so, nun mein kleiner Bericht zum Alfa One Gas Pizzaofen.
Ofen bei habe ich mir direkt bei Alfa Holzbackofen Wimmer in Kuchl bei Salzburg abgeholt. Wollte mögliche Transportschäden vermeiden und so weit wars auch nicht.
Aufgebaut und erste Testverpizzerung wurde letzte Woche gemacht.
Ergebnis Aufbau + Pizza eher enttäuschend. War not very amused.
Aber alles der Reihe nach.
1. Aufbau
Sehr schönes Teil, leider aber ein paar Probleme Richtung "italienische" Verarbeitung.
1.1. Ähnliche Drehschalter Problem wie auch hier
Ging zwar drauf aber kratze - mit etwas biegen gings aber dann doch - Problem ist/war, dass innen ein Blech minimal schief angeschweißt ist. Dort stützt sich der Brenner ab und deswegen drückt es ihn von vorne gesehen nach links. Resultiert auch darin, dass man die Schraube, die den Brenner gegen nach hinten rausschieben sichert, fast nicht rein bekommt. Sehr ärgerlich.
1.2. Pizzasteine sind jetzt nicht sooo super verarbeitet. Ja, Handarbeit, aber trotzdem etwas sehr grob.
Mit Kanten abschleifen und etwas probieren mit der Ausrichtung (+Unterlage von Ausgleichsblech) habe ich eine relativ Ebene Fläche hinbekommen.
1.3. Ofen funktionierte nicht - genauer gesagt die Gassicherung hat die Gaszuleitung nicht freigegeben. Außer der Pilotflamme ging nichts.
Also Brenner ausgebaut und Abdeckungen geöffnet. Gassicherungszuleitung stand am Gaszuleitungsrohr an. Von dort weggebogen und dann ging es.
=> bei einem Ofen dieser Preisklasse erwarte ich definitiv eine bessere Verarbeitung.
Gott sei Dank habe ich die Probleme selbst lösen können.
Gasanschluss habe ich so wie auch hier schon ein paar gelöst:
Regler der GOK verstellbar:
2.Aufheizen & Backen Versuch Nr.1
Tja, das hat beim ersten Mal aber ewig gedauert.
Tür zu und Vollgas.
Nach 10min dann etwas zurückgedreht und Temperatur bei 500° gehalten.
Nach 1,5h war der Stein immer noch erst bei 350-360°C.
Dann mit Vollgas und Tür zu mit Temperatur von 550° bin ich dann auf 380-390° Steintemperatur gekommen.
Naja, dann halt gebacken.
Ging so einigermaßen, Boden wurde gar nicht soo schlecht, aber etwas zu wenig Unterhitze/Steintemp.
Backzeit ~2,5min. (nicht das was ich will)
3. Aufheizen & Backen Versuch Nr. 2
Anleitung nochmal gelesen und was hier geschrieben wurde.
Einerseits steht ja, nicht über 500° gehen, anderseits bezüglich Pizza 30 (40) min Vollgas mit Tür zu.
Naja, also dann halt Vollgas ohne Rücksicht auf Verluste.
45min Vollgas bei Tür zu.
Temperaturanzeige auf ~560-570° relativ stabil
=> Steintemperatur von ~430-390°
Tja, und dann gings auch.
Zwischenheizen mit Tür zu und Mittelgas.
Backen mit Vollgas.
Pizza Samlami
105s später:
Boden am Maximum, mehr sollte nicht mehr:
Fazit
Wunderschöner Ofen mit Verarbeitungsmängel die sich Gott sei Dank beheben ließen.
Bin nun mit dem Ofen auch wieder versöhnt und kann/will ihn nun auch behalten. Wird der Outdoorersatz für den Ooni Koda16 mit Saputostein.
Indoor bleibt der Effeuno 500° mit Saputostein.
Trotzdem sind ein paar Punkte die mir nicht ganz sooo gefallen:
1. Aufheizen
dauert trotz Türe relativ lange (45min) für eine Steintemperatur von ~400°.
Der Backraum ist halt relativ hoch, dadurch kommt halt nicht die komplette Energie wie zum Beispiel beim Koda 16 auf den Stein.
