Danke erst mal für die umfangreiche Antwort
Also mein Equipment ist ein dünner, runder 35cm Pizzaschieber und ein 38cm Schamottstein.
Finde deine Einstellung zur Grösse und die dazugehörigen Argumente sehr interessant.
Bei mir überlappt die Pizza halt meistens noch minimal auf dem Schieber (sprich knapp 40cm Durchmesser), werde aber künftig mal wieder verstärkt das Konzept der klassischen 32cm ausprobieren-du hast mich inspiriert!
Ziel ist Pizzatypmässig eigentlich breit aufgestellt zu sein.Aber mein Favorit ist schon die dünne aus dem Süden Italiens, minimalistisch-aber trotzdem fluffig aufgegangen....und manchmal, grad bei exotischeren Belägen dann doch ehr die Napoleonische dickere (auch so bei American Pizza Style, Barbecue etc.)
Ich steh halt total drauf und finde die perfekte Pizza gibt es nicht, nur die perfekte Pizza für den richtigen Moment.
Ansonsten wäre die perfekte Pizza ja eigentlich eh immer eine dünne Margherita.
Wichtig wäre mir halt erst mal das mein vorhandener Schieber (finde der hat ein gutes Standartmass) halt auf jeden Fall so gut durchpasst das ein vernünftiges Handling gewährleistet bleibt.Geht das denn noch vernünftig oder stosse ich dann immer an den Scheitelhalter auf der linken Seite??
Und hätte halt bei einem reinen Pizzaofen (auch wenns der Mini is) schon gern allein aus Prinzip die Möglichkeit bis knapp 40cm Durchmesser zu backen.Essen die dann meistens einfach beidhändig.
Deinen Abmessungen nach ist das dann aber so wohl ehr unrealistisch, zumindest nicht ohne Qualitätseinbußen.Richtig?
Ich war halt vor allem etwas schockiert, da die meisten geposteten Bilder der Ergebnisse vom Alfa One immer ehr so Minipizzen anzeigen.
Mehr Rand als Belag...also ich mein, schon klar das der Rand im Holzofen stark aufgeht und vielleicht kommt das auf den Fotos falsch rüber, aber die Durchschnittspizzen meiner favorisierten Lieferanten hatten auch immer gute 32 cm und fand das sah auf Bildern auch einfach üppiger aus.Gute Schicht Belag im
Focus eingebettet in einen herzhaften, aber im Verhältnis ehr nebensächlichen Rand. Und nicht Rand im Zentrum mit noch ein bisschen Belag.
Also falls meine Dimensionen ehr zu gross sein sollten, versteh ich dich richtig-bis 34cm würde schon auch noch gerade so gehen, dass man die Pizza noch im Ofen drehen kann, oder?
Wär halt schade, wenn das so limitiert wäre.
Und warum nur posten alle nur diese Minipizzen Bilder....
...man will doch so ne saftige, herzhafte grosse Pizza die man ernst nehmen kann....so ne kleine is bei dementsprechendem Heißhunger ja mit wenigen Bissen verschwunden
Mal so rein subjektiv betrachtet, würdest du sagen, deine Pizzen gleichen dem Format beim Italiener (im Restaurant)?
Finde halt das die guten da eigentlich auch immer etwas überdimensioniert sind...bei den Italienern gibts ja eh immer gleich Monsterportionen.
Und wir Deutschen haben mit unserer pragmatischen Ader dieser guten Pizza wohl so ein komisches,"vernünftig und praktisches" Format verpasst....hahahaha.
Also das klassische Tiefkühlpizzaformat ist dir aber hoffentlich schon auch zu mickrig,oder?
Wie du klingst machst du ja den Teig auch selber und willst eine möglichst authentische Pizza erhaltenden!?
....naja, vielleicht mach ich die einfach auch wirklich zu gross....
Jetzt bin ich verwirrt
