moin,
ich bins mal wieder.
Im Räucherofen hängen derzeit die Wild- und Mangalicaschinken und fiebern ihrem dritten Räuchergang entgegen.
Die übrigen Leckereien wurden heute angeschnitten und verkostet.
Besonders gespannt war ich auf die Schimmelsalami, welche ich mit
@Flashy im November aus Manga und Duroc gebastelt hab.
Ausserdem kam der Eichelschweinnacken unters Messer...
Und da alleine Futtern nur dick macht, haben wir zur Geschmacksprobe den BKD (@baefi Kontroll Dienst) zu Gast gehabt.
Ich würde meinen, die Arbeit hat sich wieder mal gelohnt...
Es steckt doch einiges an Arbeit und Zeit und nicht zuletzt auch etwas Geld für die tollen Grundprodukte drin,
aber es bringt auch ne menge Spass und Gaumenfreuden, von denen wir noch länger was haben.
Der Osso Collo ist ein absoluter Traum, auch wenn er noch ein paar Tage reifen sollte,
dicht gefolgt von der Salami.
Aber auch alle anderen Schinken und Würste sind auf ihre Art wieder was ganz besonderes geworden.
Und was sagt der Reiner vom BKD?
Dürfen wir weitermachen?
Du bist auf jeden Fall wieder herzlich eingeladen die nächste Charge zu verkosten.
Es hat uns richtig gut gefallen und wir haben uns sehr über deinen Besuch gefreut.
Johh, dann sag ich mal wieder Danke für euer Interesse und werde mich erneut Melden, sobald die nächsten Schinken genussreif sind.
Und bei Fragen, einfach fragen.
grüssle
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