Aus dem Winterschlaf erwacht...

[Knarf81]

Hallo Leute,

der Winter neigt sich dem Ende und es wurde mal wieder Zeit den Ofen anzufeuern! Es wurde Pizza, Baguette und Brot gebacken. Verlernt habe ich in den 3 Monaten Abstinenz wohl nichts Der Gefrierschrank ist nun auch wieder Prall gefüllt.
Ich möchte jetzt auch nicht viel weiter schreiben, schaut euch die Bilder an!

Die Baguettes wurden nach dem Dinkelbaguettes Rezept von Plötzblog gebacken, das Brot nennt sich Holzkneckt und stammt von Dietmar Kappl. Das Pizzarezept stammt von Baser (pizzateig mit poolish).

Viele Grüße
Frank

 

[Drolln]

Boah das sieht Klasse aus.

An Baguettes möchte ich mich auch mal versuchen. Bei welcher Temperatur und wie lang wurden die eingeschossen? Hast du dafür einen speziellen Schieber? So ein Bäckerleinen brauch ich auch noch.

Gruß
Tobias

 

[Knarf81]

Hallo Tobias,

Die Baguettes werden mit einem Kippdielen vom Leinen genommen und auf einen normalen Holzschieber gebracht und damit bei ca 250-270 Grad für ca 25 Minuten eingeschossen. Schwaden nicht vergessen!

Grüße Frank

 

[DerHoss]

113 von 100 Punkten. Ich will so einen Ofen.

 

[Baenker]

Wirklich super aber was machst Du mit soviel Brot. Mir schmeckt es nur frisch richtig gut und deshalb backen wir immer nur ein kleines dafür halt öfter aber natürlich nur im Backofen

 

[Knarf81]

Wirklich super aber was machst Du mit soviel Brot. Mir schmeckt es nur frisch richtig gut und deshalb backen wir immer nur ein kleines dafür halt öfter aber natürlich nur im Backofen

Brot wird eingefroren. aufgetaut und kurz in den Ofen schmeckt es fast wie frisch gebacken! Baguettes gebe ich ca 4 min tiefgefroren in den Ofen. Die sind dann absolut Klasse und besser als welche aus dem Supermarkt oder einer Industriebäckerei

 

[Schleckstein]

Die Brote sehen wirklich top aus!

 

[Heylander]

Schönes Erwachen! Tolle Backwaren!

Gruß
Carsten

 

[Seeziege]

Deine Backwaren sehen sehr gut aus....

Meiner wird wohl noch ein wenig im Winterschlaf bleiben..... Das Wetter bei uns ist so bescheiden....

 

[Purist Rauch]

Großes Kompliment für die Baguettes! Wie könnte man (ich) an das Rezept kommen?

Ciao Günter

 

[Gast-10qbd]

Sehr schöne Erwachung

 

[Knarf81]

Großes Kompliment für die Baguettes! Wie könnte man (ich) an das Rezept kommen?

Ciao Günter

Danke und Bitteschön:

http://www.ploetzblog.de/2013/10/16/dinkelbaguettes/




Grüße Frank

 

[Knarf81]

Deine Backwaren sehen sehr gut aus....

Meiner wird wohl noch ein wenig im Winterschlaf bleiben..... Das Wetter bei uns ist so bescheiden....

Hallo Seeziege, das Wetter hat bei uns heute auch wieder komplett umgeschlagen. Man muss die schönen Tage einfach nutzen Der Frühling ist aber nicht mehr weit, dann läuft der Ofen wieder auf Hochtouren

Grüße Frank

 

[baser]

Top Bilder, Top Backwaren einfach großes Kino mal wieder von Dir

 

[Katophist]

Wieder einmal mehr tolle Ergebnisse Frank !

 

[rasta griller]

Die Dinkelbaguette mache ich auch seit 2 Wochen, allerdings noch nicht im HBO, das komt noch.

 

[Focaccia]

Tolles Kino ! Brot und Baguette hervorragend !
Unser HBO wartet auch schon......

 

[Knarf81]

Die Dinkelbaguette mache ich auch seit 2 Wochen, allerdings noch nicht im HBO, das komt noch.

das sind für mich die Weltbesten Baguettes, da kommt das Weizenbaguette nicht dran!

 

[Focaccia]

das sind für mich die Weltbesten Baguettes, da kommt das Weizenbaguette nicht dran!

Dinkel rocks dig it !!

 

[Bernias]

Hallo zusammen,

ich habe heute die Dinkelbaguettes von Ploetzblog im EBO nachgebacken.
Der Teig schien mir sehr weich und klebrig. Vielleicht beim nächsten Mal etwas trockener.
So sahen sie nach dem Backen aus:

Angschnitten wird heute abend.
Gruß
Johannes