Wirsing- Päckchen asiatisch

Erstellt: 2019-04-17 10:27:27

60 Min.

Normal

Wirsingrouladen
Einh. ganze Wirsingblätter in Salzwasser balnchiert und dann in Eiswasser abgeschreckt
8 Stk. Garnelen gehackt
2 Stk. Möhren mit dem Sparschäler gehobelt und gehackt
3 Stk. Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
etwas Weißkohl in schmale Streifen geschnitten
100 g Bambussprossen gehackt
1 Stk. gelbe Paprika in feine Streifen geschnitten
4 Stk. Shiitakepilze in feine Streifen geschnitten
3 Stk. Mu- Err- Pilze in heißem Wasser eingeweicht und in feine Streifen geschnitten
100 g Glasnudeln in kochendem Wasser gegart und zerkleinert
3 Stk. Knoblauchzehen fein gehackt
10 g Ingwer fein gehackt
3 EL helle Sojasauce
2 EL Austernsauce
2 EL Reiswein
2 EL Sweet Chili Sauce for Chicken
2 EL Hoisinsauce
etwas Sesamöl
Dip
2 EL helle Sojasauce
2 EL Austernsauce
2 EL Pflaumensauce
2 EL Sweet Chili Sauce for Chicken
6 EL Wasser

Eine Variante von Kohlrouladen...

die Wirsingblätter in Salzwasser blanchieren, im kalten Wasserbad abkühlen und gut trockenen, dann den Strunk wie auf dem Foto gezeigt reduzieren
in einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und zunächst den Weißkohl anbraten
nacheinander Frühlingszwiebel, Möhren, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Pilze und Garnelen hinzufügen und mitbraten
die o.g. Würzsoßen einrühren, dann die Glasnudeln unterrühren
kurz durchziehen lassen, dann alles in einem Sieb abtropfen lassen
die vorbereiteten Wirsingblätter mit der Füllung füllen, zu einem Päckchen zusammenrollen und mit einer Rouladennadel verschließen
so alle Blätter verarbeiten
in der Zwischenzeit die Zutaten des Dips miteinander verrühren
in der Pfanne erneut Sesamöl erhitzen und die Wirsingpäcken so lange braten, bis sie schön gebräunt sind
auf einer Servierplatte anrichten, mit schwarzen Sesam bestreuen und servieren

Kategorien

Featured