Mit Fleisch drin sieht es dann wieder etwas anders aus! Und die Regelung wird träger, weil das Fleisch als Art Puffer dient!Anhang anzeigen 2094276
Heute mal eine kleine Trockenübung: ich möchte rausfinden, wie dicht er ist, wie lange ein Chunk räuchert, und wie die Temperatur so einzustellen ist. 1,6 kg Nacken liegen mit Magic Dust mariniert im Kühli, und bevor ich die morgen als misslungenes PP versaue, trainiere ich heute mal mit der Temperatureinstellung.
Rauchprobe zeigt, dass er schon recht undicht ist, vor allem oben rum. Dass aber am Thermometer so viel Rauch rauskommt, finde ich krass. Oben kann ich ja abdichten, aber kriege ich das Thermo auch raus? 14mm Ofenband für oben habe ich da.
Unten hatte ich den Luftschieber zwar gut nachgebogen, aber er zieht trotzdem noch ordentlich Falschluft. Muss ich noch mal ran.
Das Deckelthermometer liegt auch gut 50 Grad daneben bei 120 Grad, kann aber wohl nachgestellt werden (hat zumindest ne kleine Schraube im Fühler).
Ich laufe nun seit 11 Uhr mit dem Maverick Funkthermometer rum, Empfang im ganzen Haus. So langsam bekomme ich ein Gefühl für steigende und fallende Temperaturen, und dafür, wann nachgeregelt werden muss. Ich glaube, ich muss noch minimal nachtunen, und dann ist mein Buschbeck Ei Mini auch stabil und berechenbar. Ich werde berichten. PP mache ich morgen mit Temperaturintervall 95–135 Grad und bis zur KT von 92 Grad. 1,6 kg, Magic Dust 16 Stunden vorher gerubt, Rauch mit Weber Chunk Apfel.
Drückt mir die Daumen, um 8 gehts los...
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