EinloggenTonkabohnen-Eis
Leicht
Zutaten
- 6 Stk. Eigelb
- 60 g Zucker
- 10 g Fructose
- 10 g Glucose
- 400 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 2 Stk. Tonkabohnen
- 5 ml Rosenwasser
Ein wunderbares Dessert - oder auch mal so zum Naschen.
Anweisungen
| 1. | Zucker, Glucose, Fructose und Eigelbe mit dem Schneebesen schaumig schlagen. |
| 2. | Tonkabohnen fein reiben oder mahlen. |
| 3. | Milch, Sahne und Tonkabohnen zusammen eine Minute aufkochen. |
| 4. | Milch vom Herd nehmen und durch einen Sieb gießen. |
| 5. | Milch langsam in den Eigelb-/Zuckerschaum einrühren. |
| 6. | Masse wieder auf 85 °C erhitzen und zur Rose abziehen. |
| 7. | Masse im Wasserbad auf Raumtemperatur runterkühlen. |
| 8. | Rosenwasser unter die Masse ziehen. |
| 9. | Masse in die Eismaschine füllen und eine Stunde rühren. |
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Sehr leicht
