EinloggenPulled Kassler Texas-Krücke
180 Min.
Sehr leicht
Zutaten
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RUB kann Optional verwendet werden, wichtig ohne Salz
- 3 kg Kassler Nacken
Die Weiterentwicklung von Pulled Pork, einfach ein Gedicht.
Anweisungen
| RUB kann Optional verwendet werden, wichtig ohne Salz, da das Fleich schon salzig genug ist. | |
| 1. | Kassler bei 120 Grad in den Smoker legen. |
| 2. | Bei einer Kerntemperatur von ca. 70 Grad nach etwa 3 Stunden das Fleisch herausnehmen und einschlagen z.B. in Butcher-Papier oder einer GN.Schale mit dichtem Deckel. |
| 3. | Jetzt weitere 3 Stunden in den Smoker bis zu einer Kerntemperatur von 95 Grad. |
| 4. | Aus dem Smoker nehmen und ca. 1 Stunde ruhen lassen bis zu einer Kerntemperatur von 70-80 Grad. Jetzt Beilagen zubereiten. |
| 5. | Jetzt kann das Fleisch gepflückt werden. Schmeckt super mit Pommes oder als Burger. |
Kategorien
Leicht
