Bifteki MoinkBalls

Michi-81

Erstellt: 2025-07-21 14:55:30

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120 Min.

Leicht

Zutaten

Moinkballs
750 g Rinderhackfleisch
150 g Fetakäse
30 Sch. Bacon
1 Ta. Gyrosgewürz
2 EL Metaxa
1 Ta. Ketchup oder BBQ Soße nach Wahl
1 Stk. Ei
3 EL Semmelbrösel
2 EL Kräuter nach Wahl (Optional)

Griechischer Klassiker meets american BBQ

Anweisungen

	Vorbereitung
1.	Smoker auf 120 Grad vorbereiten.
	Moinballs
1.	Das Hackfleisch mit 2/3 des Gyrosgewürzes würzen, Ei, Semmelbrösel und Kräuter (ich habe Schnittlauch genommen) dazu und alles gut vermengen
2.	Den Käse in 15 Würfel schneiden
3.	Das Hackfleisch in 15 gleichgroße Portionen teilen. Die Käsewürfel mit je einer Portion Fleisch umhüllen und gleichmäßige Kugeln Formen. Der Käse muss vom Fleisch vollständig umschlungen sein.
4.	Jeden Moinkball mit 2 Scheiben Bacon umwickeln damit dieser möglicht viel vom Fleisch bedenkt. Ke weniger Fleisch rausschaut, desto saftiger werden sie.
	In den Smoker
1.	Die Moinkballs in den Smoker geben und und für ca 2 Stunden bis zu einer Temperatur von 55° Smoker Ein paar Holzspäne für den Rauch auflegen. (Ich habe Kirschholz genommen)
	Die Mobsauce
1.	Während die Moinkballs schün im Rauch vor sich hergaren bereiten wir die Mobsauce zu. Hierfür den Ketchup mit dem Metaxa verühren und die restliche Gyros Gewürzmichung hinzufügen.
2.	Nachdem die Moinkballs die 55° erreichthaben großzügig mit der Mobsauce besteichen und weiter garen lassen bis sie eine Kerntemperatur von 68° erreich haben.

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