Steaks von der Feuerplatte

Kinglui

Erstellt: 2025-11-25 13:49:12

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40 Min.

Leicht

Zutaten

Fleisch
1.5 kg Clubsteak
1 kg Rinderfilet
etwas Salz und guter Pfeffer

Einfach nur Steaks von der Feuerplatte. Hier eine kurze Anleitung

Anweisungen

	Einkauf
1.	Darauf achten, dass die Steaks dick genug sind. Ca. 4 Finger dick für das Filet, drei Finger dick für das Clubsteak. Des Weiteren sollte das Rindfleisch eine gute Qualität haben. Am besten dry aged oder gut abgehangen.
	Vorbereitung
1.	Das Filet, falls notwendig, noch in drei bis vier fingerdicke Stücke schneiden. Fleisch leicht salzen
2.	Backofen auf ca 100 Grad vorheizen
	Braten auf der Platte
1.	Feuerplatte vorheizen und leicht einölen
2.	Steaks unter hoher Temperatur anbraten. Hierbei immer wieder die Position der Fleischstücke wechseln, damit ein möglichst hoher Hitzeeintrag erzielt wird.
	Fleisch im Backofen auf Kerntemperatur ziehen
1.	Das Fleisch dann im Backofen nachziehen lassen.
2.	Kerntemperatur für das Filet sollte ca. 52 - 54 Grad betragen. Kerntemperatur des Clubsteaks 51 - 53 Grad.
	Fleisch anrichten
1.	Nach dem Backofen das Fleisch noch ca. 5 Minuten lang ruhen lassen.
2.	Aufschneiden und mit Salz und gutem Pfeffer bestreuen

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