Juhu - endlich wieder Schinken

[koetzle74]

Nachdem in den letzten Jahren die Zeit etwas knapp war, ich jetzt aber wieder mehr Zeit für mich habe, ist es nun an der Zeit dieses Hobby wieder aufleben zu lassen...

Als mir dann gestern ein paar schöne Stücke Fleisch beim MdV entgegen blickten, war dann der letzte Startschuss ausgelöst. Also auf los ging es dann heute morgen los.. Und gleich eingepökelt in ein schönes Vakuum Beutelchen und zum schlafen in den Kühlschrank der Sommerküche gelegt, wo sie nun mind. 14 Tage, unterbrochen von gelegentlichem Massieren, verbringen dürfen und sich auf ihre Zeit im Räucherschrank freuen dürfen...

Es wurden dann Geschmacksrichtungen Paprika, Knoblauch, 2 Arten bacon und einer mit sapora die maremma von spiccy.

Die Bilder dazu:

 

[koetzle74]

In der Zwischenzeit, damit sich der Räucherschrank an die kommenden qualmenden Stunden gewöhnen kann, sind noch die abgeernteten Paprika aus unsrem Garten dran.. Um wieder Nachschub an geräuchertem Paprika pulver und rauchsalz herzustellen.... Hier ein Teil davon

 

[koetzle74]

Round One im Räucherschrank...

 

[koetzle74]

So nach der vierten Runde im Rauch, war es dann mal an der Zeit zu versuchen....

Geschmackstest war ganz ok, jetzt heute nacht noch eine runde Rauch und geht's ab zum Reifen um am 2. Feiertag vor die Familienjury...

 

[schweinemami]

Schaut gut aus!!

 

[edü]

@koetzle74,
du solltest dir zu weihnachten mal ein großes, scharfes messer schenken lassen, dein anschnittbild sieht aus wie mit einer säge geschnitten . . .
zum glück ist es dem geschmack egal

 

[Gast-bwrStw]

Hmm, der schaut noch sehr roh aus,
ich würd ihn nedd vor Lichtmess anschneiden...

Immer wieder diese ungeduldige Jugend...

grüssle

 

[koetzle74]

@koetzle74,
du solltest dir zu weihnachten mal ein großes, scharfes messer schenken lassen, dein anschnittbild sieht aus wie mit einer säge geschnitten . . .
zum glück ist es dem geschmack egal

Ja, hab das erst beste Messer genommen, dass ich gefunden hatte... ... ein "gescheites" wurde schon auf meine Wunschliste bei Gaga gesetzt..