Nicht ideal, aber okay.
Vielleicht auch dem geschuldet, weil es für eine Holzversion einfach mehr Platz braucht + für Brot und sonstige Spielereien.
2. Pizzastein
Mh. Hier bin ich definitiv noch zwiegespalten.
Die Steine sind definitiv nicht mit den Saputosteinen zu vergleichen und sind vom Backverhalten 1:1 wie die Standardcordierit. Dort verbrennt mir die Pizza erst ab 525°C aufwärts.
Ja, sie speichern Hitze einigermaßen gut, nehmen sie aber anscheinend auch schlecht an. Nach der Pizza ist der Stein jedoch auch von 400°C auf ~360°C abgekühlt, wo die Pizza lag. Ähnlich zum Cordierit. Ohne kurzes Zwischenheizen oder warten geht es hier also auch nicht.
Interessant wäre vielleicht, einen Saputostein auf den Originalstein zu legen und die Garraumhöhe zu reduzieren.
Schon jemand probiert?
3. Isolierung & Outdoorfähigkeit
Der Ofen ist wirklich gut isoliert, wird nach 2h Betrieb aber trotzdem relativ war.
Maximaltemperatur um die 70° rundherum an gewissen Bereichen => Drehschalter wird auch warm
~100° oben im vorderen Bereich vorm Ofenrohr.
Alles im Rahmen und für mich vollkommen okay.
Was ich mich noch Frage und Input benötige:
Ofen einfach soo draußen stehen lassen ohne Abdeckung?
Zwischen Ofenrohr und Außenabdeckung ist der Spalt relativ groß, das regnet es ja herrlich in die Isolierung rein. (habe hier ja ein Foto mit Schnee auf dem Ofen gesehen)
Das wäre doch sicher nicht ideal.
Geplant habe ich schon eine Abdeckung, aber wenn's leicht regnet und das Ding auf der nicht überdachten Terrasse steht wird er dort nass, bis er abgekühlt ist und ich ihn zudecken kann.
Was sagt ihr dazu?
Ofen bei habe ich mir direkt bei Alfa Holzbackofen Wimmer in Kuchl bei Salzburg abgeholt. Wollte mögliche Transportschäden vermeiden und so weit wars auch nicht.
Aufgebaut und erste Testverpizzerung wurde letzte Woche gemacht.
Ergebnis Aufbau + Pizza eher enttäuschend. War not very amused.
Aber alles der Reihe nach.
1. Aufbau
Sehr schönes Teil, leider aber ein paar Probleme Richtung "italienische" Verarbeitung.
1.1. Ähnliche Drehschalter Problem wie auch hier
Ging zwar drauf aber kratze - mit etwas biegen gings aber dann doch - Problem ist/war, dass innen ein Blech minimal schief angeschweißt ist. Dort stützt sich der Brenner ab und deswegen drückt es ihn von vorne gesehen nach links. Resultiert auch darin, dass man die Schraube, die den Brenner gegen nach hinten rausschieben sichert, fast nicht rein bekommt. Sehr ärgerlich.
1.2. Pizzasteine sind jetzt nicht sooo super verarbeitet. Ja, Handarbeit, aber trotzdem etwas sehr grob.
Mit Kanten abschleifen und etwas probieren mit der Ausrichtung (+Unterlage von Ausgleichsblech) habe ich eine relativ Ebene Fläche hinbekommen.
1.3. Ofen funktionierte nicht - genauer gesagt die Gassicherung hat die Gaszuleitung nicht freigegeben. Außer der Pilotflamme ging nichts.
Also Brenner ausgebaut und Abdeckungen geöffnet. Gassicherungszuleitung stand am Gaszuleitungsrohr an. Von dort weggebogen und dann ging es.
=> bei einem Ofen dieser Preisklasse erwarte ich definitiv eine bessere Verarbeitung.
Gott sei Dank habe ich die Probleme selbst lösen können.
Gasanschluss habe ich so wie auch hier schon ein paar gelöst:
Regler der GOK verstellbar:
2.Aufheizen & Backen Versuch Nr.1
Tja, das hat beim ersten Mal aber ewig gedauert.
