EinloggenTagliatelle al cervo
30 Min.
Sehr einfach
Zutaten
- 300 g Hirschragout oder anderes Wildragout
- 1 Do. stückige Tomaten ideal von Mutti
- 2 Stk. Knoblauch (Zehen)
- 30 g Speck
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 Bech. Sahne
- etwas Thymian nach Belieben
- etwas Petersilie
- etwas Salz
- 1 Msp. Pfeffer
- etwas Zucker
- 10 EL Parmesan
Ein wunderbares Rezept, das sich vor allem für Reste und Überbleibsel von Wildragout eignet, funktioniert am Herd und im Dutch Oven.
Anweisungen
- Knoblauch schälen, fein hacken, ebenso den Speck, in dem Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder im Dutch Oven anbraten
- Die Tomaten aus der Dose hinzufügen, ebenso das Hirschragout. Eventuell mit einem guten Spritzer Rotwein verfeinern. Kräuter hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.
- Tagliatelle nach Packungsanweisung zubereiten, das Nudelwasser sollte gut gesalzen sein. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abschöpfen.
- Die Nudeln abgießen und mit etwas vom Kochwasser vermengen, ebenso 2-3 EL zur Sauce geben.
- Die Sahne zur Sauce geben, abschmecken und kurz aufkochen lassen. Bei Bedarf etwas Zucker zufügen.
- Die Tagliatelle auf tiefe Pastateller geben und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
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