Tonkabohnen-Eis

Ein wunderbares Dessert - oder auch mal so zum Naschen.

 


Zutaten
Leicht

Anweisungen
  1. Zucker, Glucose, Fructose und Eigelbe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
  2. Tonkabohnen fein reiben oder mahlen.
  3. Milch, Sahne und Tonkabohnen zusammen eine Minute aufkochen.
  4. Milch vom Herd nehmen und durch einen Sieb gießen.
  5. Milch langsam in den Eigelb-/Zuckerschaum einrühren.
  6. Masse wieder auf 85 °C erhitzen und zur Rose abziehen.
  7. Masse im Wasserbad auf Raumtemperatur runterkühlen.
  8. Rosenwasser unter die Masse ziehen.
  9. Masse in die Eismaschine füllen und eine Stunde rühren.