Tür zu und Vollgas.
Nach 10min dann etwas zurückgedreht und Temperatur bei 500° gehalten.
Nach 1,5h war der Stein immer noch erst bei 350-360°C.
Dann mit Vollgas und Tür zu mit Temperatur von 550° bin ich dann auf 380-390° Steintemperatur gekommen.
Naja, dann halt gebacken.
Ging so einigermaßen, Boden wurde gar nicht soo schlecht, aber etwas zu wenig Unterhitze/Steintemp.
Backzeit ~2,5min. (nicht das was ich will)
3. Aufheizen & Backen Versuch Nr. 2
Anleitung nochmal gelesen und was hier geschrieben wurde.
Einerseits steht ja, nicht über 500° gehen, anderseits bezüglich Pizza 30 (40) min Vollgas mit Tür zu.
Naja, also dann halt Vollgas ohne Rücksicht auf Verluste.
45min Vollgas bei Tür zu.
Temperaturanzeige auf ~560-570° relativ stabil
=> Steintemperatur von ~430-390°
Tja, und dann gings auch.
Zwischenheizen mit Tür zu und Mittelgas.
Backen mit Vollgas.
Pizza Samlami
105s später:
Boden am Maximum, mehr sollte nicht mehr:
Fazit
Wunderschöner Ofen mit Verarbeitungsmängel die sich Gott sei Dank beheben ließen.
Bin nun mit dem Ofen auch wieder versöhnt und kann/will ihn nun auch behalten. Wird der Outdoorersatz für den Ooni Koda16 mit Saputostein.
Indoor bleibt der Effeuno 500° mit Saputostein.
Trotzdem sind ein paar Punkte die mir nicht ganz sooo gefallen:
1. Aufheizen
dauert trotz Türe relativ lange (45min) für eine Steintemperatur von ~400°.
Der Backraum ist halt relativ hoch, dadurch kommt halt nicht die komplette Energie wie zum Beispiel beim Koda 16 auf den Stein.
Nicht ideal, aber okay.
Vielleicht auch dem geschuldet, weil es für eine Holzversion einfach mehr Platz braucht + für Brot und sonstige Spielereien.
2. Pizzastein
Mh. Hier bin ich definitiv noch zwiegespalten.
Die Steine sind definitiv nicht mit den Saputosteinen zu vergleichen und sind vom Backverhalten 1:1 wie die Standardcordierit. Dort verbrennt mir die Pizza erst ab 525°C aufwärts.
Ja, sie speichern Hitze einigermaßen gut, nehmen sie aber anscheinend auch schlecht an. Nach der Pizza ist der Stein jedoch auch von 400°C auf ~360°C abgekühlt, wo die Pizza lag. Ähnlich zum Cordierit. Ohne kurzes Zwischenheizen oder warten geht es hier also auch nicht.
Interessant wäre vielleicht, einen Saputostein auf den Originalstein zu legen und die Garraumhöhe zu reduzieren.
Schon jemand probiert?
3. Isolierung & Outdoorfähigkeit
Der Ofen ist wirklich gut isoliert, wird nach 2h Betrieb aber trotzdem relativ war.
Maximaltemperatur um die 70° rundherum an gewissen Bereichen => Drehschalter wird auch warm
~100° oben im vorderen Bereich vorm Ofenrohr.
Alles im Rahmen und für mich vollkommen okay.
Was ich mich noch Frage und Input benötige:
Ofen einfach soo draußen stehen lassen ohne Abdeckung?
Zwischen Ofenrohr und Außenabdeckung ist der Spalt relativ groß, das regnet es ja herrlich in die Isolierung rein. (habe hier ja ein Foto mit Schnee auf dem Ofen gesehen)
Das wäre doch sicher nicht ideal.
Geplant habe ich schon eine Abdeckung, aber wenn's leicht regnet und das Ding auf der nicht überdachten Terrasse steht wird er dort nass, bis er abgekühlt ist und ich ihn zudecken kann.
Was sagt ihr dazu?
(mich eingeschlossen)
In den nächsten Wochen kommt noch der passende Gastroschrank um den Pizza Ofen in Arbeitshöhe zu bringen.
)
