Puntarelle - Salat als Beilage, oder einfach so ...

[Cladonia]

... heute gab es Kuchen, zu viele Kalorien, also nur mehr Salat zum Abendessen

Ich hatte ja noch die im Winter wachsenden Triebe in der Mitte der Blattrosette des mir bis vor kurzem unbekannten Gemüses (dort die Info zur Puntarelle - https://www.grillsportverein.de/for...lsosse-und-dazu-geduenstete-zichorien.338189/) über, hab gekostet ... befunden zu schade zum Kochen/Dünsten ...

Das war noch über ...

... zerteilt ...

... in Ringe geschnitten, gewaschen ...

... mit Zitronensaft, ein wenig Pfeffer und Salz und gutem Olivenöl vermischt ...

... und genossen ...

Beide haben wir gesagt, wollen wir wieder, ganz zart und wenig Bitterstoffe, frisch, knackig ... man sollte öfter Neues ausprobieren!

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Reuef]

Kannte ich noch nicht.Mal auf die Suche gehen.

 

[Falkenstadl]

Ist mir auch neu. Mal sehen ob ich das bekomme.
Sieht jedenfalls schön aus.

 

[TirolGrill]

Hallo Silvia

Ich habe wahrscheinlich die letzten Tage sehr viel verpasst von dir....

Heute war sogar bei mir daheim schon richtig Frühling, die Böschung vorm Haus ist jetzt schon aper
Beim Zaun ist zwar noch ein Meter Schnee, aber der hat jetzt keine Chance mehr

Da wäre dein Frühlings frischer Salat jetzt genau das Richtige....
Aber ich nehme noch bitte eine Alpen Garnele dazu, bitte.
Liebe Grüße Michael

 

[Cladonia]

Kannte ich noch nicht.Mal auf die Suche gehen.

War auch mein Erstversuch etwas mit dem grünen Blümchen zuzubereiten - mein Testesser bringt öfter etwas mit was wir nicht kennen - das sind die Herausforderungen im Moment. Schmeckt sowohl roh als auch gedünstet wunderbar

Ist mir auch neu. Mal sehen ob ich das bekomme.
Sieht jedenfalls schön aus.

Jürgen, heute war es leider aus, nächste Woche gibt es sie wieder frisch - dafür gab es heute Spinat Wenn es Dir einmal begegnet probier es aus.

Hallo Silvia

Ich habe wahrscheinlich die letzten Tage sehr viel verpasst von dir....

Heute war sogar bei mir daheim schon richtig Frühling, die Böschung vorm Haus ist jetzt schon aper
Beim Zaun ist zwar noch ein Meter Schnee, aber der hat jetzt keine Chance mehr

Da wäre dein Frühlings frischer Salat jetzt genau das Richtige....
Aber ich nehme noch bitte eine Alpen Garnele dazu, bitte.
Liebe Grüße Michael

Michael das passt schon, freu mich immer über Deine virtuellen Besuche Hoffe Christine geht es wieder gut und die Zwerge haben Ihre Mami wieder und Papi hat wieder ein wenig Frieden

Bei Euch oben ist es ja lang winterlich, im Tal ist es schon recht fein Heute hatten wie 20,5 Grad

Ich serviere Dir wunschgemäß (halt virtuell) Salat und dazu Tiroler Alpengarnelen - mach Dei Fenstal auf ...

Lieber Gruß

Silvia

 

[Luse]

Sehr schmackhaft das Zeug, danke für den Tipp.
Ich habe in Anlehnung an Löwenzahn die äusseren grünen Blätter verwendet.
Die waren ziemlich bissfest.
Aber geschmeckt hat es gut, das zarte Innere gibt es dann Ostern.
Hier mit Eierbratling und wie empfohlen: Zitronensaft, S&P und gutes Olivenöl.

 

[Cladonia]

Sehr schmackhaft das Zeug, danke für den Tipp.
Ich habe in Anlehnung an Löwenzahn die äusseren grünen Blätter verwendet.
Die waren ziemlich bissfest.
Aber geschmeckt hat es gut, das zarte Innere gibt es dann Ostern.
Hier mit Eierbratling und wie empfohlen: Zitronensaft, S&P und gutes Olivenöl.
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Freut mich daß Dir die grüne Blume geschmeckt hat Thomas Die äußeren habe ich gedünstet, eignen sich gutdafür. Probier sie so wie Endivien zu schneiden, passt besser.

Verrätst Du mir die Zubereitung des Eierbratlings, der sieht sehr fein aus.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Luse]

Verrätst Du mir die Zubereitung des Eierbratlings, der sieht sehr fein aus.

Aber gerne, obwohl es sehr kompliziert ist.
Aber du schaffst das.

3 kleine Eier oder 2 Große
1 Schuß Milch, schätze mal mal so 5 Dekagramm
Salz
Alles mit der Gabel schlagen bis es eine Masse ist und ohne Fäden durch die Gabel läuft.
Ein kleines Pfännchen buttern und die Eiermasse reinmachen.
Bei geringer Hitze stocken lassen.
Bei mir ist es etwas dunkel, normal soll das heller.

 

[Cladonia]

Aber gerne, obwohl es sehr kompliziert ist.
Aber du schaffst das.

3 kleine Eier oder 2 Große
1 Schuß Milch, schätze mal mal so 5 Dekagramm
Salz
Alles mit der Gabel schlagen bis es eine Masse ist und ohne Fäden durch die Gabel läuft.
Ein kleines Pfännchen buttern und die Eiermasse reinmachen.
Bei geringer Hitze stocken lassen.
Bei mir ist es etwas dunkel, normal soll das heller.

