Kaiserschmarren

grob1234

Erstellt: 2025-12-05 01:35:14

Fotos hochladen

Favoriten

30 Min.

Normal

Zutaten

120 g Mehl
etwas Salz
30 g Zucker
2 Stk. Eidotter
250 ml Milch
30 g Butter zerlassen
2 Stk. Eiweiß
etwas Rumrosinen
etwas Zucker
etwas Staubzucker

Eine der bekanntesten österreichischen Mehlspeisen

Anweisungen

1.	Aus dem Mehl, Salz, Zucker, Eidottern, nicht zu kalter Milch und der flüssigen Butter einen glatten Teig verrühren
2.	Vorsichtig mit dem steifgeschlagenen Eiweiß vermengen
3.	In einer Pfanne lässt man Butter aufschäumen und heiß werden
4.	Den Teig ca 1/2 cm hoch in die Pfanne geben und von einer Seite goldgelb backen
5.	Nun kann man Rumrosinen zum Teig geben
6.	Der Teig wird in 4 Stücke zerteilt und jedes Stück wird umgedreht und der Schmarren dann fertig gebacken (man kann auch etwas Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen)
7.	Mit einer Gabel in kleine Stücke zerreißen
8.	Serviert wird mit Apfelmus, Preiselbeermarmelade oder Kompott und mit etwas Staubzucker bestreut
	Anmerkung:
1.	Wenn man keine Pfanne verwendet, kann man sich mit einem verstellbaren Tortenring behelfen, damit der Teig nicht "abhaut"

Kategorien