Hallo Grillgemeinde!
Anlässlich zweier runder Geburtstage sollte es mal wieder Spanferkel geben.
Damit auch niemand unterhopft ist, hat mein Bruder für Maria Hilfer Bier gesorgt (Bier aus einer kleinen Brauerei welches sehr schöne Erinnnerungen an unsere Jugend hervorruft).
Ein Fässle und zur Sicherheit noch ein paar Kisten. Einige Flaschen bereits gut vorgekühlt...
Dann haben wir die Sau am Spieß montiert und ab ging die Fahrt...
Die ersten 1,5 h immer wieder mit einer Bier-mit-Salz-Mischung eingesprüht, dann einfach so weiter rotiert. Zur Halbzeit etwa sah es so aus:
Edit: Und nochmal als gif...
Da es in der Mitte schon weiter war, hab ich ab hier den mittleren Brenner ausgeschaltet, die äußeren liefen die ganze Zeit durch (immer auf kleinster Stufe).
Unten erkennt man noch die Füße und Ohren. Aus denen haben wir kurz vor Ende der Garzeit eine wahnsinns Soße gezogen: Nochmals in der Pfanne scharf anbraten, dann mit ein bissl Gemüse und Gewürzen und Bier aufgegoßen und ne halbe Stunde in den Dampftopf. Dabei zerfallen sie komplett in Knöchelchen und Einzelteile. Diese abseihen (und das meiste gleich Essen) und den Rest noch einmal kurz Pürrieren. Hammer!
Man erkennt auch, dass wir die hinteren Schlegel ganz abgenommen haben. Es wären sonst einfach zu wenige Gäste gewesen, zu viele mussten absagen. Die Schlegel warten nun im Gefrierschrank auf ihren Einsatz.
Gegen Ende sah das ganze so aus:
man erkennt, dass nun alle drei Brenner auf Voll-Last laufen zum Aufknuspern der Schwarte.
Das ist das einzige, was noch einen Tacken besser hätte sein können. Ich hätte einige noch nicht gepoppte Bereiche noch mit der Heissluftpistole nachbessern sollen. Aber zu dem Zeitpunkt konnte ich mich nicht mehr aufraffen und das Ding aus dem Keller holen. Dafür hatte das Gewicht des Bierfasses zu diesem Zeitpunkt bereits merklich abgenommen
(Ich musste mir das Sche**ß-Wetter ein bissl schönsaufen...)
Tja, Tellerbilder gibts keine, als Beilagen gab es Kartoffelsalat, Krautsalat, Felsalat und Brot und natürlich unsere Soße...
Es war - wie immer vom Spieß - zart, saftig, einfach perfekt!
Danke fürs reinschauen, später poste ich dann noch, was wir am nächsten Tag mit den Resten gemacht haben...
Lieben Gruß, Johannes
Anlässlich zweier runder Geburtstage sollte es mal wieder Spanferkel geben.
Damit auch niemand unterhopft ist, hat mein Bruder für Maria Hilfer Bier gesorgt (Bier aus einer kleinen Brauerei welches sehr schöne Erinnnerungen an unsere Jugend hervorruft).
Ein Fässle und zur Sicherheit noch ein paar Kisten. Einige Flaschen bereits gut vorgekühlt...
Dann haben wir die Sau am Spieß montiert und ab ging die Fahrt...
Die ersten 1,5 h immer wieder mit einer Bier-mit-Salz-Mischung eingesprüht, dann einfach so weiter rotiert. Zur Halbzeit etwa sah es so aus:
Edit: Und nochmal als gif...
Da es in der Mitte schon weiter war, hab ich ab hier den mittleren Brenner ausgeschaltet, die äußeren liefen die ganze Zeit durch (immer auf kleinster Stufe).
Unten erkennt man noch die Füße und Ohren. Aus denen haben wir kurz vor Ende der Garzeit eine wahnsinns Soße gezogen: Nochmals in der Pfanne scharf anbraten, dann mit ein bissl Gemüse und Gewürzen und Bier aufgegoßen und ne halbe Stunde in den Dampftopf. Dabei zerfallen sie komplett in Knöchelchen und Einzelteile. Diese abseihen (und das meiste gleich Essen) und den Rest noch einmal kurz Pürrieren. Hammer!
Man erkennt auch, dass wir die hinteren Schlegel ganz abgenommen haben. Es wären sonst einfach zu wenige Gäste gewesen, zu viele mussten absagen. Die Schlegel warten nun im Gefrierschrank auf ihren Einsatz.
Gegen Ende sah das ganze so aus:
man erkennt, dass nun alle drei Brenner auf Voll-Last laufen zum Aufknuspern der Schwarte.
Das ist das einzige, was noch einen Tacken besser hätte sein können. Ich hätte einige noch nicht gepoppte Bereiche noch mit der Heissluftpistole nachbessern sollen. Aber zu dem Zeitpunkt konnte ich mich nicht mehr aufraffen und das Ding aus dem Keller holen. Dafür hatte das Gewicht des Bierfasses zu diesem Zeitpunkt bereits merklich abgenommen
(Ich musste mir das Sche**ß-Wetter ein bissl schönsaufen...)Tja, Tellerbilder gibts keine, als Beilagen gab es Kartoffelsalat, Krautsalat, Felsalat und Brot und natürlich unsere Soße...
Es war - wie immer vom Spieß - zart, saftig, einfach perfekt!
Danke fürs reinschauen, später poste ich dann noch, was wir am nächsten Tag mit den Resten gemacht haben...
Lieben Gruß, Johannes
danke fürs zeigen
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