Oje, das wird schwierig Thomas, ich glaub ich komm zu Dir und Du zeigst mir das

Dankeschön, das klingt echt sehr, sehr fein und sollte gut zur Puntarelle passen

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Cladonia]

Heute hat Gatte wieder unsere Gemüsekiste nachgefüllt

Er meinte heute hat er eine Variante von der Puntarelle, er versteht sich super mit dem Sizilianer und dem gefällt es wenn die Leute nicht immer nur das kaufen was man kennt und beide wissen daß ich gerne damit experimentiere

Das neue Exemplar, ein (es sind zwei) kleines grünes Monster Thomas @Luse schmeckt gleich wie die Variante im ersten Beitrag, zartbitter wie Endivien oder Löwenzahn, wir lieben das

Einfach ein paar Blätter abbrechen, waschen und klein schneiden wie Endivien. Die Variante mit einer Marinade aus Zitronensaft, Pfeffer, Salz und gutem Olivenöl hat uns letztes Mal schon gut geschmeckt, also wozu ändern, alles mischen und fertig ist der Salat zum heutigen Abendessen.

Anrichten und mit Tiroler Safran (getrocknete Ringelblumenblütenblätter) dekorieren

Heute stand das Abendessen unter dem Motto "es grünt so grün lalalala", oder auch "xund, bunt, gut" ... oder ganz einfach, "es war ein ganz feines Abendessen -Spinat mit Knoblauch, Olivenöl und Muskatblüte, Spiegeleier und das Rot der Tomaten, das bei mir ja selten fehlt

Und der übliche Probierteller ...

'Mal sehen was es dann morgen geben wird ...

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Schotte 1965]

Von wo aus Tirol kommt ihr denn ich bin schon oft mit dem Mopped und dem Auto in Eurer schönen Gegend unterwegs gewesen Dein Essen die Farben kommt mir alles bekannt vor und wir lieben es grüsse aus dem Ruhrpott Gelsenkirchen

 

[Cladonia]

Von wo aus Tirol kommt ihr denn ich bin schon oft mit dem Mopped und dem Auto in Eurer schönen Gegend unterwegs gewesen Dein Essen die Farben kommt mir alles bekannt vor und wir lieben es grüsse aus dem Ruhrpott Gelsenkirchen

Wir wohnen im Bezirk Schwaz, unser Ort liegt 34 km von Innsbruck (der Hauptstadt) Richtung Osten am Inn. Du findest mich in der Karte - https://www.grillsportverein.de/forum/xt-membermap/

Mit dem Motorrad sowas auch Wir sind früher ganz viel in unsrer Gegend rumgedüst, oft eine Abendrunde über ein paar Pässe nach Südtirol, auch oft nach Bayern, es gibt ganz viele tolle Motorradstrecken bei uns.

Freut mich auch, daß Dir meine Gerichte gefallen

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[cremecaramelle]

des mir bis vor kurzem unbekannten Gemüses

spannend, hab ich noch nie gesehen...

 

[Cladonia]

spannend, hab ich noch nie gesehen...

Ich bis vor Kurzem auch nicht Irmgard. Es schmecken beide Varianten hervorragend, man muß halt zarte Bitterstoffe mögen.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Luse]

Und so sieht das Zeug aus, wenn man es leicht dünstet.
Also eine Zwiebel in Viel Butter golden anbraten, Puntarelle dazu, salzen und 2 Minuten dünsten, so dass es noch knackig ist.
Das schmeckt auch sehr lecker.

 

[Cladonia]

Und so sieht das Zeug aus, wenn man es leicht dünstet.
Also eine Zwiebel in Viel Butter golden anbraten, Puntarelle dazu, salzen und 2 Minuten dünsten, so dass es noch knackig ist.
Das schmeckt auch sehr lecker.Anhang anzeigen 2492200Anhang anzeigen 2492201

Freut mich, daß es Dir geschmeckt hat Thomas Gute Idee zu Bratkartoffeln und Bratwürstl

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Urmeli59]

Und der übliche Probierteller ...

Den nehme ich......sieht wieder Klasse aus

Gruß

 

[Cladonia]

Den nehme ich......sieht wieder Klasse aus

Gruß

Darfst Du Dir gerne nehmen Du gehörst schon zu meinem Gemüse-Stammtisch

Heute zum Abendessen gab es wieder eine große Schüssel Puntarelle-Salt

Lieber Gruß aus Tirol und bis zum nächsten Mal Silvia

 

[Cladonia]

Testesser hat gewünscht und sie waren noch in der Gemüsekiste - Knospen von Puntarelle

Ein wenig Öl in einer Pfanne erwärmen, klein geschnittene Knoblauchzehen kurz braten, Zitronenzesten dazu und dann grob geschnittene Knospen von Puntarelle (ich hatte 500 g), Zitronensaft (ca. 1 EL) dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bis zur gewünschten Bissfestigkeit dünsten ...

... dann in Würfel geschnittene, in Salzwasser 10 Minuten gekochte Kartoffeln (ich hatte 330 g) abtropfen lassen und zart untermischen ...

Anrichten - verfeinert mit scharfen Ölsardinen und einem Rest Burrata

Und ein Probierteller

Ein ganz feines Gemüse das mit vielen anderen Zutaten variiert werden kann.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[fjm]

Und wieder mal ein schöner Teller ...