bauerngockel

Servus Zusammen heute gabs wieder Bauerngockel vom Farmer aus dem Nachbarort die beiden Brüste wurden sofort entnommen. Für diese Körperteile gibt es sinnvollere Verwendungsmöglichkeiten nun kam der zugeknöpfte Hahn ins BGE zirka zwei Stunden später, nach moderaten Temperaturen...

Servus Zusammen der Haxen und das Schultergelenk des Dino-Mistkratzer dieses Bild lässt die Dimensionen erahnen es wurde indirekt auf dem ODC Ascona auf Gußrost gegrillt. Zirka 90 Minuten bei 150 Grad dazu gabs Buttergemüse und Käse-Kugeln Tellerbilder :messer: ein...

Servus Zusammen heute haben wir einen frisch geschlachteten Bauerngockel bekommen. Vom kompletten Tier hab ich leider keine Bilder, der Ausbeiner war schneller. Mit feiner Klinge hat @Waldrandl die Karkasse freigelegt. Diese wird zusammen mit den Innereien zu einer guten Suppe verkocht die...

Servus Zusammen unser letzter Bauerngockel wurde ordentlich zerlegt, aus den Brüsten wurden delikate Schinken hergestellt, und mit den Wings und Drumsticks haben wir heute ein tolles BBQ zelebriert das erste Buidl vom Bärlauch ist schon mal unscharf, momentan quasi ein Ausschluss-Kriterium :D...

Servus Zusammen am Freitag Abend wurde uns ein kapitaler Bauerngockel mit zirka sieben Pfund geliefert. Ein optimales Festessen. heute nicht so viele Bilder, ein echter Shortie ein dicker Geflügel-Fond mit Erdäpfel nach einem kurzen Gespräch mit @Utti , wurde der Flugsaurier am Abend...

Servus Zusammen unsere Freitags-Shortie lief nebenher 3 Stunden war der Gockel bei 140 Grad indirekt im BGE, die Folienkartoffeln lagen die gleiche Zeit eine Stufe tiefer Pfannlbilder :messer: und ein Shortie-Tellerbild gibts natürlich auch :messer: der nächste Bauerngockel...

Servus Zusammen dieses Exemplar mit knapp drei kg bekamen wir gestern vom befreundeten Geflügel-Bauern wir sind heute nur zu zweit, da reicht ein halber Hahn mit der Grillhaxen-Lake vom @Spiccy wurde die Brust und die Keule des Federviehs gespritzt und mit unserer...

Vor einiger Zeit habe ich von @thorsten wolf einen schönen Bauern Hahn aus Nützen geschenkt bekommen..😊 . Zum ersten Mal habe ich es mit einer Brine gemacht ( aber ab jetzt nur noch so ☝🏻 ) Ganz Einfach 50 gr. Salz und 1 EL. Zucker auf einen Liter Wasser, dann 24 std in Kühlschrank Fertig . Von...

Servus Zusammen, am Samstag wurden Gockel geschlachtet. Jedes der Tiere hatte rund 2,5 kg, also ganz schöne Brummer. Die Tiere wurden am Sonntag morgen verteilt bzw. portioniert. Heut gab's einen Halben fürs @Waldrandl und mich. Das war quasi eine One-Pot-Aktion..., Hauptgericht, Beilage...

Servus Zusammen wir hatten noch einen Bauerngockel vom letzten Herbst im ewigen Eis. Er stammt von der Tante vom @ChristianDerGriller Dieses Tier durfte frei herumlaufen, wurde mit gutem Futter gefüttert, hatte seinen Spaß mit den Hühnern und durfte ein glückliches Gockel-Leben genießen...