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  1. Grillasch1

    Roastbeef Aufschnitt aus der Kugel

    Nachdem der Prestige 500 in der Grillhütte die Macht an sich gerissen hat, wollte ich mal testen, ob ich noch Kugel kann. Ich fand, ich konnte :rolleyes: Mal Hand auf´s Herz, die Räucherboxen und anderen Hilfsmittel für Gasgrills, alles schön und gut. Aber hier finde ich, geht nichts über die...
  2. Frankie B.

    Bistecca alla fiorentina Style (mit dry aged Porterhouse von Emsrind)

    Hallo Zusammen, ich habe mich an ein 4 cm dickes und 1,2 Kg schweres Porterhouse Steak getraut. Vor Ostern waren die Prachtexemplare in der Metro im Angebot. Folgende Zutaten habe ich benötigt: 1 Porterhouse Steak 1/2 Liter Olivenöl (ein billiges dachte ich mir reicht dafür) 1 Knoblauchzehe...
  3. 5E8A5T14N.KR4C1N5K1

    Putenrollo aka Essen für Wuki oder Aufschnitt vom Joe Jr

    Moin Moin liebe Sportsfreunde (m,w,d), Wuki liebt Fleisch. Also gibts für sie Pute. Letztes mal wars Pastrami. Dieses mal machen wir ein Rollo. Erstmal die Vorbereitungen. Alles hässliche ab von der Puten:tits: und mittig aufschneiden und aufklappen. Nach Belieben würzen. Ich verwende hier ein...
  4. Maxabillion

    Iberico Schweinerücken am Stück (Aufschnitt)

    Hallo zusammen, erstmal eine Frohe Weihnacht an alle! Habe für morgen ein 1.1kg Stück Iberico Schweinerücken besorgt. Da es nur Schnittchen geben soll, wollte ich es im ganzen im Wasserbad garen und dann als Aufschnitt aufschneiden. Habe das Stück mit "Slap Ya Mama", Texas...
  5. steckemann

    Putenbrustaufschnitt - gepökelt, gegart und geräuchert.

    Hallo Wurstler, ich möchte gerne von meinem ersten Versuch eines Putenaufschnitts berichten. 1 kg Putenbrust wurde mit einer ca. 10% Lake gespritzt (ca. 25% des Fleischgewichtes), mit dem Rest Lake übergossen und für ca. 24 Stunden gepökelt. In der Lake waren noch etwas Pfeffer, Lorbeer und...
  6. Calenburger

    Aufschnittmaschine Mistro 200 Red als Alternative zu Berkel???

    Angefixt durch dieses verflixte Forum kam ich vor einiger Zeit zu der Erkenntnis, dass meine Aldi-Aufschnittmaschine, die dem Qualitätsprodukten der Firma Ritter angeblich entsprechen sollen, in keinster Weise des Ansprüchen eines Sportfreundes entspricht... Um das nicht falsch zu verstehen...
  7. Schiahagl

    Hähnchen-Aufschnitt aus der Schinkenfee

    Hallo allerseits, Gestern war es soweit, ich konnte meine durch den Beitrag von @Buzzman erworbene Schinkenfee aus Polen einweihen. :messer: Folgende Zutaten wurden verwurstet: - ca. 400 g Hähnchenbrustfilet - ca. 700 g Hähnchenunterkeulen (ausgebeint etwa 600g) - 17 g Nitritpökelsalz - 3 EL...
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