbares Rezept, das sich vor allem für Reste und Überbleibsel von Wildragout eignet, funktioniert am Herd und im Dutch Oven.

 


Zutaten
30 Min.
Sehr leicht

Anweisungen
  1. Knoblauch schälen, fein hacken, ebenso den Speck, in dem Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder im Dutch Oven anbraten
  2. Die Tomaten aus der Dose hinzufügen, ebenso das Hirschragout. Eventuell mit einem guten Spritzer Rotwein verfeinern. Kräuter hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Tagliatelle nach Packungsanweisung zubereiten, das Nudelwasser sollte gut gesalzen sein. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abschöpfen.
  4. Die Nudeln abgießen und mit etwas vom Kochwasser vermengen, ebenso 2-3 EL zur Sauce geben.
  5. Die Sahne zur Sauce geben, abschmecken und kurz aufkochen lassen. Bei Bedarf etwas Zucker zufügen.
  6. Die Tagliatelle auf tiefe Pastateller geben und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
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Ein geniales Rezept gerade für Überbleibsel und Reste - taigawutz